2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
En general, aquesta beguda alcohòlica forta es prepara infusionant vodka, clar de lluna, alcohol sobre fruites amb espècies, amb herbes medicinals aromàtiques. Les fruites fresques (com a opció: seques) es col·loquen en un líquid que conté alcohol fins que hi passen els olis i substàncies essencials biològicament actius. Avui parlarem de la tintura de pera: una beguda fragant i noble. I també saludable i saborós: un autèntic punt culminant per als gurmets.
Diferències entre tintures i licors
Però primer, només unes poques paraules en general. Les tintures solen contenir fins a un 30% de sucre, i el seu “grau” arriba al 45%, és a dir, són menys dolços que els licors, però forts. Tenen un gust agradable i es poden utilitzar tant com a begudes alcohòliques com com a medicaments. La durada del procés d'infusió d'aquestes begudes oscil·la entre diverses setmanes i diversos mesos, però si cal, es pot reduir a una setmana augmentanttemperatura de la massa infusió. El millor és emmagatzemar aquest alcohol en recipients de vidre fosc ben tancats.
Alguns matisos
El resultat final té un bell verd groguenc (segons la varietat de l'ingredient principal: peres) o una tonalitat daurada, la força es troba a 35 graus. La tintura de pera es beu òptimament freda i se serveix amb tot tipus de postres. La beguda es pot fer segons diverses receptes. La tecnologia de producció a la cuina és bastant senzilla, qualsevol, fins i tot un destil·lador novell, la pot gestionar. I després serà possible deleitar els convidats amb aquest meravellós alcohol!
Base de cuina
Necessitarem fruites madures (fresques i seques). Com més fragants, més dolços siguin, més saborós serà el producte a la sortida. La millor opció són les varietats Bosch o Anjou, però, totes les que estiguin disponibles serviran. Per exemple, llimona o mel, duquessa. Tallem el nucli sense pietat amb pedres, fem malbé i podrim amb floridura, ja que poden fer malbé el gust de la tintura de pera.
Component d'alcohol
Pot ser un vodka comprat a la botiga (no prengui shmurdyak barat, sinó que obtingui alguna cosa de millor qualitat de productors dignes), o bé diluït amb aigua purificada (destil·lada) fins a un 40% d'alcohol, i fins i tot. clar de lluna (és aconsellable fer una tirada doble perquè estigui lliure d'olors desagradables). També podeu utilitzar brandi de baix cost o conyac sense color. La vida útil de la tintura de pera no supera els tres o quatre anys. Però normalmentL'experiència demostra que una beguda no es manté al rebost durant tant de temps: es beu força ràpidament.
Clàssic del gènere: tintura de pera amb vodka
Ingredients: peres fresques en quantitat d'un quilogram, mig litre de vodka, afegir xarop de sucre si es vol (100 grams de sucre per mig got d'aigua), però no cal, sobretot si les peres són molt dolç.
- Els meus fruits, tallats per la meitat, treure el cor i les llavors.
- Ratlleu la polpa directament amb la pell en un ratllador (podeu utilitzar un dispositiu més modern: una batedora). El puré resultant es transfereix a un recipient per infusió. Afegiu el vodka i barregeu-ho bé.
- Tanquem bé el pot de vidre, el traslladem a un lloc càlid i fosc durant un mes (per exemple, un armari de rebost o similar). Agiteu la massa cada pocs dies perquè quedi millor saturat amb vodka.
- Després del període especificat, filtra a través d'un embenat de gasa, apreta bé i tasta.
- Si la tintura de pera no és prou dolça, barregeu aigua amb sucre en una cassola petita i deixeu-ho bullir, bulliu la barreja durant 2-3 minuts a foc lent, traient constantment l'escuma. L'almívar està llest; refredem-lo.
- Barrejar alcohol de pera amb xarop. Abocar en ampolles i guardar per emmagatzemar. Seria bo mantenir la infusió resultant fresca durant uns quants dies abans d'utilitzar-la (si hi ha un celler, portar-la allà). I si apareix sediment (això pot dependre del tipus de fruita),filtrar a través d'un hisop de gasa de cotó. Força de la beguda: fins a un 30-35%.
Tintura de pera. Recepta de panses
En aquesta, per dir-ho d'alguna manera, la versió "d'hivern", s'utilitzen fruits secs i clar de lluna de doble destil·lació. Necessitarem: tres-cents grams de peres seques de qualsevol varietat dolça, una bona collita de panses (panses), un litre d'excel·lent clar de lluna casolà (diluirem al 45%), un grapat de fulles de grosella - hi afegiran picant. aroma i gust, xarop de sucre (però no es pot afegir, si les fruites són prou dolces).
- Poseu les peres seques en un bol per fer tintures, afegiu-hi panses i fulles de grosella.
- Aboqui la llum de la lluna, barrejant-ho bé. Tanquem el recipient amb una tapa, el reservem en un lloc fosc i càlid, el deixem reposar un mes. Cada pocs dies sacsegem el pot.
- La tintura de pera al clar de lluna està a punt! Només queda filtrar-lo a través d'un embenat de gasa. Tasteu, afegiu sucre si voleu i barregeu-ho bé.
- A continuació, el pot (ampolla) amb infusió de pera s'ha de tancar hermèticament i traslladar-lo a un lloc fresc i fosc. Abans d'utilitzar "dins", és millor esperar un parell de dies més, només per estabilitzar l'aroma i el gust. La força de la tintura de pera a casa sol arribar al 35%, si no s'afegeix sucre. I si afegiu aquest ingredient a la beguda, serà menys fort, però tindrà un gust més dolç.
Gingebre més pera és igual a amor
La beguda de pera de gingebre és moltútil per al cos i serà recordat pels tastadors per la seva aroma delicada única i el seu gust completament suau. El retrogust és molt interessant: l'arrel de gingebre dóna un amargor lleuger i subtil, que segurament agradarà als coneixedors de l'alcohol casolà. A més, si feu aquesta beguda a base d'alcohol, podeu ajustar-ne la força (fins a un 70% si us agrada, perquè a algunes persones els agrada calent)!
Per cuinar, utilitzem els següents ingredients: un quilo de peres fresques (o mig quilo de fruits secs), mig litre d'alcohol etílic alimentari, una o dues branques de menta fresca, un tros (50 grams).) d'arrel de gingebre fresc. També podeu afegir xarop de sucre (preparat en la versió clàssica: una part de sucre, una part d'aigua). Netegeu i tritureu tots els ingredients, aboqueu-hi alcohol i insistiu, com en les receptes anteriors. I després colar i diluir fins a la força desitjada. Feliç beure!
Recomanat:
Llet condensada de pera: recepta. Puré de pera amb llet condensada per a l'hivern
La llet condensada es pot preparar a casa. En primer lloc, és útil i, en segon lloc, es pot fer de diferent consistència, amb l'addició de qualsevol fruita i baies. En aquest article, us proposem llegir com es prepara la llet condensada de pera
Tintura de chokeberry a casa: receptes, característiques i ressenyes
El licor de serbal serà apreciat pels vostres estimats convidats. El seu sabor és capaç de conquerir des del primer glop. Aquest licor és un producte natural que no conté colorants ni conservants. Una tintura de chokeberry casolana conservarà totes les vitamines que hi ha en cadascuna de les seves baies brillants. No és cap secret que les tintures d'alcohol es consideren un medicament molt eficaç
Tintura de vodka de grosella: característiques i recomanacions de cuina
Per tant, podeu gastar baies no només en compotes, sinó també preparar-vos una beguda tan alcohòlica com la tintura de grosella amb vodka. Les groselles es consideren una baia saborosa que conté molts components i vitamines útils. S'utilitza amb finalitats preventives per prevenir el desenvolupament de moltes mal alties. La beguda alcohòlica casolana d'aquestes fruites resulta increïblement saborosa, totes les receptes estan provades amb el temps i molta gent
Nota per a les mestresses de casa: compota de pera i poma - receptes de cuina
La compota de pera i poma té propietats útils i un sabor excel·lent. Amb el mateix plaer es tanca per l'hivern i es bull per cada dia. Cada mestressa de casa té les seves receptes de begudes preferides
Melmelada de pera amb rodanxes d'ambre: característiques de cuina, receptes i recomanacions
A molts de nos altres ens encanten les peres madures, sucoses i fragants. No obstant això, aquestes fruites no es poden emmagatzemar massa temps, de manera que moltes mestresses de casa les preparen per a l'hivern en forma de compotes, melmelades i altres dolços en conserva. A l'article d'avui trobareu algunes receptes interessants de melmelada de pera ambre amb rodanxes
