Pasta amb albergínia i tomàquet: característiques de cuina, receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les albergínies s'utilitzen àmpliament a les cuines nacionals de tot el món. A Orient, fins i tot se'ls anomena "verdures de longevitat". A causa de l' alt contingut de potassi, que millora el funcionament del cor i dels vasos sanguinis, les albergínies sempre es tenen en gran estima aquí. Es couen, es fregeixen, es guisen amb carn i altres verdures, es farciran amb diversos farcits, es serveixen com a plat independent i com a aperitiu, salsa o pasta.

L'albergínia té un amargor picant que pot fer malbé el gust del plat acabat. Per desfer-se'n, primer es tallen les verdures segons la recepta, i després es posen en remull en aigua freda amb sal. En 20 minuts, l'amargor de l'albergínia desapareix. A més, les verdures després de remullar absorbeixen menys l'oli vegetal quan es fregeixen.

Pasta siciliana amb albergínia i tomàquet

Aquesta recepta a l'illa italiana de Sicília fa temps que es considera nacional. Aquí, cada família sap cuinar-lo. I no hi ha festa completa sense pasta amb albergínies al forn i tomàquets.

Al principicuinant, cal eliminar l'amargor de l'albergínia (2 peces). Per fer-ho, s'han de tallar a daus de mida mitjana, salar i deixar sota opressió durant mitja hora. Durant aquest temps, el suc destacarà de l'albergínia juntament amb l'amargor, que s'ha d'escórrer i s'han de rentar les mateixes verdures. Ara s'han de posar les albergínies en un motlle i coure al forn a 200 graus durant 35 minuts.

Escaldeu quatre tomàquets mitjans, primer en aigua calenta durant 10 minuts i després en aigua gelada. Prèviament, es fan talls cruciformes als tomàquets, per tal que després sigui fàcil treure'ls la pela. Talleu cada tomàquet per la meitat i coeu-ho al forn durant mitja hora.

Coloqueu els tomàquets al forn i les albergínies en una paella antiadherent, afegiu dues cullerades d'oli d'oliva i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Dos minuts abans d'acabar la cocció, afegiu el formatge mozzarella tallat a daus a la salsa. En aquest moment, bull els espaguetis. En una safata gran, primer poseu la pasta, i després la salsa. Podeu utilitzar formatge mozzarella per decorar. La pasta amb albergínia i tomàquet es serveix calenta. Bon apetit!

Pasta amb pollastre, albergínies i tomàquet

Segons aquesta recepta, el filet de pollastre tallat a tires es fregeix primer en una paella i, després, totes les verdures. Per desfer-se del gust amarg de les albergínies, s'han de posar en remull amb aigua salada, prèviament tallades a tires, com el pollastre. Les verdures estaran a l'aigua durant 10-15 minuts. El temps just per fregir la carn.

Les albergínies en remull s'han d'assecartovallola de paper, i després posar en una paella, on el filet ja està fregit. Passats uns minuts, afegiu-hi el puré de tomàquet de tres tomàquets i el gra d'all picat. La salsa està llesta.

Coeu la pasta segons les instruccions del paquet. La pasta amb albergínia i pollastre s'espolvorea amb formatge i herbes abans de servir. Bon apetit!

Recepta de pasta d'albergínies i bolets

Albergínia gran pelada i tallada juntament amb bolets el més petit possible. Fregiu les verdures en oli d'oliva durant uns minuts, després afegiu-hi un gra d'all, el formatge dur ratllat i el puré de tomàquet. Mentre es prepara l'amaniment de pasta, cal cuinar la pasta. No us oblideu de remenar la salsa perquè no es cremi.

Transfereix la pasta acabada a la paella amb verdures. Barregeu tots els ingredients i ja podeu retirar el plat del foc. La pasta amb albergínia té un sabor ric i aroma brillant. Espolvoreu amb verdures d'alfàbrega quan se serveix.

Espaguetis amb pasta de tomàquet, albergínia i formatge

Quan prepares pasta segons aquesta recepta, pots utilitzar com a ingredients tant pasta de tomàquet com tomàquets. En aquest darrer cas, caldrà pelar els tomàquets i tallar-los en una batedora fins a un estat de puré. Independentment de l'opció de cocció escollida, la pasta d'albergínia segons aquesta recepta quedarà igual de sucosa.

Fregir la ceba i el gra d'all picats en una petita quantitat d'oli. Després d'això, afegiu dues albergínies tallades a daus i fregiu-les fins que es formi una crosta. A continuació, poseu tres culleradespasta de tomàquet, una culleradeta de sucre i sal al gust. Afegiu dues culleradetes de vinagre de vi i una mica d'alfàbrega fresca.

Cuina espaguetis. Posar albergínies amb pasta de tomàquet a la pasta i espolvorear generosament amb formatge mató ricotta. El plat està llest!

Pasta amb carbassó i albergínia

Afegiu nous ingredients a plats ja coneguts, podeu diversificar qualitativament el vostre menú. La pasta amb albergínia i carbassó és l'elecció dels vegetarians i de tots aquells que segueixen una dieta saludable.

Es cuinaran verdures per a aquest plat. Per fer-ho, les albergínies (2 peces) es tallen a daus i es posen en remull en aigua amb sal durant 15 minuts. La pela de les verdures es pot treure o deixar com es desitgi. Mentre l'albergínia està en remull, cal tallar el carbassó de la mateixa manera. Després d'això, poseu les verdures en una safata de forn untada i coure durant 20 minuts. Combineu les verdures calentes en un bol, afegiu-hi un gra d'all, sal i espècies. Barreja.

Cuineu els espaguetis en aquest moment. Per servir el plat, es barreja la pasta amb albergínia i carbassó, escampat amb parmesà ratllat i herbes. Bon apetit!

Pasta d'albergínia: recepta d'aperitiu de Mutabal

Pasta d'albergínia amb l'interessant nom "Mutabal" és un aperitiu tradicional àrab elaborat amb albergínies al forn, suc de llimona, all, oli d'oliva i espècies orientals. Té un sabor i una aroma inusuals.

Quan es prepara aquest plat no hauriano sorgeixen dificultats. Segons la recepta, cal rentar dues albergínies petites, assecar-les, sovint punxar-les amb una forquilla i enviar-les al forn, escalfar-les a 200 graus. Quan apareix una crosta carbonitzada a les verdures, es poden considerar a punt.

Peleu les albergínies refredades, talleu-les gruixudes i tritureu-les en un puré amb una batedora d'immersió. Afegiu-hi l'all espremut amb una premsa, el suc de dues llimones, cinc cullerades d'oli d'oliva (podeu sèsam), la sal i les espècies al gust. Torna a barrejar tots els ingredients i envia la pasta a la nevera. Després d'una hora, el berenar es pot servir a taula.

Aperitiu d'albergínia i mantega de fruits secs

Aquesta recepta s'assembla molt als populars rotllos d'albergínia georgians. Però amb petits canvis. L'albergínia segons la nova recepta no es fregeix, sinó que es cou al forn per conservar tots els beneficis de les vitamines que contenen.

El procés de cocció consta de tres passos consecutius. Primer cal preparar les albergínies, és a dir, tallar-les longitudinalment a tires d'1 cm de gruix i coure al forn (20 minuts a 200 graus). En aquest moment, cal preparar la pasta de fruits secs. Per fer-ho, tritureu un got de nous i 10 grans d'all fins a un estat de puré amb una batedora d'immersió. Afegiu dues cullerades d'oli d'oliva, sal i pebre al gust.

A l'última etapa, les albergínies amb mantega de fruits secs s'han de servir molt bé. Per fer-ho, s'escampa pasta sobre cada tira al forn. Damunt l'albergínia escampada amb formatge i herbes. Les tires es poden enrotllar si es desitja.rotllos.