Pastís d'albercoc: receptes, funcions de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A la temporada d'estiu, els pastissos casolans amb farcits de fruites i baies es fan especialment populars. Independentment de si es preparen a base de sorra, llevat o altres tipus de massa, els productes sempre són igual de saborosos i sucosos, amb una acidesa refrescant picant. Al nostre article us explicarem com fer un pastís d'albercoc, perquè, segons les ressenyes, per a moltes persones és un dels més estimats. Les descripcions detallades pas a pas us permetran preparar ràpidament aquests pastissos segons qualsevol de les receptes següents.

Pastís ràpid amb albercocs de kefir

Vols regalar als teus éssers estimats amb delicioses pastes per al te? A continuació, feu-los un pastís d'albercoc fresc ràpid i fàcil. A continuació es presenta una recepta pas a pas per a aquesta cocció:

1. Bateu tres ous i el sucre (200 g) amb una batedora a gran velocitat.
2. Aboqui una tassa de iogurt (200 ml) i 80 ml a la massa d'ouoli de blat de moro.
3. Tamisar 320 g de farina i llevat (10 g) a la massa. Afegiu-hi extracte de vainilla (1 cullerada) també.
4. Amassar amb una cullera una massa no massa espessa, la consistència és aproximadament com la de crema agra.
5. Preescalfeu el forn a 200°.
6. Albercocs (450 g), rentar, assecar i tallar a la meitat. Talleu algunes de les fruites a daus i afegiu-les a la massa, i la resta talleu-les a rodanxes fines i deixeu-les per decorar.
7. Aboqueu la massa en un motlle untat amb greix. Posa rodanxes fines d'albercoc a sobre en un cercle.
8. Envieu el motlle al forn durant 45 minuts.

Pastis en una olla de cocció lenta amb albercocs

La rebosteria delicada i olorosa que es presenta a la següent recepta també es pot cuinar al forn. Però en una olla de cocció lenta, un pastís d'albercoc sembla encara més alt i magnífic, diuen les mestresses de casa. Les instruccions de cuina pas a pas són les següents:

1. Dos ous juntament amb un got de sucre es baten en una escuma esponjosa.
2. A la massa d'ou s'afegeix mantega suavitzada (100 g) i oli vegetal (5 cullerades) i després la mateixa quantitat de maionesa.
3. La farina (2 cullerades) es tamisa a la massa juntament amb el llevat (1,5 culleradetes) i la vainillina (1 g). La massa resultant es barreja a fons amb una cullera.
4. La massa s'aboca en un bol untat amb oli.
5. Els albercocs frescos es divideixen en 2 parts i es posen a sobre de la massa tallada. També es poden utilitzar meitats en conserva de fruites taronges. Però primer cal assegurar-se que no ho sónxarop sobrant. L'excés d'humitat en aquest cas és inútil.
6. A l'olla de cocció lenta en el mode "Cocció", el pastís es cuina exactament 45 minuts. Un cop finalitzat el programa, no obriu la tapa durant 15 minuts més.

Pastís d'albercoc amb cobertura de crema agra

Les fruites en conserva són ideals per fer aquest tipus de brioixeria. Només cal posar els pre-albercocs en un colador i deixar-los escórrer l'excés de líquid. La resta del pastís d'albercoc al forn és molt senzill de preparar:

1. La massa es pasta a partir de 80 g de mantega suau, formatge cottage (250 g), sucre (75 g), farina (175 g) i llevat en pols (2 culleradetes). Ha de ser suau, però no enganxós. La massa va a la nevera durant 1 hora. En aquest moment, podeu preparar albercocs: escorreu-los l'almívar i assequeu-los sobre una tovallola de paper.
2. Aplaneu la massa pel fons i les parets de forma rectangular. Espolvoreu la part superior amb molles de galetes i fruits secs mòlts (50 g).
3. Preescalfeu el forn a 180°.
4. Feu farciment de crema agra. Per fer-ho, bateu la crema agra (200 ml), 2 ous i el sucre (2 cullerades) amb una batedora.
5. Repartiu les meitats d'albercoc a la massa.
6. Aboqueu-hi el farcit de crema agra, sense anar més enllà dels costats.
7. Envieu el pastís al forn durant 25 minuts. Un cop la crema agra s'hagi endurit completament i la pastisseria estigui freda, podeu tallar el pastís a porcions.

Segons les hostesses, aquest pastís és molt tendre i lleuger. I perquè la crema agra es congeli millor, es recomana afegir-hi una cullerada de farina normal.

Pastís de mató amb albercocs

La pastisseria següent sembla un pastís de formatge gran. Aquest pastís s'elabora amb massa de pa curt i el farcit és mató.

La recepta pas a pas és fer el següent:

1. La mantega suavitzada (100 g) es bat amb una batedora amb sucre (100 g). Tan bon punt la massa es torna lleugera, s'hi afegeix 1 ou gran. La farina (260 g) i el llevat en pols (1 cullerada) es tamisen a poc a poc.
2. Mentre la massa es refreda durant mitja hora, podeu començar a omplir.
3. Al formatge ratllat (360 g), afegiu-hi nata agra (2 cullerades), la mateixa quantitat de sucre, 1 ou i midó (1,5 cullerades). Barregeu bé la massa.
4. A partir de la massa, estireu una capa una mica més gran que el diàmetre del motlle. Distribuïu-lo pel fons i les parets, formant costats de 2 cm d'alçada. Poseu-hi el farciment i les meitats dels albercocs rentats i secs per sobre.
5. Aquesta recepta enforna el pastís d'albercoc a baixa temperatura durant 1 hora. Primer poseu-ho al forn (180°) durant 15 minuts, i després continueu la cocció a 150°.

Pastis amb melmelada d'albercoc sobre pasta brisa

Aquest producte combina perfectament un farcit sucós i una massa fina i cruixent. La recepta del pastís de melmelada d'albercoc utilitza un mínim d'ingredients. El seu sabor és senzillament increïble. Pots cuinar-lo en uns quants passos:

1. Rovells (4 unitats) Tritureu amb una mica de sal, refresc (½ culleradeta) i sucre (80 g).
2. Afegiu margarina suau (200 g) i farina (2½ tasses).
3. Estireu la massa fina (el gruix no supera 1 cm). Transferiu-ho a una safata per al forn. Deixa un tros petit de massa per decorar la part superior del pastís.
4. Preescalfeu el forn a 200°.
5. Espolvorear la superfície de la massa amb ratlladura de taronja i a sobre amb melmelada (300 ml).
6. També estireu el tros de massa reservat, talleu-los a tires i disposeu-los en forma de gelosia.
7. Coeu el pastís durant 25 minuts fins que la massa estigui daurada. Es recomana tallar-lo després de refredar-lo.

Pastís de llevat amb melmelada d'albercoc

La següent recepta està dedicada als amants del llevat casolà. La massa per a aquest pastís es prepara amb un mètode d'esponja. La melmelada d'albercoc s'utilitza com a farcit, encara que es pot substituir per qualsevol altra si es desitja. La preparació pas a pas de la cocció de llevat és la següent:

1. La farina tamisada (100 g), una cullerada de sucre, la sal i el llevat sec (1 culleradeta) es combinen en un bol fond per amassar la massa.
2. La llet tèbia (250 ml) s'aboca gradualment als ingredients secs. Tots els components d'un bol es barregen, després es cobreixen amb un tovalló i es col·loquen en un lloc càlid.
3. En aquest moment, bateu 1 ou i les proteïnes amb sucre (4 cullerades). Desfeu la mantega (100 g) i afegiu-la juntament amb la massa d'ou a la massa.
4. Tamisar la farina (400 g) i pastar la massa. Cobrir amb paper film i deixar reposar en un lloc càlid fins que dobli el seu volum.vegades.
5. Al cap de 45-60 minuts, esteneu la massa sobre el motlle. Deixa un tros petit per formar una gelosia.
6. Unteu la superfície de la massa en forma amb melmelada d'albercoc (1 cullerada). Proveu el pastís durant 30 minuts.
7. Mentrestant, feu cordes fines amb la massa i poseu-les al pastís en forma de gelosia.
8. Preescalfeu el forn a 180°.
9. Unta el rovell d'un pastís d'albercoc amb llevat que ha sorgit en forma. Coure el producte durant 40 minuts.

Pastis amb albercocs i nous sobre pasta brisa

La recepta pas a pas per al següent tipus de cocció consta d'uns quants passos:

1. Prepareu una paella amb forma de moll (20-22 cm) raspallant-la amb mantega.
2. Preescalfeu el forn a 180°.
3. Amassar la massa amb 75 g de mantega, sucre (50 g), 1 ou, canyella (½ culleradeta) i 175 g de farina.
4. Repartiu la massa en forma.
5. Nous (100 g) tritureu-les en farina i combineu-les amb sucre en pols (100 g) i clara d'ou batuda.
6. Poseu la massa resultant a sobre de la massa d'1 cm de gruix.
7. Repartiu les meitats d'albercoc en conserva sobre la capa de fruits secs.
8. Prepareu molles de pa per al pastís d'albercoc amb nous de farina, sucre i mantega freda (50 g cadascuna). Tritureu la massa amb les mans.
9. Espolvoreu el producte amb xips de sorra i poseu-lo al forn durant 30 minuts.
10. Pastís d'albercoc de pa de mantega preparat per refredar i després tallar-lo a trossos. Serviu amb te o llet tèbia.

Recepta de pastís "Albercocs al caramel"

Les fruites àcides d'aquests pastissos es tornen increïblement saboroses i dolces. Segons les ressenyes, cuinar pastís d'albercoc i caramel no és gens molest per a ell. Tot el procés es pot descriure en uns quants passos:

1. Primer de tot, cal rentar i assecar els albercocs (600 g) i després dividir-los en meitats.
2. Escalfeu la mantega i el sucre (50 g cadascun) en una paella gran. Espereu fins que el sucre es torni marró, després barregeu el caramel i poseu-hi les meitats d'albercoc, talleu-les. Aboqueu-hi suc de llimona immediatament.
3. Coeu els albercocs fins que estiguin suaus, però encara mantenen la forma.
4. Fes massa. Per fer-ho, bateu la mantega tova (100 g) amb el sucre (150 g). Afegiu-hi 3 ous, nata (50 ml) i farina (200 g) amb llevat (5 g). Pastar la massa.
5. Posa les meitats d'albercoc tallades cap amunt a la part inferior del motlle. Aboqueu caramel per sobre.
6. Amb una cullerada, esteneu la massa suau per la superfície de la capa d'albercoc.
7. Coloqueu el pastís al forn durant 40 minuts. Gireu el pastís lleugerament refredat sobre un plat pla de manera que el farciment de caramel quedi a sobre.

Quiche deliciós amb albercocs

La base d'aquesta cocció és la pasta brisa. Per preparar-lo, cal barrejar sucre i mantega (150 g), farina (300 g), sal (3 g) i llevat en pols (4 g) en una barreja. Tan bon punt surtin les molles dels ingredients, podeu afegir-hi amb seguretatell un ou. La massa acabada es pot refredar o estendre immediatament en forma.

Ara hauríeu de preparar la crema. Per fer-ho, batem amb una batedora 4 ous, 150 g de sucre i 50 g de midó. Porteu 500 ml de llet a ebullició al foc. Aboqueu-ne una part a la massa d'ou i feu-lo ràpidament. Ara aquesta composició es pot abocar a la resta de la llet i seguir bullint la nata a foc lent fins que quedi prou espessa. Un cop refredat, poseu-lo a sobre de la massa.

Només queda repartir les meitats d'albercoc per la superfície, espolvorear-les amb sucre de canyella i ja podeu enviar el pastís al forn. Enforneu-lo durant 50 minuts a 180°.