Plats d'olor: receptes, funcions de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest peix petit i àgil té els seus admiradors quan es cuina amb habilitat. Els seus amants coneixen moltes receptes originals a partir de peix d'olor. Però avui cuinarem l'olor d'una manera més senzilla. Aleshores, el peix no perdrà el seu sabor i propietats útils. Les ressenyes de les receptes per cuinar aquest peix que es proporcionen a continuació sempre són bones. És per això que aquestes receptes s'han transmès de generació en generació.

Preparació de l'olor

Abans de cuinar el peix segons diferents receptes, l'olor s'ha de processar prèviament. S'ha de rentar i netejar d'escates i desposses. Si el peix és petit, alguns xefs aconsellen cuinar-lo completament.

Olor de fregit

Les receptes d'olor fregit són molt populars. Oferim una versió clàssica. És prou lleuger, i aviat podreu gaudir d'un peix fragant. Ingredients necessaris per fer la recepta d'olor fregit:

• peix pelat;
• un parell d'ous - per arrebossar;
• farina salada - 1-2 tasses.

Rebossat per al peix: batre els ous en un bol, afegir una mica de sal i condimentar amb pebre.

Ara comencem a rostir:

1. Aboqueu farina salada en un plat o un altre recipient adequat. Enrotllarem el peix amb farina. Per tant, agafeu alguna cosa que tingui una mida una mica més gran que la longitud del peix. Això us facilitarà el procés.
2. Aboqueu oli vegetal sense sabor en una paella de parets gruixudes i escalfeu-lo a foc mitjà. Tan bon punt s'escalfi l'oli de la paella, reduïu el foc i comenceu a omplir la paella de peix.
3. Submergeix cada carcassa primer en la barreja d'ou i després enrotlla en un plat amb farina. Submergeix-lo a la paella i coure a foc mitjà pels dos costats. Fregiu fins que el peix estigui cobert amb una crosta daurada i apetitosa.
4. La cassola no cal tancar, sinó la massa es mullarà i es convertirà en una massa desagradable enganxosa.
5. L'olor fregit segons aquesta recepta en una paella s'ha de col·locar en un plat gran i pla i menjar-lo calent. A continuació, podreu apreciar el gust del filet de peix en una massa cruixent.

Si tens farina de blat de moro i la fas servir activament a la cuina, la recepta següent és per a tu.

Florat a la massa de blat de moro

• Preparar el peix (rentar, netejar).
• Salure el peix (podeu fregar-lo per tots els costats amb sal fina).
• Bateu un parell d'ous.
• Connexióen un plat de blat de moro i pa ratllat.

Tecnologia per cuinar l'olor segons aquesta recepta:

1. Mullar el peix en ous i, sense demora, en una barreja de farina i pa ratllat.
2. Enviar a una paella calenta amb mantega.
3. Fregir com de costum, fins que estigui daurat per ambdós costats.

Recepta d'olor al forn

En lloc d'una paella, pots fer servir el forn. El forn és còmode i ràpid. I l'olor que s'hi cou al forn resultarà tendre, fragant i més dietètic.

Poseu el forn a escalfar i, mentrestant, prepareu el peix amb tecnologia estàndard. L'olor rentat i pelat s'ha de submergir en la massa d'un ou batut. A continuació, enrotlleu bé cada peix amb farina salada. Aboqueu oli vegetal (o mantega) en una forma antiadherent perquè cobreixi el fons. Posarem el nostre peix a sobre d'aquest oli. Per estalviar espai en una safata de forn, poseu el "jack" de peix. Al voltant del peix, podeu estendre els cercles de tomàquets i espolvorear-los amb herbes. Si la massa en la qual heu submergit el peix no s'ha acabat, podeu abocar-la directament sobre una safata de forn a sobre de l'olor posat. Coure el plat durant 40 minuts.

Amb patates

La següent recepta d'olor al forn serà peix amb verdures.

Productes necessaris:

• olor;
• patates noves;
• sal, llorer;
• 2 bombetes;
• producte de crema agra - 200 grams;
• salsa de tomàquet (opcional) - 50 grams;
• condiment per a peix;
• 2-3 ous;
• farina o pa ratllat - aproximadament una tassa.

Tecnologia de cuina:

1. Processar el peix, netejar amb sal.
2. Feu la massa d'ou segons la recepta anterior.
3. Renteu bé les patates amb un raspall. Els exemplars joves no es poden netejar. I si la patata no és jove, assegureu-vos de pelar-la. Les patates petites són perfectes per a aquesta recepta d'olor amb verdures. Si les patates són mitjanes o grans, és millor tallar-les en meitats i quarts. Deixeu que les patates preparades esperin el seu torn en aigua neta (per no enfosquir-se).
4. I nos altres ens ocuparem de la proa. Cal pelar-lo i tallar-lo en mitges anelles.
5. Aboqueu oli en una paella antiadherent per cobrir el fons de la paella.
6. Bateu els ous en un bol profund i, submergiu-hi l'olor, mulleu el peix per les dues cares amb farina.
7. Ara és el moment d'enviar-lo a la safata. Quan tot el peix estigui en forma, poseu les patates i les mitges rondelles de ceba on hi hagi lloc.
8. Espolvorear el contingut de la paella amb sal, aromatitzar amb condiments per al peix. No oblidis la fulla de llorer.
9. I ara, l'olor té una forma preciosa i només espera quan s'aboca amb salsa de crema agra.
10. Per a la salsa cal barrejar tota la crema agra amb tomàquet o salsa de tomàquet. Si s'espesseix, dilueix amb aigua. Quan el farcit adquireixi "fluidesa" amb aquesta salsa de crema agra i tomàquet, cal abocar tota l'olor amb patates i cebes. Espolseu de nou sal si cal. Envieu la safata al pouforn preescalfat durant una hora. Passat aquest temps, un plat de peix tendre i fragant amb salsa i verdures estarà a la teva taula.

Olora marina

A més de fregir i coure al forn, podeu adobar l'olor. La recepta és molt fàcil i ràpida de preparar:

1. L'olor s'ha de netejar i rentar.
2. Cebes petites tallades a rodanxes.
3. El peix s'ha de col·locar en un bol de vidre o esm alt.
4. En un altre bol, prepareu la marinada. Per a la marinada, barregeu un got d'aigua (bullida) amb un 6% de vinagre de taula (3 cullerades grans). Afegiu una mica de sal i uns quants grans de pebre a aquesta solució. Si preferiu el gust dolç de la marinada, afegiu una culleradeta de sucre a la solució.
5. La petita olor s'adorm amb les rondelles de ceba i, afegint-hi una fulla de llorer, aboqueu la marinada durant 10 hores. Passat aquest temps, podreu gaudir d'un aperitiu fragant.

Peix marinat que es conserva a la nevera durant diversos dies

I aquí hi ha una altra recepta interessant per a l'olor d'escabetx:

El peix preparat es fregeix amb arrebossat amb pa ratllat i farina de blat de moro. Després es posa en un bol profund. Els plats poden ser de vidre o ceràmica. I la marinada es prepara en una cassola d'esm alt:

1. Ralleu les pastanagues de qualsevol fracció.
2. Talleu la ceba a mitges anelles.
3. Aboqueu les verdures amb aigua (0,5 litres), bulliu.
4. Quan l'aigua amb verdures comenci a bullir, és el moment d'afegir-hi un quart de culleradeta de sal i una culleradeta de sucre. Fullllorer i grans de pebre - al gust.
5. Deixeu coure la marinada a foc lent durant aproximadament mig minut i afegiu-hi 2 cullerades de vinagre al 9%.
6. Traieu la marinada del foc, deixeu-la refredar. Quan la solució arribi a temperatura ambient, aboqueu-la sobre l'olor fregit, que es va posar en un recipient.
7. Ara els plats amb peix marinat es poden refrigerar durant 13 hores o més.

Un peix així és bo quan hi ha una situació "convidats a la porta". Tu, com a bona amfitriona, sempre tens alguna cosa per servir als estimats convidats a taula. Bon apetit!