Bolets frescos: com marinar-los deliciosament. Consells i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els bolets marinats són un plat fantàstic per provar a l'estiu i a l'hivern. El procés de preparació és fàcil, necessitareu qualsevol varietat de bolets. Com adobar-los deliciosament, aprendràs llegint l'article fins al final. I després els vostres éssers estimats, amics i veïns lloaran els vostres bolets en escabetx.

Esquema general de decapat

Necessitaràs:

• aigua normal (un litre);
• pebre negre;
• fulla de llorer (1 per pot);
• sal (150 ml);
• all;
• vinagre 25% (una cullerada);
• anet;
• bolets.

Com adobar

Per collir, mantega, boletus, bolets de mel o boletus són adequats. El més important a recordar: els bolets de diferents tipus es conserven per separat. Ja que tots tenen diferents temps de cocció. Trieu només bolets frescos i sencers. Així que comencem. Agafem un quilo de xampinyons, els netegem de l'excés de residus i esbandiu. Cuini durant vint minuts en una cassola. Per fer-los forts, submergiu-vos-hiaigua bullida. La cocció és en una paella esm altada. Comencem a preparar la salmorra. Afegiu a l'aigua sal, all picat, una branca d'anet, pebre, llorer, vinagre. Per als amants del menjar picant, es pot afegir pepperoni si ho desitja. No oblideu treure l'escuma de manera oportuna perquè la marinada sigui transparent. Així doncs, cuinar durant vint minuts, i després posar els bolets en pots esterilitzats i abocar salmorra calenta. Afegiu una cullerada d'oli vegetal calent. Enrotllem i girem els bancs.

Com adobar els bolets

Ingredients principals:

• aigua (dos litres);
• vinagre (dues cullerades);
• sal (200 grams);
• grans de pebre (vint peces);
• cinc fulles de llorer;
• clav d'olor (deu peces);
• espècies;
• bolets del bosc.

Com adobar

Podeu prendre qualsevol bolet, en el nostre cas utilitzarem un quilogram de bolets de llet per cuinar. Rentar-los bé, netejar-los de restes. Escalfeu aigua en una cassola i, tan bon punt bulli, hi tireu bolets i escalfeu-ho durant tres minuts. A continuació, esbandiu amb aigua freda de l'aixeta i deixeu-ho en remull durant uns minuts. Agafeu una cassola profunda i disposeu primer capes de bolets, després sal i espècies. Deixar uns dies (uns tres dies). Després posem els bolets en pots esterilitzats i aboquem salmorra calenta (aigua, vinagre, clau, sal). Poseu-hi grans de pebre i llorer per sobre. Enrotllant les llaunes.

Com adobarbolet polonès

Ingredients principals:

• sal (tres culleradetes);
• grans de pebre (dotze peces);
• nou moscada;
• sucre (1/2 culleradeta);
• aigua (dos gots);
• dues fulles de llorer;
• àcid acètic (60 ml);
• una bombeta;
• Bolets polonesos.

Com adobar

Mètode 1 (en el propi suc).

Comprem un quilo de bolets polonesos al mercat. Arribats a casa, primer els seleccionem. Tallarem els més grans a trossos, i els petits els marinarem sencers. A continuació, traieu l'excés de deixalles, esbandiu bé sota aigua freda. Agafeu un colador, tireu-hi els bolets perquè el got quedi excés d'humitat. Després les posem en una cassola, aboquem dos gots d'aigua i cobrim de sal. Escalfeu al foc fins que en surti el suc. Bullir deu minuts. A continuació, afegiu-hi el pebrot i la ceba sencera pelada. Moltes hostesses utilitzen brou en què es bullien bolets polonesos per a la marinada. Però és força fosc. Per això, us aconsellem preparar una marinada amb sucre, aigua i vinagre. Escalfeu aquesta barreja en una cassola i submergiu-hi els bolets. Bullir un parell de minuts i després posar en pots nets. Tanqueu la tapa.

Segon mètode (amb esterilització).

Tal com es descriu a la recepta anterior, seleccioneu i bulliu els bolets en aigua amb sal durant vint-i-cinc minuts. Després reposem en un colador, quan s'escorre l'excés de líquid, el posem en pots de vidre. Estem preparant la marinada. Barrejar aigua, sucre i vinagre. Aboqueu-lo en pots no del tot, de manera que quedin dos centímetres del coll. Poseu-hi una fulla de llorer i empolseu amb pèsols. Els bancs estan esterilitzats. Per fer-ho, poseu una reixa de fusta al fons d'una cassola gran. Posar-hi pots, tapar-los amb tapes. Omplir amb aigua calenta i esterilitzar durant trenta minuts. Després traiem els bancs i els enrotllem.

Els bolets marinats són agradables per menjar sols o acompanyats d'algun plat, per exemple, patates bullides. Bon apetit!