Com cuinar les llengües de xai: una recepta pas a pas amb una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La llengua de xai és una carn molt específica. Alguns pobles no accepten aquest tipus de menjar, en altres són els més refinats i únics. L'article us explicarà com cuinar les llengües de xai perquè sigui saborosa i satisfactòria. I també amb quines salses es poden servir.

Llengua amb un abric de pell de crema agra i formatge

Aquest plat gourmet és perfecte tant per a la taula festiva com per a tots els dies. Es prepara a diversos països i es considera una delícia.

Per cuinar necessitareu: un parell de llengües de xai, dues cullerades de farina, 250 grams de crema agra i un tros de formatge (uns 100 grams). També cal sal i espècies (anet i julivert secs, pebre).

Recepta pas a pas

El procés d'elaboració de qualsevol plat a partir de les despulles de xai comença amb el fet que s'ha de bullir correctament. Per fer-ho, les llengües (prèviament rentades) es posen en un recipient profund i s'omplen d'aigua freda fins a la part superior. El recipient es posa al foc i es porta a ebullició. A continuació, cal escórrer el líquid i rentar el producte. Tot es torna a omplir d'aigua freda icol·locat al fogó. La llengua es cuina durant almenys 1,5-2 hores.

A continuació, s'han de rentar les llengües de xai i treure la pell de la part superior. A continuació, la polpa es talla a rodanxes. La salsa està feta de farina i crema agra. Per fer-ho, sofregiu la farina en una paella seca fins que estigui daurada. A continuació, cal abocar un got d'aigua i afegir sal i espècies. A l'última etapa, s'afegeix la crema agra a la barreja bullint. La salsa està llesta.

Es col·loca una capa de llengua (talles) sobre una safata o paella, que es cobreix amb salsa de crema agra. El procediment es porta a terme fins al final de les desposses. A continuació, s'escampa tot generosament amb formatge per sobre i es posa al forn durant 10-15 minuts.

Serveix el plat calent. Damunt amb herbes o herbes fresques. Si encara no sabeu com cuinar les llengües de xai i amb què servir-les, heu de parar atenció a aquesta recepta. Moltes mestresses de casa l'estimen i parlen bé d'ell. Serveixen una delícia amb verdures fresques i patates al forn.

Amanida

Podeu fer una amanida deliciosa i inusual amb aquesta delicadesa. En qualsevol celebració a casa, aquest plat serà el protagonista.

Per cuinar, necessitareu de tres a quatre llengües de xai, un pebrot gran, mitja pastanaga fresca i nap, ceba verde al gust, fulles d'enciam (8 peces), olives sense pinyol (cinc cullerades). Per amanir, cal preparar una cullerada de mostassa, dues cullerades de vinagre de raïm, 50 ml d'oli d'oliva, sal i pebre al gust.

La peculiaritat de l'elaboració de l'amanida és queque les llengües de xai s'han de bullir juntament amb els naps pelats. En aquest cas, afegiu-hi sal i pebre.

Les pastanagues i els pebrots pelats també s'han de bullir (pebre no més de 10 minuts). L'amanida es distribueix al plat, després les verdures en capes i la llengua bullida en forma de rodanxes fines. Tot això s'aboca amb un amaniment d'oli d'oliva i vinagre. L'amanida està decorada amb olives.

Les ressenyes sobre aquesta amanida només són bones. A moltes mestresses de casa els encanta cuinar-lo. Després de tot, el plat és saborós i saludable. L'únic que pot molestar és el llarg procés de preparació de les desposses. Però val la pena!

Com cuinar la llengua de xai: recepta amb foto

La carn més tendra s'obté quan se serveix amb salsa d'all. El plat es pot preparar per al dinar de diumenge o un dia normal. Es trigarà unes 2 hores a completar-se.

Per preparar aquest plat delicat, cal tenir cura dels següents ingredients: pastanagues fresques i 4 llengües de xai. Herbes i espècies que es necessiten en el procés de cocció: nou moscada aproximadament una culleradeta, una fulla de llorer, pebre negre (mòlt o pèsols), sal i una mica de romaní. Per a la salsa cal: all (un parell de grans), 50-70 grams de mantega, un got d'aigua, sal i espècies al gust. Per decorar el plat, haureu d'agafar verdures i enciams.

Procés de cocció

El millor és fer servir una olla a pressió per bullir les desposses de xai. Tanmateix, podeu fer-ho en una paella normal. Els preidiomes s'han de rentar i netejar bépeces estranyes i extres. Les delícies de xai es bullen en aigua salada amb pebre durant aproximadament una hora. Després s'han de refredar. El producte s'ha de portar a un aspecte estètic (treure la pell superior i tallar la vora desigual). Després es tallen a rodanxes amb un diàmetre d'uns 0,5 - 0,7 centímetres.

La mantega es posa a la paella i es fregeix la carn fins que estigui daurada. Després s'afegeix aigua a tal nivell que cobreix les llengües. Cal guisar el producte juntament amb espècies, herbes i sal. Al final, s'afegeix l'all picat.

La cocció del plat ha de continuar fins que l'aigua s'hagi evaporat a la meitat. A continuació, la llengua es decora amb vegetació. Es pot posar en porcions sobre fulles de llard i servir amb verdures (bullits, fresques o a la brasa).

Amanida amb cogombre fresc i llengua de xai

El principal "punt destacat" d'aquest plat és una combinació de desposseries, cogombre fresc i patates bullides. Tot això està connectat per una salsa brillant i rica.

Ingredients per al plat principal: llengua de cordó preparada (bullita i pelada) 2 peces, una patata bullida i cogombre fresc, un ram de ceba verde, un cogombre en escabetx mitjà, una cullerada de mostassa, un got de crema agra (més d'un 25%). I, per descomptat, espècies i sal (al gust).

Com cuinar la llengua de xai: recepta i instruccions pas a pas

La salsa s'ha de fer primer. La mostassa s'ha de posar en una batedora. part blanca de la ceba i cogombre en escabetx. Tritureu-ho tot i afegiu-hi la crema agra. Refrigera l'amaniment abans de servir l'amanida.

Totsels ingredients de l'amanida s'han de tallar a rodanxes fines i rodones. L'amanida es serveix en un plat gran, al centre del qual hi hauria d'haver la salsa. La llengua, les patates i el cogombre fresc es disposen en un cercle amb un solapament. Aquesta presentació sorprendrà a tots els convidats. També podeu abocar la salsa sobre els components o servir-la per separat a cada convidat.

Molts xefs saben cuinar la llengua de xai a casa, però no saben com fer-la original. A les ressenyes de l'amfitriona, diuen que aquesta amanida és molt còmoda de preparar. Al mateix temps, sembla molt inusual. A causa de la salsa aromàtica, el gust de tots els ingredients "sona" inusual.

Aspic

No saps què cuinar amb llengües de xai? Potser un dels plats més populars és l'aspic. A l'època soviètica, cap festa estava completa sense aquest plat tradicional. Avui dia, aquestes delicatessen poques vegades es preparen, perquè requereixen temps.

Per al plat necessitareu: 6 trossos de llengües de xai (bullits i pelades de la capa superior), un litre de brou de pollastre, 40 grams de gelatina en pols i condiment al gust. Les pastanagues bullides, els pèsols i el julivert són útils per decorar.

El secret d'un aspic deliciós és un brou ric. Es pot preparar amb ossos de pollastre o carn amb l'addició de ceba, pastanaga i espècies. A continuació, s'aboca un litre de brou refredat (una mica calent) en una cassola i es barreja amb la gelatina. La gelatina s'ha de dissoldre i inflar. Això sol trigar aproximadament una hora.

El següent que necessitesposar el brou a foc lent i escalfar (no portar a ebullició). Heu d'afegir sal i espècies al gust i refredar-lo.

A més, la llengua bullida es talla a trossos fins i bonics. Es disposen en motlles gelatinosos o en una forma general gran. A més estèticament, el plat està decorat amb pèsols, pastanagues i julivert. El brou s'aboca amb cura al motlle i es posa en un lloc fresc. Se serveix fred amb rave picant o mostassa.

Les mestresses de casa que no saben cuinar les llengües de xai deliciosament trien aquesta recepta. És gairebé impossible espatllar-lo i a tots els convidats els agrada aquest plat.