Brizol: receptes i funcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina francesa té un gran nombre de plats que s'han guanyat l'amor a tot el món, convertint-se en part integrant del menú de restaurants cars i mestresses de casa amb experiència. Es tracta de samfaina, croque-monsieur, sopa de crema de bolets, creme brulée i, per descomptat, brizol. La recepta d'aquest plat no és familiar per a tots els russos. Però segurament molta gent ho ha provat almenys una vegada en una cafeteria. Brizol té les seves pròpies característiques de cuina, i pots experimentar amb receptes com vulguis, afegint-hi els aliments aparentment més inusuals.

Cuina clàssica francesa

Per ser més específics, és més aviat un mètode de cuina. Després de tot, el nom es tradueix literalment com "fregit en un ou o remenat". És a dir, l'ingredient principal de totes les receptes de brizol serà un ou.

El segon ingredient principal és la carn picada. Pot ser carn (porc, vedella, pollastre) o peix. Tot depèn depreferències de gust de la llar.

Omplir és una cosa amb què podeu experimentar. A continuació, s'oferiran diverses opcions per a la seva preparació, però no us heu de limitar només als productes indicats. Podeu cuinar el brizol una vegada segons la recepta clàssica, avaluar-ne el gust i inventar de manera independent el farcit, que, segons sembla, es combinarà millor amb la base.

Com cuinar el brizol a casa? Funcions i recomanacions

El procés d'elaboració d'aquesta, sense exagerar, l'obra mestra de la cuina francesa és senzill i no requereix massa temps. La preparació del plat es realitza en diverses etapes, de les quals es comentarà una mica més endavant. També haureu de preparar paper film, la qual cosa simplificarà la tasca de crear una "pancake" a partir de carn picada.

Pel que fa a les recomanacions, aquí cal destacar l' alt contingut calòric del plat. És molt més que simples costelles, ja que la recepta conté ous, farina i la pròpia carn pot ser grassa, per exemple, si trieu porc. Per descomptat, serà més fàcil amb el brizol de pollastre. Per tant, si necessiteu mantenir una dieta, aquest plat no és recomanable.

Recepta tradicional de brizol

Primer de tot, hauràs de cuinar una creps de carn en una truita i després el farcit. La recepta clàssica inclou els ingredients següents:

• 1 ou;
• 50-70 g de carn picada (podeu barrejar carn de vedella i porc en una proporció 1:1);
• farina;
• oli vegetalper fregir;
• sal, pebre - al gust;
• aigua o llet en una quantitat que caben en mitja closca d'ou.

Ara sobre com cuinar brizol picat:

1. Barrejar l'ou amb sal i espècies, afegir llet o aigua i batre fins que estigui suau.
2. Aboqueu farina en un plat, poseu-hi la carn picada recollida en una bola per sobre. Empènyer-lo suaument per aconseguir un cercle pla.
3. Gira la creps, premeu-la per fer-la encara més fina, però assegureu-vos que no es trenqui.
4. Ratlleu la carn picada per sobre amb farina.
5. Poseu la base de carn en un bol amb l'ou batut. Gireu perquè la massa líquida embolcalli completament la "pancake".
6. Escalfeu oli vegetal en una paella, però no massa calent. Transferiu la carn picada juntament amb la barreja d'ou i fregiu-la a foc lent fins que quedi daurada i crosta per les dues cares.
7. Poseu la creps en un plat. Ompliu la base de carn i enrotlleu-la en un rotlle.

Podeu prescindir del farcit decorant el plat amb olives, enciams, tomàquets cherry o crema agra. Per si sol, el brizol resulta bastant satisfactori.

Recepta de pollastre i bolets

Plat molt saborós i alhora senzill. Els productes següents s'utilitzen com a ingredients per a aquesta recepta de brizol:

• 700g de filet de pollastre;
• 400g de bolets frescos;
• 2 bombetes;
• 5 ous;
• 200 g de maionesa;
• 4 cullerades de farina;
• verds, espècies - al gust.

Boletsi piquem la ceba ben fina i la sofregim en una paella fins que estigui ben cuita. Combineu els ous i la maionesa en un bol, bateu-los i afegiu-hi espècies, farina tamisada, filet picat i bolets fregits amb ceba. Barrejar-ho tot bé. Posar en una paella, fregir pels dos costats fins que estigui daurat. Espolvoreu amb herbes abans de servir.

Farcit de formatge i ceba fregida

El brizol preparat segons aquesta recepta adquireix un gust encara més increïble. A partir de qualsevol farciment, cal fer diverses boles. Per exemple, s'han d'obtenir entre 8 i 10 costelles d'un quilogram de carn. Necessitaràs tants ous com boles hi hagi.

Posa la costella acabada sobre paper film, aplana, tapeu amb una altra capa de film i estireu-la. Hauríeu d'aconseguir un pastís d'uns 5 mm de gruix. Trenqueu l'ou en un bol, afegiu-hi sal, pebre o les espècies que preferiu, bateu amb una forquilla. Abocar en un plat pla. Traieu la capa superior de la pel·lícula de la creps i transferiu-la amb cura a la massa d'ou.

Escalfeu l'oli en una paella. Primer aboqueu-hi la massa d'ou, després canvieu la carn picada. Fregir durant 2-4 minuts, girar la capa de carn cap avall i deixar que estigui tendre. Així que cuina cada mandonguilla.

El següent pas de la recepta de brizol pas a pas és la preparació del farcit. En una paella, cal fregir la ceba, condimentant-la amb sal i espècies. El formatge caldrà desfer-se. Només cal tallar-lo a trossos petits. Si ho desitja, es pot afegir maionesa o ketchup, o fins i tot mostassa. Formatge i cebas'apila a cada llesca de brizol al llarg d'una vora i s'enrotlla. Ha de ser bastant dens. Comenceu des de la vora on hi ha el farcit. A continuació, poseu els rotllos en una safata de forn i empolvoreu-los amb formatge ratllat. Podeu abocar-hi una mica de salsa per sobre per enriquir el gust del plat acabat. Cal coure fins que estigui daurat. A 180 graus, això trigarà aproximadament un quart d'hora.

Quina guarnició és millor per a aquest plat?

Sigui quina sigui la recepta per fer brizol, es pot servir amb qualsevol guarnició i fins i tot sense. Arròs, blat sarraí, puré de patates, pasta, així com verdures en forma de rodanxes o amanida, els escabetx casolans van bé amb aquest plat.

Brizol - tot i que un plat ric en calories, però molt saborós, que almenys de vegades es pot cuinar per sopar. En aquest cas, pot ser útil un guarniment o un farcit. Sovint, el plat s'omple de verdures fresques, per exemple, pebrot o cogombre, ruixats amb herbes. El pastís en si es pot untar amb la vostra salsa preferida, fins i tot la més senzilla, que consta de maionesa i all.