Receptes de kvas de pa negre. Kvas de pa casolà

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El kvas de pa casolà és potser l'única beguda que no només pot calmar la set, sinó que també pot saturar una persona. Les primeres receptes de kvas de pa negre van aparèixer fa uns quants segles. Una beguda refrescant amb un sabor peculiar ha guanyat una popularitat increïble entre la gent i la noblesa russes corrents.

El valor del kvas casolà

El kvas casolà de galetes de pa negre no és només una beguda refrescant. Fins i tot els nostres avantpassats llunyans coneixien les seves propietats beneficioses. Se li va acreditar la capacitat de curar el dolor abdominal i eliminar el restrenyiment, alleujar el dolor muscular i recuperar la força després d'una mal altia prolongada. Els nutricionistes i metges moderns ho confirmen. La beguda conté molts nutrients i vitamines.

Ajuda a enfortir el sistema immunitari, sobretot si s'inclouen diversos components a la recepta casolana de kvas de pa negre: fulles de grosella o menta, saba de viburnum o bedoll, mel, canyella o fins i tot rave picant. Autèntic pa kvas, cuinat a casa sense tot tipus deEls additius químics són el millor remei per als mals de cap que es produeixen després de beure molt.

Aquesta beguda refrescant la poden gaudir tant nens com adults. També s'utilitza per preparar la coneguda i estimada okroshka. Per a aquest plat, els xefs experimentats aconsellen utilitzar kvas de pa negre sense llevat, llavors el seu sabor serà suau i no es produiran conseqüències desagradables en forma d'intoxicació lleu. Per cert, entre els molts tipus de kvas de pa, n'hi ha que, en molts aspectes, són comparables a la cervesa, ja que contenen alcohol. No cal dir que els nens no haurien de beure kvas preparat segons aquestes receptes. Però pot agradar a molts adults.

Com cuinar kvas: consells bàsics

És hora d'aprofundir en com fer kvas amb pa integral. El primer que val la pena esmentar és l'elecció dels plats. Una vegada aquesta beguda refrescant es preparava exclusivament en bótes de fusta dura. Ara, en l'era de la tecnologia moderna, quan regne el plàstic, el metall i el vidre a les cuines, els millors envasos per crear una beguda refrescant són els pots de vidre amb un volum de 3 litres o més, així com les paelles de metall esm altat. No s'han d'utilitzar estris d'alumini, igual que la majoria de tipus de plàstic. El fet és que poden alliberar diverses substàncies al kvas, canviant les seves característiques: gust, color i aroma, contingut de substàncies útils. Abans de preparar una beguda, és millor esterilitzar el recipient o esbandir bé amb refresc.

Gairebé totes les receptes de kvas de pa negre casolan conté una instrucció per cobrir els plats amb un drap. Per a aquests propòsits, els més adequats són els tovallons de chintz o de lli. Abans d'utilitzar-los, s'han de bullir en aigua salada i assecar-los sense esbandir. Durant la fermentació del kvas, no es recomana moure, agitar l'envàs o barrejar la beguda preparada, ja que els processos de fermentació poden aturar-s'hi i quedarà sense gust.

Aquests són potser els principals consells sobre com fer kvas amb pa negre sense errors. A continuació, us oferim diverses receptes per a una beguda refrescant espumosa que totes les mestresses de casa poden dominar.

Kvas de pa de sègol clàssic

Aquesta versió de la beguda és la base per a altres. Gairebé totes les receptes de kvas de pa negre es basen precisament en aquestes proporcions dels components. Per tant, per preparar 3 litres de beguda, necessiteu 1 kg de pa de sègol ranci, 300 g de sucre granulat i 20 g de llevat. El pa s'ha de tallar a rodanxes petites i assecar-lo al forn, daurar-lo fins que estigui daurat. Les rosques s'aboquen amb tres litres d'aigua calenta i es remenen periòdicament durant 2-3 hores. Com a resultat, s'obtindran uns 3 litres de most, la base del kvas. Per preparar el clàssic kvas de pa negre a casa, cal afegir sucre i llevat diluïts en una petita quantitat de la mateixa infusió de pa al most refredat a 20 graus. A continuació, deixeu el plat amb la beguda en un lloc càlid durant almenys 12 hores, cobrint-lo amb un drap net.

PoPassat aquest temps, el kvas s'aboca amb cura en ampolles netes, s'ha tapat hermèticament i es trasllada a una habitació fresca durant 2-3 dies, per no augmentar la terbolesa del fons dels plats. Després d'això, la beguda es considera a punt per beure.

Kvas casolà amb panses

Moltes receptes de kvas de pa negre impliquen l'ús de panses. Al mateix temps, el raïm sec no es pot rentar abans de fer una beguda, ja que les substàncies a la seva superfície són necessàries per iniciar processos químics en la beguda preparada. Gràcies a això, el kvas de pa negre amb panses adquireix un gust completament nou i brillant.

La base d'aquesta beguda és el clàssic kvas de pa esmentat anteriorment. L'única diferència és que durant l'embotellament de la beguda cal afegir 4-5 panses a cadascuna. El kvas preparat d'aquesta manera es deixa aproximadament un dia, després del qual es tapa hermèticament i es posa a la nevera durant almenys 4 dies.

Kvass daurat

Com altres receptes de kvas de pa negre, aquesta conté un mètode per preparar el most de kvas, que inclou galetes de sègol (1 kg), aigua (5-6 l), sucre (5 cullerades), 2 Art. l. llevat sec de forner i un grapat de panses. La preparació de la base per a aquest tipus de kvas és la mateixa que en les receptes anteriors. La seva particularitat és que s'afegeixen panses al most simultàniament amb la meitat del sucre i el llevat. La beguda s'infusiona en un lloc càlid durant 3-4 dies, després dels quals s'ha d'escórrer amb cura en un altre recipient, on també s'afegeix el sucre restant. A continuació, hauríeu d'abocar kvas en ampolles fosques. Afegiu-hi 2-3 panses i tanqueu-les bé. El kvas ha de madurar almenys 2 dies en un lloc fred.

Kvas de pa sense llevat

Si voleu fer kvas de pa negre a casa per a tota la família, inclosos els nens, aquesta recepta us agradarà de ben segur, perquè la beguda es garantirà sense alcohol. Per tant, per a la seva preparació necessitareu pa negre de sègol o normal, 10 litres d'aigua i un got de sucre. El pa a rodanxes s'ha de torrar a foc obert fins que aparegui una crosta notable. Si es carbonitza una mica en alguns llocs, està bé. A continuació, cal omplir-lo amb aigua bullida, afegir sucre i deixar-lo en un lloc càlid i assolellat per fermentar durant almenys 2 dies. Després d'això, la beguda es pot escórrer en ampolles i posar-la a la nevera. Aquest kvas és especialment saborós quan està fred, és ideal per fer okroshka.

Kvass amb menta

Aquest tipus de beguda es prepara de la mateixa manera que el kvas clàssic, amb l'única diferència que s'afegeix un got d'infusió de menta al most. Això requerirà 2-3 cullerades. l. verdures de menta seques per 5 litres de most. Les verdures s'han d'abocar amb aigua bullint i deixar-les durant diverses hores per infusió, després de la qual cosa s'aboca la infusió resultant al most acabat. El kvas amb menta té una aroma molt delicada i un efecte refrescant per al cos. És especialment bo beure'l els dies de calor quan altres begudes no poden saciar la vostra set.

Una altra versió de kvas de pa amb menta es prepara de la següent manera: es fa un grapat de farina de sègol amb aigua bullint i es deixa un parell d'hores. Mentrestant, s'està preparant un most clàssic amb pa negre torrat al forn. S'afegeix sucre a la base acabada (1 tassa per 5 litres de most), un munt de menta fresca i farina de sègol. La beguda s'infusió només durant un dia, després del qual es pot embotellar i refredar.

Kvas de pa amb grans de cànem

Qualsevol mestressa de casa hauria de conèixer les receptes inusuals de kvas de pa negre, que inclouen kvas de cànem. Ajudaran a diversificar el gust dels refrescs casolans. A més, el kvas amb llavors de cànem té un efecte relaxant i calmant. Per preparar-lo, necessitareu aproximadament un quilo de llavors de cànem, 300 g de cons de llúpol, 150 g de comí, 700 g de pa Borodino, 1300 g de mel i 5 litres d'aigua. Tots els components, excepte el pa, es posen en una cassola amb aigua i s'escalfen lentament, sense portar a ebullició ràpida. Després s'afegeix pa al brou i es refreda ràpidament. Després d'això, el kvas es torna a escalfar a 40 graus i s'embotella immediatament. La beguda s'infusió durant almenys 5 dies, després dels quals es pot beure.

Kvas de pa amb fulles de grosella

El kvas casolà de grosella té una aroma exquisida i un gust picant. No s'ha d'utilitzar per fer okroshka: és bo per si sol. Per preparar-lo calen 4 litres de most, fets amb 500 g de galetes de sègol i 200 g de sucre, 40 g de llevat i 7-10 fulles de grosella negra. La beguda s'infusiona en un apartament dia o nit, després de la qual cosa es filtra en ampolles. Cadascú s'ha d'arreglar. Les ampolles ben tancades es col·loquen en un lloc fred durant 3 dies.

Kvas de pa amb saba de bedoll

A diferència de les receptes clàssiques de kvas, la saba de bedoll s'utilitza en comptes de l'aigua per preparar aquest tipus de beguda. És impossible escalfar-lo durant la preparació del most, ja que això provocarà la destrucció de substàncies útils. Atès que l'extracció de saba de bedoll es realitzava principalment a la primavera, les reserves de kvas d'ella eren un autèntic tresor. Era costum servir aquestes begudes a la taula festiva, alimentaven persones i dones greument mal altes en el període postpart. Al gust, no difereix gaire del kvas clàssic. Es pot cuinar en diferents variants: amb menta, groselles i panses.

Sigui quin sigui el kvas que cuini, recorda que ho has de fer amb ànima. Només en aquest cas, la beguda resultarà saborosa i realment saludable. Tingueu en compte que gairebé tots els tipus de kvas de pa casolà contenen llevat i estan fermentats. És per això que no es recomana beure un refresc abans de posar-se al volant. El kvas, molt probablement, no afectarà el vostre estat, però l'alcohol estarà contingut a la sang, encara que en petites quantitats.