Productes kosher: què és?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Has conegut el teu vell amic a qui fa mil anys que no veies i, per celebrar-ho, el vas convidar a un sopar a casa teva. Molt bé! Sí, això és què tractar a un convidat d'honor si és jueu? Posar la taula amb la grandesa habitual de l'ànima russa no és cap problema, però serà molt desagradable si no es toquen les teves delícies.

Segurament sabeu que a les famílies jueves "àvides" només s'utilitzen productes kosher. Què és, probablement també ho heu sentit. "Kosher" significa "pur" o "correcte". Aleshores, com posar la taula correctament i com tractar el vostre amic i la seva família amb llaminadures delicioses?

Porc

El primer que em ve al cap és no cuinar carn de porc. Els jueus no mengen carn de porc, perquè aquest animal no viu en les millors condicions sanitàries, menja pendent i dorm en fang. Com es pot considerar aquesta carn "neta"? Us sorprendrà saber que això no és del tot cert. Encara que crieu un porc en les condicions més pures, porteu-lo a la dutxa diverses vegades al dia, regaleu-lo amb els millors productes de la vostra taula i poseu-lo a dormir sobre llençols de setí, la seva carn no quedarà mai "neta" ni tan sols gram. Igualmentigual que la carn d'ovella (i es creu que es tracta exactament de productes kosher), pot ser que no sigui kosher.

Som molt diferents

Molts han sentit que el menjar kosher és el que el rabí ha beneït i ha de ser preparat exclusivament per les mans d'un jueu. Si penseu així, no esteu destinats a cuinar menjar kosher. Al cap i a la fi, no ets jueu, i molt menys rabí. És a dir, si compreu la millor peça del producte "més pur" en una botiga jueva, la porteu a casa, la talleu molt bé en un plat, obtindreu una delícia que no és kosher. Això és mala sort.

De fet, cada persona determina per si mateix el grau de "rigor". I si el teu amic és de sang jueva, això no vol dir en absolut que un sopar conjunt estigui condemnat al fracàs. Si va acceptar la teva invitació, vol dir ser amable. Tot i així, hauríeu de saber una mica sobre què són els productes kosher i quines característiques tenen.

Religió

Per determinar quins són els productes kosher, anem a on hi ha respostes a totes les preguntes mundanes: a les Sagrades Escriptures. Va ser el que va servir de sòl per al creixement del gran arbre kosher. Què diu?

L'Antic Testament (Levític, capítol 11) ens ajudarà a comprendre l'essència. En ella, el Senyor dóna instruccions clares a Moisès i Aaron sobre què es pot menjar i què és dolent. Així doncs, podeu menjar la carn d'animals que tenen peülles clavades amb un tall profund i mastegar xiclet. És a dir, es tracta d'artiodàctils que s'alimenten d'herba. Però aquícal anar amb compte: un camell, per exemple, rumia, però les seves peülles no tenen un tall profund, per tant, s'elimina de la llista kosher. Igual que un porc: tot i que té peülles aparellades, no rumia (per tant, aquest és el secret del porc).

Aquesta llista és força extensa i hi tornarem més endavant. I ara ens detenem una mica en com es separen els productes segons la puresa ritual. Parve, clubs i productes kosher: què és?

Kosher, clubs i parve

No és tan fàcil amb menjar beneït. No només s'ha de menjar religiosament, sinó que també s'ha de preparar adequadament i no s'han de barrejar determinats aliments.

Els productes carnis kosher són la part davantera de la carcassa d'un animal legal que s'ha sacrificat i pelat adequadament. El procés ha de ser mínimament dolorós i una persona especial, un xeic, talla els éssers vius. A més, la carn ha d'estar completament lliure de sang. Això també s'aplica als ocells.

Clubs (no productes kosher): què és? Queden prohibits els aliments, o els aliments que s'han preparat, cuinat o que han perdut la seva "puresa" per un emmagatzematge inadequat. Per exemple, no són ovelles sacrificades adequadament, o quarts posteriors de vedella, o un entrepà de botifarra i formatge. Els lactis i la carn no s'han de barrejar!

Parev és un aliment que no és ni carn ni llet (ous, verdures). A més, de parelles (oparve) no es poden cuinar amb plats que abans s'utilitzaven per cuinar carns o làctics, en cas contrari es convertiran en clubs. Però es poden menjar amb carn o productes lactis; això no està prohibit.

Llet i carn

La Sagrada Escriptura diu: "No bulliu una cabra a la llet de la seva mare". Per tant, és absolutament impossible barrejar aquest tipus de productes. Ni tan sols pots cuinar-los amb els mateixos plats, rentar-los a la mateixa pica. Les famílies jueves utilitzen diferents estris de cuina, i si només hi ha un lavabo a la família, els plats es renten en diferents lavabos. Però al mateix temps, aquests productes es poden emmagatzemar a la mateixa nevera.

És inacceptable combinar aquests dos tipus de productes en un sol plat. I només es pot menjar després d'un període de temps determinat. Després de prendre llet, la carn només es pot menjar després de 2 hores. Si la carn es va menjar primer, haureu d'esperar 6 hores i només després mengeu productes lactis.

menjar kosher

La llista d'aliments prohibits i permesos es pot fer realment infinita. Però ens detenem una mica en quins productes kosher es mengen més sovint i estan disponibles per a la venda.

Carn i aus

Carn de cabra, xai, boví, cérvol i altres caça segons prescripció. Aus de corral: oca, ànec, pollastre, gall dindi, guatlla, colom, faisà.

Marisc i peix

Només pots menjar peix amb aletes i escates, però no marisc. Es permeten: arengada, espadín, fletán, lluç, verat, salmó,sardina, llisa, tonyina, perca, bacallà i carpa. En general, totes les espècies que s'ajusten a la descripció, però el bagre no és un peix "net".

Alcohòlic

El vi kosher només el pot fer un jueu. Però el vodka pertany a la parva (només que no és a base de llet).

menjar kosher a Rússia

Els jueus són les persones que es poden trobar a tots els racons del nostre planeta. Per tant, els productes kosher a Rússia es proporcionen en una àmplia gamma. El pots comprar a botigues especialitzades, a les sinagogues, i de vegades les comunitats jueves el venen. Si depèn de vostè donar la benvinguda a convidats tan inusuals a casa seva, doneu preferència als productes neutres. Es tracta de fruites, verdures, cereals, pasta i ous: els podeu comprar a tot arreu. Però per a la resta, has d'anar a una botiga que tingui la certificació kosher.