Salsa per a blat sarraí: subtileses i secrets de la cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No només a Rússia, sinó també al nostre temps, les farinetes de blat sarraí es considera un dels plats més comuns per a la nutrició diària. I per tal de donar-li un sabor i aroma únics, sovint s'utilitzen diversos amaniments i salses amb l'addició de carn, verdures, espècies aromàtiques i condiments. N'hi ha tants que cada mestressa de casa pot triar la salsa per a farinetes de blat sarraí al seu gust. Com cuinar la salsa de blat sarraí?

Preparació de salsa: una mica sobre els principis generals del procés

• Per a l'elaboració de salsa amb carn només s'utilitza polpa tendra, sense greix ni tendons, que s'ha de tallar a tires fines i estofada fins que estigui tova.
• La salsa de bolets per a blat sarraí normalment es fa amb xampinyons, però a la temporada de bolets salvatges els podeu utilitzar. Els bolets es fregeixen amb ceba i all, es condimenten amb espècies i s'aboquen amb crema agra o nata.
• Cebes i alls, pastanagues,S'afegeixen pebrots dolços, tomàquets o pasta de tomàquet, espècies i condiments.
• La farina en salsa és un ingredient essencial, es pot utilitzar per espessir qualsevol salsa, fent-la envoltant i de gust delicat.
• A base de nata o llet amb l'addició de farina i ceba, podeu preparar una salsa cremosa amanint-la amb una petita quantitat de formatge que es fongui fàcilment, herbes fresques o seques i pebre negre mòlt gruixut.

El blat sarraí fragant amb salsa, la recepta de la qual trieu, us agradarà a vos altres i a la vostra família. Al cap i a la fi, el plat tindrà un sabor i una aroma diferents, de manera que diversifica el menjar quotidià.

Com cuinar la salsa de blat sarraí?

A Rússia, el blat sarraí s'anomenava pa. Al cap i a la fi, es van preparar una varietat de plats i es van triturar cereals i fins i tot es van coure pancakes. Però el plat més popular segueix sent les farinetes. I perquè no s'assequi al servir, s'hi adjunta una salsa saborosa i olorosa. Com fer salsa per a blat sarraí?

Els bolets, per exemple, són fàcils de preparar. Per afegir més sabor a la salsa de bolets per al blat sarraí, podeu afegir un grapat de bolets secs als xampinyons frescos o als bolets d'ostra.

Productes per cuinar:

• Xampignons - 300g
• Ceba dolça - 2 peces
• All jove - 3-4 grans.
• Oli vegetal - 50 ml.
• Un pessic de sal i sucre.
• Un grapat de bolets secs.
• Salsa de soja - 65 ml.
• Pebre negre mòlt.
• Unes verdures fresques.

Com fer salsa de bolets?

Remull els bolets secs en aigua calenta. Quan els bolets s'inflen, no escorreu l'aigua, sinó deixeu-la reposar i aboqueu-la sense sediments en un bol net.

Pelar la ceba i els alls. Tritureu-los molt finament. Sofregiu l'all i la ceba en oli calent fins que estiguin suaus.

Talleu els bolets remullats a daus petits i afegiu-los a la ceba. Escalfeu en oli durant 5-7 minuts. Tritureu els bolets, tallant-los a rodanxes fines. Afegiu-los a la paella, aboqueu-hi la salsa de soja i una mica de brou de bolets, sal i afegiu-hi sucre, pebre i deixeu coure els bolets a foc lent durant 10-12 minuts fins que estiguin tendres.

Retirar la paella del foc, condimentar la salsa amb pebre negre mòlt i afegir herbes fresques picades.

Salsa de blat sarraí amb vedella

Dóna una sacietat addicional a les farinetes amb salsa, a més de donar-li sabor i sabor addicional al plat. Gràcies a la salsa de carn per al blat sarraí, el valor nutricional del plat augmenta. Això us permet servir blat sarraí com a plat independent, acompanyat d'una amanida.

Productes per fer salsa:

• 500 g de polpa de vedella.
• Tomàquets purs - 250g
• Ceba - 4 peces
• Espècies i condiments al gust.
• 0, 5 culleradetes de sal.
• Pebre negre mòlt.
• 80 ml d'oli vegetal.
• Unes verdures per servir.

Com fer la salsa de carn?

Un tros de carn per netejar de greix i pel·lícules,esbandiu amb aigua corrent, assequeu amb paper de cuina i talleu-los a tires fines o a daus petits.

Fregir la vedella per tots els costats fins que estigui daurada, tancant el suc de la carn dins de les rodanxes.

Piqueu la ceba, tallant-la a mitges anelles fines i gairebé transparents. Afegiu-hi a la carn i continueu fregint durant 12-15 minuts.

Aboqueu el puré de tomàquets en conserva a la paella, afegiu-hi sal i espècies i, tapat, deixeu coure la carn a foc lent amb la salsa durant uns 45 minuts, afegint-hi aigua si cal.

Repartiu blat sarraí calent als plats, aboqueu-hi la salsa i guarniu amb branquetes d'herbes fresques. No oblidis anotar la recepta de la salsa de blat sarraí a la teva llibreta de cuina.

Salsa de verdures per farinetes de blat sarraí

Si observeu la vostra dieta o seguiu una dieta, podeu gaudir d'una salsa de blat sarraí feta amb verdures, que es distingeix per les seves propietats dietètiques. Es recomana utilitzar crema agra per cuinar amb un contingut normal de greix perquè la salsa no quedi aquosa.

Productes per cuinar salsa de verdures:

• 3-4 cullerades. cullerades de crema agra;
• 3 pastanagues petites;
• 2 bulbs dolços;
• 50g de pasta de tomàquet;
• fulla de llorer;
• munt d'herbes fresques;
• una mica de sal i pebre negre;
• oli vegetal.

Com fer salsa de verdures?

Peleu les verdures, talleu la ceba a daus molt petits, fregueu les pastanagues amb un ratllador fi. Fregiu la ceba fins que estigui daurada.

Un cop l'arcdaurades, afegiu les pastanagues a la paella i sofregiu les verdures fins que estiguin tendres. Amaniu-ho tot amb espècies i sal, poseu-hi una fulla de llorer i, si voleu, una mica de sucre fi per equilibrar l'àcid de la salsa.

Desplaceu la pasta de tomàquet a les verdures i escalfeu-la bé, després afegiu-hi crema agra, una mica d'aigua, brou de verdures o de pollastre. Cuina la salsa durant 7-8 minuts, prova la sal i les espècies, afegiu-hi herbes fresques picades i una mica més de crema agra.

Apaga el foc, reorganitza la paella i pots posar la salsa als plats.