2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La primera versió de baklava, o baklava, va aparèixer l'any 1453, però fins i tot segles més tard la seva recepta ha canviat poc i tradicionalment consisteix en farina, ous, ghee i farcit de mel o llet. El baklava, que té un contingut calòric de 400-415 kcal, que és 1/5 de la ingesta diària habitual de les dones, és un producte bastant satisfactori, format principalment per greixos i hidrats de carboni simples.
No és atractiu per a aquells que controlen acuradament la seva figura, perquè la dolçor oriental perfumat és en realitat una cosa entre una galeta de diverses capes i un pastís de mel. Però per no negar-nos petits plaers, considerarem solucions de compromís que satisfacin tant els veritables gurmets com els atletes àvids.
Bakhlava: calories i propietats dels ingredients
Baklava, sens dubte, té un alt valor nutricional. Però no tots els seus componentsafectar negativament la cintura, com sembla a primera vista. Per exemple:
- Les nous són riques en fibra (6,8 g/100 g), àcids grassos essencials (6,1 g/100 g) i iodur de potassi, responsables del funcionament normal de la glàndula tiroide, que al seu torn afecta la distribució uniforme i descompondre les cèl·lules grasses del cos. No contenen colesterol.
- Per paradoxal que sembli, els rovells d'ou no provoquen augment de pes, perquè no contenen greixos simples que creen una capa de greix estable. Al contrari, en el decurs de nombrosos experiments, s'ha demostrat que menjar 1-2 rovells d'ou al dia redueix significativament els nivells de colesterol, i els àcids grassos mono i poliinsaturats predominants que no són produïts pel propi cos són indispensables. nutracèutics en la nutrició d'esportistes.
- Sembla, com pot ser dietètic si està ple de carbohidrats ràpids i sucres simples? De fet, només l'aigua pot comparar-se amb la velocitat de digestibilitat de la mel, passant per totes les etapes de desdoblament en només 20 minuts. Així, sense causar estancament i altres fenòmens negatius característics dels aliments rics en calories, millora la producció de bilis, ajudant a eliminar toxines. En consumir-lo en petites quantitats, pots augmentar el to del cos i permetre't renunciar a més sucres rics en calories i molt menys útils.
Pel que fa als altres productes, val la pena esmentar-ne per separat la seva intercanviabilitat. Per exemple, podeu fer massa sense llevat amb farina de civada, llavors de lli o blat de moro, isubstituïu la mantega per formatge sec sense greix.
Si parlem de receptes dietètiques radicals sense farina, mantega i sucre, aquest baklava, el contingut calòric del qual per 100 grams és d'~130 kcal, s'utilitza principalment amb restriccions dietètiques estrictes.
Recepta turca tradicional
En general, el baklava turc, amb un contingut calòric de no més de 140 kcal, no difereix gaire de les receptes casolanes i molt utilitzades. Però encara es recomana complir algunes convencions.
Per cuinar necessitareu:
- 300g de farina de blat integral (2 gots de facetes);
- 8 art. l. llet;
- 200 g de ghi;
- 1 clara d'ou de gallina i 2 rovells;
- 2 cullerades. l. llevat premsat;
- una tassa i mitja de nous o avellanes triturades;
- 7 art. l. sucre en pols;
- 3 cullerades. l. mel;
- un polsim de llavors de cardamom mòltes i sal.
Passos de cuina
Primer cal dissoldre el llevat en la llet tèbia i afegir una mica de sal. Després d'afegir-hi els ous batuts i la farina, en el procés de remenar que hi afegim oli. A continuació, heu de posar la massa en una cassola i embolicar-la amb una manta tèbia o posar-la en un recipient amb aigua preescalfada, però no superior a +30 ° C. A l'hivern, simplement podeu posar-lo més a prop de les piles, assegurant-vos que la massa no es refredi ni es sobreescalfi.
Quan pugi, cal dividir-lo en 45 parts iguals i enrotllar-los en pastissos molt prims, untar-los amb oli. Estenent-sepastissos en una safata de forn, col·loqueu-los uns sobre els altres, afegint-hi cada segon, excepte el primer i l'últim, el farcit preparat de fruits secs, sucre, mel i cardamom. A continuació, talleu amb cura la pila resultant a daus oblongs i unteu amb rovell d'ou.
El temps mitjà de cocció és de mitja hora, la temperatura és de 180 °C. Al final, el baklava es pot abocar amb mantega.
Un deliciós postre oriental està llest!
Recomanat:
Aigua amb mel. Mel amb aigua amb l'estómac buit per baixar de pes. Mel amb aigua i llimona
El tema de la pèrdua de pes s'ha d'abordar de manera responsable perquè el desig d'harmonia no resulti un camí cap a la pèrdua de salut. La mel amb aigua amb l'estómac buit per perdre pes s'utilitza eficaçment a tot el món. A més del fet que el cos s'elimina de l'excés de pes, cura simultàniament
És possible millorar amb la mel? Quanta mel pots menjar al dia? Contingut calòric de la mel
La mel és un producte natural. En cas contrari s'anomena - sucre natural. Com qualsevol altre producte dolç, la mel és alta en calories. D'això es desprèn una resposta perfectament raonable a la pregunta de si és possible recuperar-se de la mel. És possible, sobretot si n'hi ha molt
La mel líquida és millor que la mel espessa? Per què la mel roman líquida i no espessa
De quina consistència i de quin color ha de tenir un producte natural, per què la mel és líquida o massa espessa i com distingir un producte real d'un fals? No és tan fàcil per a un principiant, i per a persones que no es dediquen professionalment a l'apicultura, entendre aquests problemes. A més, cada cop més sovint et pots trobar amb estafadors que ofereixen productes falsificats en lloc d'aquest valuós producte. Intentem esbrinar quina mel és líquida i es manté durant molt de temps
Com identificar la bona mel? Què hauria de ser la mel real? Les millors varietats de mel
La mel és un producte natural produït per les abelles Apis mellifica a partir del nèctar de les flors. No només té un sabor excel·lent, sinó que també enforteix i nodreix el cos humà. La seva producció és un procés a llarg termini i que requereix mà d'obra, de manera que l' alt preu de la bona mel no us hauria de sorprendre
Postres "esmorzar vienès": composició, calories, opinions dels clients amb fotos
Producte de la Làctia de Minsk - postres "esmorzar vienès". Composició, valor nutricional i energètic, assortiment, cost aproximat. Altres productes de la línia: mató, pasta, formatges. Pros i contres de la marca d'esmorzars vienesa
