Com cuinar les costelles de xai: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Recentment, l'ús de la carn de xai en l'elaboració del plat principal ha deixat de ser popular. El motiu principal d'aquesta situació va ser una olor específica, més aviat aguda i desagradable per a algunes persones, que es produeix en cuinar costelles de xai. Tot i que la seva eliminació no és un gran problema. Segons els xefs professionals, el problema de les olors no és greu i es pot resoldre fàcilment amb la marinada adequada, que es comentarà més endavant.

No obstant això, no s'ha de negar que els plats de xai, quan es cuinen correctament, són saborosos i sucosos. Pots comprovar-ho llegint una de les següents receptes de costelles de xai i fotos que poden ajudar a preparar aquest plat.

Però primer, unes quantes paraules sobre les característiques de la carn.

Beneficis del xai

El principal avantatge d'aquesta carn és que és gairebé la mateixa dietètica que el pollastre. Això s'explica pel baix contingut en greixos icolesterol mínim. A més, el xai és un magatzem de proteïnes, oligoelements i aminoàcids. Gràcies a l'estructura única de les fibres de la carn, menjar costelles de xai amb espècies ajuda a millorar el metabolisme.

Consells de carn

A l'hora d'escollir carn cal tenir en compte tots els requisits del producte. Si teniu un pressupost suficient, hauríeu de triar la carn d'un individu més jove. Costarà més, però aquest producte tindrà un color més clar i, quan es cuina, emetrà menys olor desagradable.

Si les finances no permeten comprar un producte car i quan es cuina costelles de xai al forn, s'utilitza carn d'un xai més madur (per exemple, uns 18 mesos), l'aparició d'una olor desagradable en fregir al forn no es pot evitar. Tanmateix, la situació es pot millorar utilitzant la següent marinada:

• suc de llimona fresc;
• depenent de la quantitat de carn, hauríeu d'utilitzar 1-2 cullerades. cullerades d'oli vegetal;
• farigola;
• romarin;
• sal i pebre (afegir al gust).

Atenció! La durada de la marinada depèn de la quantitat de carn. Com més sigui, més hauràs d'esperar.

Ara podeu passar a les receptes.

Recepta tradicional de costelles de xai al forn

Per preparar aquest plat necessitareu:

• costelles d'1 quilo;
• 130 ml de crema agra baixa en greix o maionesa;
• 70 ml de pasta de tomàquet;
• 4 grans d'all;
• 1 culleradacullerada de barreja de pebrot;
• una mica de sal.

Pas 1. Preparació de carn

Primer, les costelles de xai s'han de rentar a fons i després mantenir-les en aigua freda durant una hora.

Enmig, piqueu l'all i piqueu la ceba. La ceba pelada s'ha de tallar a rodanxes que, al seu torn, es tallen per la meitat.

Després d'això, la carn s'ha de rentar de nou. A continuació, col·locant les costelles en un bol profund, cal afegir-hi maionesa (o crema agra, segons l'elecció) i abocar-hi la pasta de tomàquet. A continuació, afegiu-hi pebre amb sal, l'all prèviament picat i la ceba picada. A continuació, es barregen el contingut del bol i es reparteixen sobre la carn. Al final de l'elaboració del producte, tapeu els plats amb una tapa i poseu-los a la nevera durant 2,5 hores. Durant tot aquest temps, la carn es marinarà.

Pas 2. Torrat

Abans de cuinar la carn, el forn s'ha d'escalfar a 180 graus. Ara els plats amb carn es cobreixen amb paper d'alumini (si no està disponible, podeu utilitzar una tapa de ceràmica) i es posen al forn al nivell mitjà. Passats 70 minuts, traieu la tapa i, sense canviar la temperatura, deixeu coure la carn durant 20 minuts més. Durant aquest període, podrà adquirir un rubor.

Atenció! En absència de convecció addicional al forn, el temps de rostit de la carn en paper d'alumini o amb tapa augmenta a 90 minuts.

Posar la carn acabada en un plat o dividir-la en porcions sense treure-la dels plats en què s'ha cuinat. Perquè el gust de la carn pugui contrastar ambel picant d'all, heu d'afegir anet picat al xai.

Recepta Costelles de xai amb patates

Per cuinar carn segons aquesta recepta necessites:

• costelles - 2 quilograms;
• patates grans - 5 tubercles;
• all - 3 grans;
• romarin - dues branques;
• llimona - 1 peça;
• oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
• sal, pebre, espècies.

Pas 1. Processament de carn

Aquesta recepta hauria de començar amb una descripció del procés de marinat de la carn. Per fer-ho, barregeu sal, pebre, romaní, oli d'oliva i el suc fresc de mitja llimona. La barreja resultant s'ha d'estendre sobre les costelles picades i, a continuació, refrigerar durant 60 minuts.

Pas 2. Guarnició de cuina

Les patates es pelen i es renten sota aigua freda (per rentar el midó). Després d'això, els tubercles es tallen en cercles. Talleu també la meitat restant de la llimona. Després d'això, cobriu la safata de forn amb paper pergamí on es coure la carn. Les patates i les rodanxes de llimona es disposen a sobre del pergamí. Tot això amanit amb espècies, pebre i sal. Després d'això, es distribueix la carn.

El plat preparat es posa al forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora. En acabar la cocció, poseu la carn en un plat o, sense treure-la de la safata de forn, serviu-la distribuïda en porcions.

El resultat es pot veure a la foto de d alt de costelles de xai amb patates.

Costelles de xili picant

Per cuinar carn segons aquesta receptarequerit:

• costelles d'1 quilo;
• xili;
• 1 branca o 1 culleradeta d'alfàbrega;
• carbassó;
• 1 kg de patates.

Atenció! Si no hi ha pebrot a mà, podeu utilitzar adjika calenta (un parell de culleres).

Pas 1. Preparant carn i guarnició

Les costelles de xai s'han de tallar a trossos i després untar-les amb pebre o adjika i sal.

Peleu les patates i esbandiu-les. Talleu els tubercles per la meitat.

Talleu el carbassó a trossos rodons.

Pas 2. Cuina

Preescalfeu el forn a 180 graus.

Col·loqueu paper sulfuritzat en una safata per forn. Al damunt s'hi posen patates, carbassons i alfàbrega. Col·loca les costelles a sobre.

Coloqueu el plat al forn i baixeu la temperatura a 150 graus. Coure la carn durant 120 minuts. 10 minuts abans d'acabar la fregit, augmentar la temperatura a 250 graus. Això permetrà que les costelles es daurin.

Poseu la carn acabada amb un guarniment en un plat o dividiu immediatament en porcions.

costelles amb verdures en una funda de forn

Per a aquesta recepta cal que prengui:

• costelles - 500 grams;
• patates - 5 peces grans;
• albergínia - 3 peces;
• pebrot verd - 4 peces;
• pastanaga - 1 verdura d'arrel gran;
• porros - 1 part verda;
• ceba - 1 cap;
• barreja d'alfàbrega i orenga - 1 culleradeta;
• oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
• 1 tomàquet;
• all - 1 dent;
• manga de forn.

Pas 1. Preparació de carn i verdures

Barrejar herbes amb oli d'oliva. Repartiu les costelles de xai picades, que després es posen a la nevera per marinar durant dues hores.

En aquest moment, peleu les patates, renteu-les i talleu-les en cercles. Peleu també les albergínies i les pastanagues. Talleu les verdures a rodanxes i la ceba a mitges anelles.

Després de dues hores, traieu les costelles de la nevera. A continuació, fregiu-los en una paella a foc mitjà. Per separat, sofregiu la ceba, les verdures picades, la ceba i l'all amb pebre.

Pas 2. Cuina

Després de fregir, poseu les costelles a la màniga. Afegiu-hi de seguida totes les verdures, així com el tomàquet tallat en diversos trossos. Fixeu les vores de la màniga i col·loqueu-les en una safata per al forn.

Ara s'ha de coure la carn al forn, posant la temperatura a 220 graus. El forn és necessari fins que la carn adquireixi una crosta daurada. Després d'això, s'ha de baixar la temperatura a 160 graus i la carn s'ha de mantenir al forn durant 90 minuts.

Quan el plat estigui llest, talleu la màniga en tot el llarg i disposeu la carn amb la guarnició en porcions.

Costilles al forn amb paper d'alumini

Per a la recepta necessiteu:

• 1 quilo de costelles de xai;
• un manat de ceba i julivert;
• 2 tomàquets;
• 100 grams de formatge;
• 2 culleradetes d'alfàbrega seca;
• 2 grans d'all;
• 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal;
• 1 llimona;
• sal,pebre.

Pas 1. Com marinar la carn

Talleu les costelles i poseu-les en un bol fond. Afegiu l'alfàbrega, el pebre, la sal i el suc de llimona. Marinar a la nevera durant mitja hora. Després d'això, fregiu la carn fins que hi aparegui una crosta. Cal fregir a foc fort. Al final de fregir, poseu les costelles al paper d'alumini.

Pas 2. Preparació de verdures i rostit

Piqueu finament la ceba i el julivert i espolvoreu-hi les costelles. Talleu els tomàquets en anelles i repartiu-los per la carn sobre paper d'alumini. Espolvorear-ho tot amb formatge ratllat i cobrir amb paper d'alumini.

Coloqueu el plat en una safata de forn i coure a 200 graus durant mitja hora.

El plat acabat s'ha de servir sense treure'l del paper d'alumini.

Ara ja saps com cuinar costelles de xai en diverses variants. Podeu triar qualsevol mètode que us sembli interessant o més senzill. Però independentment de la recepta, el resultat serà sorprenent. Bon apetit!