Com fer vi casolà: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El vi és una beguda alcohòlica bastant saludable que està dotada d'un gran nombre de funcions beneficioses per a l'organisme. Pots cuinar-lo a casa.

Potser molts es sorprendran, però per a la preparació d'una beguda embriagadora no cal tenir raïm a mà. Diverses fruites, baies i fins i tot melmelada també són adequades per crear vi.

Així doncs, anem a veure diverses opcions de receptes sobre com fer vi amb melmelada, raïm i altres fruites.

Albercoc

Preparar un vi bonic i molt saborós amb albercocs és bastant senzill. Pots sorprendre els teus éssers estimats i convidats amb una beguda ja feta.

Com fer vi casolà amb una recepta senzilla? Per fer-ho, cal prendre 3,5 quilos d'albercocs madurs, rentar-los i treure les llavors. Després d'això, s'han de triturar les fruites perquè se'n puguin obtenir una pata homogènia. La massa s'ha de col·locar en un recipient, aboqueu-hi 11 litres d'aigua purificada a temperatura ambient, cobreixi amb gasa i deixeu-la en un lloc càlid durant una mica menys d'una setmana (5-6 dies). Per evitar l'acidificació del producte, cada 5-6 hores ha de serremenar amb una cullera de fusta.

Passat el temps previst, escorreu el suc de la massa i premeu-lo bé. El suc pur s'ha d'enviar a un recipient a part i afegir-hi 3,5 kg de sucre. Els ingredients s'han de barrejar fins que els cristalls es dissolguin completament, i després aboqueu el líquid en una ampolla amb un segell d'aigua. La massa s'ha d'enviar a un lloc fosc i càlid durant 12-17 dies, després dels quals el vi estarà a punt. Ara s'ha d'escórrer en un plat de vidre a part, ben tapat i enviar-lo al celler per infusió durant 2-3 mesos.

Vi de pruna

Com fer vi de pruna senzill a casa? Per fer-ho, n'hi ha prou amb prendre tres quilos de pruna cirera madura, treure'n les llavors i convertir els mateixos fruits en pata. Aboqueu 100 g de panses rentades a la massa resultant i aboqueu-hi 4 litres d'aigua. Després de barrejar, els ingredients s'han de cobrir amb una gasa i deixar-los en un lloc càlid durant tres dies. Passat aquest temps, s'ha d'escórrer el suc que s'allibera i s'ha d'esprémer la pela a través d'una gasa.

El suc que es forma després de la infusió s'ha de combinar amb sucre (4 kg), barrejar i enviar de nou a un lloc càlid per a la fermentació, on la temperatura de l'aire no superi els 25 graus. Quan el most es torna lleuger, cal escórrer la beguda jove en un recipient net, afegir-hi un parell de gots de sucre, tornar a remenar i, tapat, enviar-lo a una habitació fresca amb una temperatura d'uns 11 graus. Tres mesos després, el vi estarà llest.

De pera

També pots fer vi casolà amb una pera. La recepta d'una beguda tan embriagadoraimplica l'ús de fruites senceres només amb una superfície perfectament uniforme i neta; d'això dependrà el gust del producte acabat.

Per fer vi de pera casolà cal agafar cinc litres d'aigua depurada, bullir-la i esperar que es refredi. Després d'això, s'han de dissoldre 25 kg de sucre.

Les peres rentades, pelades i tallades a trossos petits s'han de col·locar en un recipient net a part de 10 litres. A ells cal afegir-hi l'almívar preparat prèviament, omplint el recipient fins a la vora. Poseu-vos un guant de goma sobre el recipient i deixeu-lo en un lloc càlid però fosc durant un temps determinat.

Quan el guant es desinfla, això indicarà el final del procés de fermentació de la beguda. Ara cal separar el líquid de la fruita i embotellar-la, després de filtrar-la. Cada recipient s'ha de tapar adequadament i enviar-lo a un lloc fresc i fosc per completar el procés de fermentació. La pràctica demostra que el vi elaborat amb aquesta tecnologia estarà a punt en només un parell de mesos.

Vi de melmelada

De vegades al celler es pot trobar melmelada estancada, que ja no té un gust tan agradable i ric com els primers mesos. Es pot utilitzar per preparar una beguda deliciosa i aromàtica. Aleshores, com fer vi amb melmelada a casa?

Per fer-ho, cal agafar l'ingredient principal, que és perfecte per a la melmelada de cireres. S'ha de tenir cura d'aixòla massa no contenia llavors en la seva composició, i també es va preparar amb baies d' alta qualitat. S'ha de barrejar un litre de massa dolça fins que quedi homogènia amb panses prèviament rentades (150 g) i la mateixa quantitat d'aigua (1 litre). En aquesta composició, els ingredients s'han de cobrir amb gasa i enviar-los a un lloc fosc perquè la massa fermenta. Es trigarà aproximadament una setmana a completar aquest procediment. Quan això succeeix, cal colar els components i recollir el líquid alliberat d'ells en un pot a part. El suc s'ha de deixar fermentar per separat; això trigarà una mica més d'un mes (uns 40 dies).

Un cop transcorregut el temps assignat, la massa fermentada s'ha d'escórrer en un bol net perquè no s'acompanyi de sediments, i només després s'enviarà a un lloc fred i fosc durant un parell de mesos (en un forma segellada).

Vi de gerds

El vi de gerds cantat a la cançó d'Igor Nikolaev és en realitat una beguda molt saborosa i agradable. Podeu cuinar-lo a partir de melmelada antiga, que fa més d'un any que es troba al celler. Aleshores, com fer vi casolà amb melmelada? A continuació es considerarà la recepta d'una beguda senzilla però molt original.

Per fer-ho, cal agafar un pot de litre de gerds en conserva, afegir-hi la mateixa quantitat d'aigua purificada i 100 g de panses, que primer s'han de rentar i assecar. Si voleu obtenir una beguda enriquida a la sortida, cal afegir una petita quantitat de sucre (uns 100 g) a la massa. Tots els ingredients s'han de barrejar a fons i, ben tapats, enviats a un lloc càlid i fosc per a la infusió. Per tal de determinar si n'hi haprocés de fermentació, el pot es pot tapar amb un guant de goma, que caurà quan s'hagi completat la reacció. Tan aviat com això succeeixi, cal agafar la massa i colar-la a través d'una gasa. Ara s'ha d'abocar el líquid en un recipient net i, després, tapar de nou el recipient amb un guant, enviar-lo a refermentar abans de baixar el guant. Després de la caiguda del producte de cautxú, el vi s'ha de filtrar de nou, separant el sediment del líquid, i després enviar la beguda a un lloc fred i fosc en forma de suro. Com fer vi casolà amb melmelada de manera que resulti el més àcid possible? Per fer-ho, en l'etapa final, se li ha de donar una bona cervesa. Si prepares una beguda segons aquesta recepta, n'hi haurà prou amb tres mesos per guanyar una fortalesa.

Vi de raïm blau

No és cap secret que s'obté una beguda especialment saborosa i forta si es prepara amb raïm blau. Com fer vi casolà amb aquestes fruites? Per fer-ho, cal seleccionar només les baies més madures i de gran qualitat de les varietats Isabella o Lydia. S'han d'enviar 10-12 kg de baies pures a un recipient gran i extreure'n el suc. Els enòlegs amb talent no recomanen rentar el producte abans d'aquest tipus de processament, ja que hi ha un element especial a la superfície de les pells que millora la fermentació de la beguda. La massa homogènia que es forma després d'un procediment tan senzill s'ha d'abocar al recipient, després de seleccionar el que té un coll ample. Ara aquest plat s'ha de tancar bé amb un guant de goma i enviar-lo a un lloc càlid per iniciar el procés de fermentació. Si tot fosfet correctament, el procediment trigarà una mica menys d'un parell de setmanes. Per tal que el gust de la beguda acabada sigui el més agradable, la massa de raïm s'ha de remenar un parell de vegades al dia perquè tots els gasos es distribueixin uniformement per tot el recipient. Per a la fermentació normal, la temperatura de l'aire a l'habitació no ha de superar els 16 graus. Durant el procediment, les pells de les fruites s'eleven fins al coll de l'ampolla; s'han de treure immediatament, en cas contrari, malmeten el gust de la beguda.

Un cop transcorregut el temps destinat a la fermentació, cal filtrar la beguda. Per fer-ho, podeu utilitzar un tamís fi o una gasa. En el suc separat de les baies, afegiu 200 g de sucre per litre. Si ho desitgeu, podeu calibrar de manera independent la quantitat de l'ingredient, depenent del dolç que sigui la beguda. Després de barrejar a fons, el líquid s'ha d'abocar en recipients petits i cobrir cadascun d'ells amb guants de goma. Després de 5 dies, hauria de sortir el gas. En aquest punt, cal tornar a separar el suc del sediment i escórrer-lo en un recipient de vidre net. S'ha de repetir el procediment d'insistir.

Un cop finalitzat el procés de fermentació, la beguda s'ha d'abocar en ampolles de vidre netes, tapar-les hermèticament i enviar-la a un lloc fosc i fresc per infusionar-la i guanyar força.

Ara, sabent fer vi amb raïm a casa, pots sorprendre tant a les llars com als convidats convidats a qualsevol festa amb el teu talent com a enòleg.

Vi de maduixa

Vol posar l'original i naturaluna beguda alcohòlica a la taula durant un banquet familiar? En aquest cas, assegureu-vos de fer vi de maduixa casolà.

Per preparar una beguda que tingui un sabor increïble, cal agafar un quilo de maduixes madures. Les baies s'han de classificar correctament i tallar-les fins a un estat de puré en una batedora. després d'això, s'ha d'abocar un quilogram de sucre a la pasta resultant, aboqueu un parell de gots d'aigua purificada. Després d'una barreja a fons, la massa s'ha d'abocar en un recipient de vidre net i, tapat, deixar-la en un lloc càlid i fosc per a la fermentació. Aquest procés trigarà uns 5 dies.

Un cop transcorregut el temps previst, cal colar el líquid resultant, abocar-hi mig litre de vodka i, després de remenar, tornar-lo a enviar per infusió, però en un lloc fred. Aquesta vegada, el procés de fermentació durarà aproximadament una setmana.

Al final de la setmana el vi estarà llest. Es pot consumir, però és millor fer-ho fred; així la beguda serà molt més saborosa i aromàtica.

Vi de síndria

I també pots fer vi de síndria a casa. Per preparar aquesta beguda original, necessiteu 10 kg de polpa de síndries grans i madures. Cal eliminar-ne les llavors, així com les ratlles blanques, si n'hi ha. També s'ha de tallar la pell de la fruita. La síndria s'ha de tallar a trossos petits.

Després d'una manipulació senzilla, afegiu a la polpa un grapat de panses rentades, així com mig got d'àcid cítric, que donarà un sabor original a la beguda acabada. Els ingredients s'han de triturar amb una batedora i enviar-los a un lloc càlid per iniciar el procés de fermentació. La pràctica demostra que això requerirà una habitació amb una temperatura d'uns 25 graus i un parell de dies.

Un cop finalitzada la fermentació, cal dividir la massa en polpa i beguda, posar 1,5 kg de sucre a la beguda, i després barrejar i enviar de nou a un lloc càlid per continuar la fermentació durant 4 dies en un forma segellada. Passat aquest període, cal afegir la mateixa quantitat de sucre. Després de 4 dies més, s'ha de repetir el procediment, continuant afegint sucre.

Un cop finalitzat el procés de fermentació final, cal colar la beguda, tapar-la i enviar-la al celler fresc per infusió. Podeu emmagatzemar aquest vi durant un any.

Vi de Viburnum

Potser aquest fet li semblarà sorprenent a algú, però fins i tot podeu fer una beguda a base de viburnum. A continuació: més detalls sobre com fer vi amb viburnum a casa.

Per preparar la beguda original, cal prendre 1,5 quilos de baies classificades, així com 350 g de sucre. A aquests ingredients, cal abocar 300 ml d'aigua purificada i, després de barrejar, enviar la massa a infusió en un lloc càlid. Els enòlegs aficionats no recomanen rentar el viburnum abans de col·locar-lo en un recipient, ja que la superfície de les baies conté els bacteris necessaris per a un procés de fermentació d' alta qualitat. En el cas que afegiu un grapat de panses al recipient, la massa fermentaràamb més intensitat, si es vol, això no es pot fer.

Després de 3-4 dies de preparació de la beguda, s'ha de filtrar, per a la qual cosa es pot utilitzar una gasa, i després remenar el suc alliberat amb 350 g de sucre i tornar a fermentar, però ara durant 4 dies. Després d'això, la massa s'ha de filtrar de nou, afegir la mateixa quantitat de sucre i, després de tapar-la, tornar-la a enviar a un lloc càlid per a la preparació final de la beguda. Aquesta vegada, el procés de fermentació serà més llarg, uns 7-10 dies.

Al final del procés, torneu a colar el vi, tapeu-lo amb força i, a continuació, envieu-lo al celler perquè maduri i adquireixi la força necessària.

Trucs per fer vi

Mentre recopilant informació sobre com fer vi casolà, els fans d'aquesta beguda també haurien de familiaritzar-se amb certs trucs relacionats amb el procés d'elaboració d'aquesta beguda. La pràctica demostra que n'hi ha bastants. Donem-ne una ullada a alguns d'ells.

En primer lloc, cal parar atenció al recipient on es prepara la beguda. No ha de ser de metall o plàstic. El material ideal és el vidre. Això es deu al fet que el plàstic i el metall, com a resultat de determinades reaccions que es produeixen en el moment de la fermentació, són capaços de dotar la futura beguda d'un aroma i sabor desagradables, fent malbé significativament les qualitats originals del producte. Abans de començar a cuinar, els plats han d'anar amb compterentar i, si és possible, esterilitzar.

Els ingredients adequats són la clau d'una beguda deliciosa. Com fer vi a casa perquè resulti especialment agradable? Per fer-ho, només heu d'utilitzar fruites, baies i altres ingredients frescos i verges. Abans d'aconseguir el suc principal, s'aconsella triturar les fruites, perquè donaran més líquid.

Per obtenir el màxim de suc per a una beguda, heu d'utilitzar una premsa. Heu de parar atenció al material del qual està fet. L'opció ideal per a això és un arbre. Això s'indica en moltes receptes.

Com fer vi a casa perquè tingui un gust dolç en lloc d'àcid? En aquest cas, s'ha de prestar especial atenció a un indicador com l'acidesa del suc. En el cas que s'utilitzin fruites que tenen un gust sense sucre, el millor és diluir el seu suc amb aigua purificada. També per a aquests ingredients cal utilitzar una gran quantitat de sucre. Si es vol, també és possible barrejar diversos tipus de sucs (àcids amb no àcids). Tanmateix, hauríeu de tenir en compte com de bé es barrejaran els ingredients.