2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Tots coneixem aquest tipus de pastisseria com a croissants deliciosos, fragants i vermellosos fets amb massa de llevat i amb forma de mitja lluna. La seva terra natal és França, on són un atribut essencial de qualsevol esmorzar. Al nostre país, aquesta pastisseria també s'ha estès: pots demanar-la a la majoria de cafeteries i restaurants, comprar-la a la cuina i fins i tot cuinar-la tu mateix. Avui us explicarem com fer croissants a casa.
Recepta clàssica
Si vols aprendre a fer croissants a casa seguint totes les normes, aquesta opció de cuina és perfecta per a tu. Així doncs, aquesta pastisseria segons la recepta clàssica no porta farcit. Per preparar deliciosos croissants, necessitem els següents ingredients: farina de blat - 230 grams per a la massa més 3-4 cullerades per ruixar, 15 grams de llevat fresc,mitja culleradeta de sal, una cullerada de sucre, 110 grams de mantega i tres cullerades de llet.
Procés de cocció
Per començar, tamiseu aproximadament una quarta part de la farina cuita en un bol gran. El recollim amb un túmul, al centre del qual fem un rebaix. En un bol a part, diluïu el llevat amb un parell de cullerades d'aigua tèbia. A continuació, aboqueu la solució de llevat al rebaix fet a la farina, barregeu i feu una bola amb la massa. Ho tallem transversalment, ho posem en un bol fond i l'omplim d'aigua tèbia. La resta de la farina es barreja amb el sucre, la sal, la llet i la meitat de la mantega preparada. Amasseu la massa fins que quedi elàstica, uniforme i elàstica.
Quan la bola, baixada a l'aigua, puja a la superfície i dobla el seu volum, l'agafem, l'assequem i la barregem amb una altra part de la massa. Pastar fins a obtenir una consistència homogènia. A continuació, col·loquem la massa en una cassola prèviament esquitxada amb farina, tanquem la tapa i la deixem durant la nit per reposar en un lloc fresc.
Seguim aprenent a fer croissants segons la recepta clàssica. Així, l'endemà, traieu la massa i enrotlleu-la formant un rectangle. Dividiu-lo mentalment en alçada en tres parts iguals, després recobrir la part mitjana amb la mantega restant. Després cobrim la part central, primer amb la dreta, i després amb la tercera esquerra. Gireu la massa 90 graus i torneu a estirar. A continuació, torneu a plegar en tres, girar i estirar. Aleshoresenviar durant un quart d'hora a la nevera. Aleshores, aquest procediment s'ha de repetir cada tres vegades.
Vés a la formació de croissants
Així que gairebé hem après a fer croissants amb massa. Estirem la pasta de full resultant fins a un gruix de 3 mm, tallem longitudinalment en dues tires idèntiques, cadascuna de les quals es talla en triangles. A partir de les figures resultants enrotllem bagels, els dobleguem en forma de ferradura i els posem en una safata de forn espolvorada amb farina. Escalfem el forn a una temperatura de 220 graus i hi enviem els nostres croissants. Al cap de cinc minuts, reduïu el foc a 200 graus i enforneu durant 15 minuts més. Els pastissos preparats han d'augmentar de mida i adquirir un color daurat. Així doncs, vam aprendre a fer croissants segons la recepta clàssica. Per descomptat, el procés no es pot dir ràpid i senzill, però el resultat segur que us agradarà tant a vos altres com a la vostra llar i convidats. Bon apetit!
Com fer croissants de pasta de full farcits
Vam descobrir com cuinar aquesta deliciosa pastisseria segons la recepta clàssica. Ara us proposem aprendre a fer croissants amb llet condensada, xocolata i altres farcits. Així doncs, unes quantes receptes més per a delicioses pastes franceses.
Com fer croissants de xocolata
Per preparar aquesta deliciosa pastisseria per esmorzar o només per al te, cal tenir cura dels següents productes a la cuina: per a la massa - 10 grams de llevat sec,300 grams de mantega, una lliura de farina de blat, 4 grams de sal, 50 grams de midó de blat de moro, 200 ml de llet, 50 grams de sucre, dos ous de gallina; per al farcit - 10 grams de mantega, 50 grams de xocolata negra, 10 ml de nata; per afaitar: 10 ml de llet i 4 grams de sucre en pols.
Vés al procés de cocció
Primer, dissol el llevat en una petita quantitat d'aigua tèbia i deixeu-ho durant 10-15 minuts. A continuació, tamisar el midó i la farina, afegir el sucre, la sal, els rovells d'ou, la llet, la mantega fosa (50 grams) i la massa de llevat. Pastar la massa durant uns 10 minuts, que ha de quedar homogènia i elàstica. Ho fem una bola, l'emboliquem amb film i ho posem a la nevera durant 4 hores.
Agafem 250 grams de mantega, l'emboliquem amb paper film i ho batem bé amb un corró. Gràcies a aquest procediment, l'oli canviarà d'estructura, tornant-se més tou. Afegiu-hi 40 grams de farina i barregeu-ho bé. Estenem la mantega sobre paper vegetal i l'estirem amb compte, formant un quadrat. Després el posem a la nevera un parell d'hores.
Traieu de la nevera la massa que ha pujat i ha crescut de volum. Tallem la pilota transversalment. Després estirem la massa en un quadrat i amb compte l'enrotllem en una capa. Poseu un plat de mantega freda al mig. L'emboliquem amb la massa i pessiguem les vores de la costura. Estireu la massa en un rectangle i després doblegueu-la en tres capes. Ho envasem en un film i ho tornem a posar a la nevera durant una hora. RefredatTraieu l'excés de farina de la massa, enrotlleu-la en un rectangle i torneu-la a doblegar en tres capes. En aquest cas, heu de desplegar-vos en un avió. Torneu a embolicar la massa amb paper film i poseu-la a la nevera durant una hora. Aquest procediment s'ha de repetir quatre vegades més. Després traiem la massa a la nevera durant la nit.
Últim pas
Si encara no esteu cansats, us proposem que descobriu com fer croissants amb farcit de xocolata fins al final. Així, l'endemà, traiem la massa freda de la nevera i l'enrotllem en una capa fina, que dividim primer en tires, i després en triangles. Passem a la preparació del farcit. Per fer-ho, combineu la xocolata, la nata i la mantega en un cassó petit i escalfeu la barreja, sense parar de remenar, fins que adquireixi una consistència uniforme. Al mig dels triangles de la massa, estireu una mica de farciment i emboliqueu-lo en forma de bagel. Poseu els croissants en una safata de forn, tapeu amb paper film i deixeu-ho durant 40-50 minuts. Després els arrebossem amb llet i sucre i els enviem al forn preescalfat a 180 graus durant 20-25 minuts. Els deliciosos pastissos estan a punt! Bona gana! Per cert, no només podeu utilitzar xocolata com a farcit, sinó també llet condensada, melmelada, conserves, albercocs secs i molts altres productes al vostre gust.
Com fer croissants ràpidament amb pasta de full ja feta
Si de sobte et vols regalar pastes, però no vols dedicar molt de temps i esforços a la seva preparació, o si hi ha convidats a la porta i no hi ha res per al te a la cuina,però, hi ha pasta de full a la nevera, llavors aquesta recepta és per a tu. Podeu fer de manera ràpida i senzilla croissants aromàtics que agradaran a tothom. Així, doncs, a més de la pasta de full acabada, també necessitareu mantega, un rovell de pollastre per a la lubricació, així com el farcit que escolliu (xocolata, llet condensada, melmelada, etc.).
Començar el procés de cocció
Descongela la pasta de full. El millor és fer-ho a temperatura ambient. Després l'estirem fins a mig centímetre de gruix. Talleu la massa en triangles. Sostenint cada triangle per la base, estireu-lo amb cura per la part superior, allargant-lo lleugerament. A la base de la figura fem una petita incisió. Estenem una mica de farcit a la massa, també hi podeu afegir un petit tros de mantega. Enrotlleu els rotllos amb cura (això s'ha de fer començant per la base). Emboliqui lleugerament les puntes cap a dins, donant al producte culinari la forma d'una mitja lluna. Segons els experts en cuina francesa, un autèntic croissant s'ha d'enrotllar en sis capes. Tanmateix, si no heu aconseguit aquest resultat, no us hauríeu de desesperar. El pastís encara estarà deliciós. Així doncs, desplacem els croissants doblegats a una safata de forn coberta amb paper de forn i untem amb el rovell batut. Escalfem el forn a 200 graus i hi enviem el nostre producte. Coure els croissants durant uns 20 minuts fins que estiguin daurats. Traiem les nostres llaminadures del forn i ens asseiem a prendre un te! Gaudeixgana!
Així que avui hem après a fer croissants amb una varietat de farcits a base de massa feta i casolana. Esperem que gaudiu de les nostres receptes i que us mimeu regularment a vos altres mateixos i als vostres familiars amb aquesta deliciosa pastisseria.
Recomanat:
Rollets de pernil amb diversos farcits
Com fer rotllos de pernil ràpidament. Quins complements pots fer? Receptes pas a pas de gent interessant. Fotos de plats segons aquestes receptes. Rotllets de pernil amb formatge. Rotllets de pernil amb formatge cottage. Recepta de panets de pollastre amb pernil
Com fer xocolata calenta a casa amb diversos ingredients i eines?
Tant a la tardor plujosa com a l'hivern, la xocolata calenta es considera una de les millors maneres d'escalfar-se i animar-se. És per aquest motiu que la beguda és tan popular al nord d'Europa, on hi ha molt més dies de pluja que no pas bons. Encara que a les latituds meridionals també hi ha molts aficionats a aquesta dolçor. El següent article tracta sobre com fer xocolata calenta a casa. Al cap i a la fi, tot el que es crea amb les pròpies mans és més saborós, més saludable i s'escalfa millor
Com fer kvass a casa: receptes amb diversos ingredients
El kvas rus és un elixir de salut. Calma la set, millora l'estat d'ànim i enforteix el sistema immunitari. Simplement és una beguda deliciosa i refrescant que s'obté per fermentació. Estudis recents han demostrat els beneficis dels aliments fermentats per restaurar i mantenir nivells saludables de bacteris beneficiosos associats a un sistema immunitari fort. Kvass conté una gran quantitat de probiòtics i dóna suport a la salut del tracte gastrointestinal en general
Rollets de galetes amb diversos farcits
Per què no cuinar rotllos de galetes fragants, saborosos i d'aspecte molt inusual? Poden ser dolces, de nou, cremoses i també amb farciment de carn. Aquest article presenta les receptes més fàcils i ràpides disponibles per a principiants en la cuina
Rollets de vedella amb diversos farcits. Recepta de rotllo de vedella
Entre els molts aperitius freds d'elaboració pròpia, servits a la taula festiva, un lloc especial l'ocupen els rotllos de carn. Es poden cuinar al forn i a la cuina lenta, amb o sense farcits, a partir de pollastre, porc i fins i tot carn picada. Però els rotllos de vedella es consideren especialment colorits, saborosos i, alhora, poc rics en calories. Com es poden cuinar, què posar-hi dins i com organitzar-los correctament: tot això ho trobareu a continuació
