Receptes de pastissos en una paella i al forn

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una selecció única de receptes de truites de diferents parts del món no deixarà indiferent a cap amant de la rebosteria deliciosa i senzilla. Tots els panets són bons perquè es preparen molt ràpidament, no requereixen despeses especials i es poden utilitzar amb una gran varietat de plats.

Pastissos senzills amb quefir

Aquesta és la recepta de creps més habitual. A Ucraïna, s'anomenen "donuts" perquè, a causa de la interacció del kefir amb el refresc, la massa es torna esponjosa durant la cocció, amb un gran nombre de bombolles. Per preparar-lo, cal barrejar 2 tasses de llet fermentada amb 1 cullerada. una cullerada de sucre, una mica de sal i 0,5 culleradetes. cullerades de refresc. Podeu afegir un ou si voleu. Barregeu la massa i aboqueu-hi 600-700 grams de farina, pastant una massa suau. S'aconsella no martellejar-lo amb farina durant les accions posteriors, sinó formar pastissos sobre una taula untada, enrotllant-lo en cercles de no més d'1 cm de gruix.

Fregir en una paella: es pot fregir o amb una mica d'oli, però a foc mitjà perquè el mig tingui temps de fregir. Els bunyols són tan versàtils que es poden utilitzar com a aliment amb mésdiferents productes: des de salat i picant fins a dolç.

Pa de sègol

Aquesta recepta de pastissos de kefir fets amb dos tipus de farina agradarà als amants del pa sense llevat, així com a les persones que s'asseguren que els aliments no només aportin sacietat, sinó també substàncies útils al cos. Per cuinar necessitareu:

• 1 got de kefir, que es pot substituir per llet quallada o llet fermentada al forn;
• 150 grams de farina de sègol;
• 60 grams de farina de blat integral;
• 2 culleradetes cadascuna mel i oli vegetal;
• 0,5 culleradetes cadascuna sal i llevat en pols per a la massa.

Barrejar els dos tipus de farina amb sal, llevat en pols. En un bol a part, combineu la mel, la mantega i el kefir, barregeu fins que es dissolgui i aboqueu el líquid a la farina, pastant la massa amb una cullera. No semblarà la massa habitual, però serà enganxosa i viscosa. Deixeu-ho vint minuts, i després, amb les mans untes d'oli, agafeu la meitat de la massa i formeu un pastís sobre una safata de forn folrada amb pergamí.

Feu el mateix amb la segona part de la massa, mentre no cal pastar-la, ja que ha de quedar airejada i lleugera. Els pastissos es couen al forn fins que estiguin cuits i es poden utilitzar com a menjar ja calent.

Bhaturi

Una altra recepta de pastissos en una cassola de kefir prové de la assolellada Índia. En aquest país són molt versats en el pa pla, ja que constitueixen una gran part de l'alimentació dels segments més pobres de la població. La preparació és elemental: tamisar 400 grams de farina de blat i barrejar amb 1 cullerada. refresc i la mateixa quantitat de sal,afegiu-hi una cullerada de sucre i aboqueu-hi 1,5 tasses de llet quallada, remenant la barreja amb una cullera i després amb les mans. S'aconsella no afegir més farina, és millor untar la taula i les mans amb oli i intentar pastar una massa suau i una mica enganxosa. Dividiu-les en 12-14 trossos, que s'enrotllen en boles i s'enrotllen amb un corró en pastissos de 2 cm de gruix. A continuació, cal escalfar l'oli vegetal en una paella. Espolvorear cada pastís amb 1 culleradeta. sèsam negre, repartint-lo uniformement en un cercle, i estirar amb un corró fins a un gruix d'1 cm, prement els grans a la massa. Fregiu en una paella fins que estigui daurat, girant amb una espàtula. Els bhaturis lleugers i esponjosos són deliciosos fins i tot l'endemà, encara que se solen menjar durant la primera mitja hora.

Pa chapati indi

Aquesta recepta (amb foto) de pastissos també ve de l'Índia. El chapati és un pa tradicional de cada dia que els vegans estimen perquè no conté productes animals. Amb ell es menja de tot: des del curri (arròs amb espècies i verdures) fins als farcits de fruita dolça. I això és molt convenient, perquè a l'hora de coure, la massa s'infla, formant una "butxaca" on es col·loca el menjar, i s'embolica en un rotllo, perquè te'l puguis menjar a qualsevol lloc.

Per cuinar, bull un got d'aigua amb 1 culleradeta. sal i, remenant activament, aboqueu-hi dues tasses de farina. Amasseu fins que quedi suau i afegiu-hi la mateixa quantitat de farina, pastant la massa ja a taula. Embolicar-lo en polietilè durant una hora o dues, i després dividir-lo en trossos petits, enrotllar-lo molt prim (no més de 2-3 mm) i coure en una paella seca, cobrint-lo.tapa. Precaució: els pastissos es couen molt ràpidament, així que no deixeu el foc durant molt de temps!

Becari de Mèxic: recepta amb foto

Les creps en una paella, cuinades de manera similar amb farina de blat de moro, són molt populars al temperamental Mèxic. Allà s'emboliquen fesols guisats, salsa (amanida de verdures fresques amb salsa picant), o simplement es submergeixen en almívar i es mengen. Aboqueu mig got de farina de blat en un got d'aigua bullint amb un gran pessic de sal i barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls. Aquest tipus de farina és un enllaç, ja que la farina de blat de moro té poca elasticitat. A continuació, afegiu 1,5 tasses de farina de blat de moro a la massa encara calenta i remeneu fins que estigui suau.

La massa s'esmicolarà una mica; això és normal, així que és millor enrotllar-la en un pastís entre dues capes de pergamí. Gruix: no més de 5 mm, en cas contrari no es couren bé. S'utilitza una paella seca i foc baix-mitjà. També podeu coure les truites al forn, quedaran genials, però no cal que les poseu a un estat marró, només un lleuger rubor.

Taftan és el germà iranià de lavash

Malgrat que la recepta del pa pla conté llevat, el taftan es considera un parent proper del lavash armeni i la truita mexicana. Per cuinar necessites:

• tres gots incomplets de farina de blat;
• una culleradeta de sucre i llevat;
• 200ml d'aigua;
• cullera gran d'oli d'oliva i llavors de sèsam negre;
• sal al gust.

L'aigua ha d'estar calentael llevat va començar a créixer. Barreja tots els ingredients, pastant una massa lleugera, que s'ha d'amassar a fons a la taula un mínim de vuit minuts, després tapeu-la en un bol amb una tovallola i deixeu-la calenta durant una hora. Transcorregut el temps, unteu-vos les mans i la taula amb oli vegetal, pasteu la massa i dividiu-la en deu parts, enrotlleu cadascuna d'elles en un pastís prim, de no més de 2 mm de gruix, espolvoreu amb llavors de sèsam i passeu amb un corró de nou.

Els pastissos iranians es couen en una paella seca, preferiblement sota una tapa, i el foc ha de ser mitjà, ja que es couen gairebé a l'instant. És convenient embolicar amanides, plats de carn o formatge a rodanxes amb espècies en taftà i menjar-los encara calents.

Shelpek

Aquests pastissos de massa de llevat kazakh es preparen per a grans festes religioses, així com commemoracions o casaments, mentre que cada clan té la seva manera especial de fer shelpek, que es transmet de generació en generació. Al mateix temps, hi ha una recepta de truites, que són una varietat de pa local:

500 grams de farina tamisar per un colador i barrejar amb 1/3 culleradeta. refresc apagat amb vinagre, i la mateixa quantitat de sal. Barregeu un got de llet tèbia amb 2 cullerades. l. mantega fosa i aboqueu-ho a la farina, remenant amb una cullera. Pastar la massa i pastar-la bé sobre la taula perquè quedi llisa i elàstica. Tapeu amb una tovallola i deixeu-ho durant mitja hora, després dividiu-ho en set parts i enrotlleu cadascuna en un pastís ben prim, que es fregeix. Es mengen schelpeks preparats, submergits en salses, melmelades i mel,o hi embolcallen el menjar, com el pa de pita.

pastissos de coriandre jueu

Aquesta recepta de pa pla al forn és fantàstica perquè no requereix cap ingredients especials i el sabor és tan aclaparador que només es pot sorprendre.

Preparació de la massa de llevat a partir d'un got d'aigua barrejada amb 4 cullerades. l. kefir, crema agra o iogurt, 1 cullerada. l. sucre i la mateixa quantitat de llevat sec. També cal afegir una mica de sal. Quan el llevat estigui activat, afegiu-hi uns 500 grams de farina o una mica més, pasteu la massa i deixeu-la calenta durant una hora perquè encaixi. Ratlleu 300 grams de formatge dur sense sal i afegiu-los a la massa, després estireu-lo a 1 cm de gruix i retalleu cercles amb un plat, pinteu-los amb un ou batut i empolvoreu-los amb coriandre mòlt. Coure al forn fins que estigui cuit a una temperatura de 160 graus i emboliqueu calent amb un drap. Aleshores es tornaran suaus i es mantindran frescos durant molt de temps.

pastissos moldaus

Són truites amb patates cuites en una paella completament seca, que els pastors moldaus s'emportaven per dinar. Les placindes són bones perquè no es fan ranci el segon i fins i tot el tercer dia. Si les poseu mig minut en una paella, tornen a tenir el seu olor com el dia de la preparació. La recepta de pastissos és bastant senzilla: la massa sense llevat es fa amb 1 got d'aigua, una mica de sal i 500 grams de farina, mentre que s'afegeix 1-2 cullerades a la massa. l. olis per a l'elasticitat.

Tenen el mateix farcitnormal: es barregen les patates bullides i el puré amb molt d'anet picat i també s'afegeix julivert, sal i pebre negre al gust. La massa no es divideix en petits pastissos, es col·loquen 2 cullerades al mig de cadascun. l. farcits, pessigueu les vores cap al centre, formant un cercle. Seguidament, amb un corró, s'enrotlla el pastís amb cura fins a 1 cm de gruix i es fregeix en una paella de ferro colat seca fins que estigui daurat. Emboliqueu els pastissos acabats en una tovallola de lli i deixeu-los refredar allà, encara que queden ben calents.