Burbot - receptes. Plats de lota - receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El burbot (a continuació es detallen les receptes amb aquest component) és un peix de la família del bacallà (d'aigua dolça), que es valora per la seva carn nutritiva i la manca d'ossos petits. També cal destacar que el fetge d'aquest habitant del riu és molt popular a la cuina. Tanmateix, avui només tindrem en compte aquells plats de lota, les receptes dels quals recomanen utilitzar només filets.

Deliciosa i rica sopa de peix

Cada amant de la pesca té la seva manera de fer aquesta sopa. Però si sou d'aquelles persones que no pesqueu, podeu fer un primer plat saborós i ric de lota segons la recepta que es descriu a continuació. Per fer-ho, necessitareu:

• lota fresca - 1 peix gran;
• les pastanagues no són molt grans - 2 peces;
• oli vegetal inodor - 3 cullerades grans;
• ceba amarga - 2 caps;
• clav d'olor, canyella, sal fina - afegiu-hi al gust i a gust;
• Madeira - 1/3 de vidre facetat.

Preparació d'ingredients

Burbot (receptes amb aixòel peix sempre és senzill) es prepara amb força rapidesa i facilitat. En aquest sentit, l'orella es pot fer tant al país com en una caminada i en l'esbarjo normal a l'aire lliure. Però abans d'això, un producte acabat de pescar s'ha de processar amb cura. Per fer-ho, s'ha de netejar d'escates, tallar totes les aletes, el cap i la cua, i després eviscerar-lo i tallar-lo en trossos de fins a 4 centímetres de gruix.

Si, a més, utilitzeu verdures i espècies per cuinar la sopa de peix, sens dubte obtindreu una lota deliciosa i fragant. Les receptes de primer plat solen incloure pastanagues i cebes. No ens vam desviar dels estàndards i també vam comprar aquestes verdures. S'han de rentar i després tallar-los en cercles i anells no gaire gruixuts.

Tractament tèrmic

Per preparar la sopa de peix de la lota, cal agafar una olla gran, omplir-la 2/3 d'aigua i després afegir pastanagues picades i posar-les al foc. Mentre es cou la verdura, hauríeu de sofregir les cebes. Cal posar-lo en una paella, aromatitzar-lo amb oli vegetal, clau i canyella, i després fregir-lo lleugerament (fins que estigui transparent). Quan les pastanagues estiguin una mica toves, poseu els trossos de peix i la ceba daurada al brou. En aquesta composició, s'aconsella coure els ingredients a foc lent durant mitja hora. Durant aquest temps, el peix ha de quedar completament tou. Al final, aboqueu Madeira a la sopa, i després barregeu-ho tot bé, retireu-lo del foc, poseu-lo en plats i empolseu-ho amb herbes picades.

Costilletes de lota: receptes de cuina

La carn d'aquests peixos és la més adequada per fer costelles.

Aquest fet es deu al fet que és sucosa, grassa i sense ossos petits. Per fer el plat presentat necessitem els següents ingredients:

• filet de burbot - aproximadament 1 kg;
• pa de blat - 250 g;
• crema grassa - 200 ml;
• bombetes dolces - 2 peces;
• pebre de Jamaica negre, sal de taula - afegir a la carn picada al gust;
• ou gran - 1 unitat;
• oli vegetal - per fregir;
• farina de blat i millor pa ratllat: per enrotllar les costelles.

Cuinant la base

El peix burbot, receptes amb les quals sempre només inclouen ingredients senzills i assequibles, s'utilitza sovint per fer costelles. Aquest peix no té ossos petits, com en altres espècies de la família del bacallà, per a les quals és molt apreciat.

Abans de començar a fregir productes acabats, haurien d'estar ben formats. Per fer-ho, cal agafar pa de blat, posar-lo en un bol i remullar-lo completament amb nata. Després d'això, cal pelar la ceba i tallar-la juntament amb el filet de lota en una picadora de carn. A continuació, combineu el pa de blat suau, el peix picat, l'ou batut, la sal i el pebre negre en un bol, i després barregeu-los bé fins que es formi una massa de consistència homogènia.

Format i rostit

Quan la base per a les costelles estigui llesta, s'ha de posarmans en la quantitat de dues culleres grans, i després enrotllar en una bola, aplanar lleugerament i enrotllar amb farina de blat o pa ratllat. A continuació, cal escalfar fortament l'oli vegetal en una paella i disposar diversos productes formats. S'han de fregir pels dos costats fins que aparegui una crosta vermellosa. Després de les accions fetes, les costelles preparades s'han de col·locar sobre tovallons de paper, eliminant així l'excés de greix. Serviu aquest plat a taula, preferiblement calent, juntament amb un guarniment de patates o pasta.

Recepta de burbot fregit

Fregir aquest tipus de peix és un plaer, perquè només triguen 25-35 minuts a cuinar.

Per tant, per a aquest plat, potser necessitem els ingredients següents:

• sal de taula de mida mitjana i pebre mòlt de pebre de Jamaica - afegir al gust;
• lota fresca o congelada – 4-5 peces;
• oli vegetal refinat - per fregir;
• farina de blat de qualsevol tipus - per enrotllar el producte.

Processament

Abans de fregir el peix, s'ha de processar. Per fer-ho, necessiteu burbot fresc o congelat. Cal tallar-ne totes les aletes, el cap i la cua, treure'n l'interior i després esbandir bé. A continuació, s'ha de tallar el producte en trossos de fins a 4 centímetres de gruix i assaonar-lo bé amb sal i pebre.

Fregir el producte en una paella

Després de processar el peix, s'ha d'enrotllar per tots els costats amb farina de blat i immediatamentcomençar a fregir. Per fer-ho, agafeu una paella, aboqueu-hi oli i escalfeu-la amb força. Quan surt un lleuger fum del greix vegetal, poseu-hi trossos de lota. Fregiu aquest producte pels dos costats fins que estigui daurat i cruixent.

Porció adequada

Com podeu veure, els plats amb peix com la lota (les receptes es presenten més amunt) es preparen molt ràpidament, alhora que resulten increïblement saborosos i satisfactoris. Després de fregir aquest producte en una paella, s'ha de posar en un plat de servir i al costat s'ha de posar algun plat (puré de patates amb salsa, pasta, espaguetis, farinetes de blat sarraí, etc.). A més, s'aconsella presentar pa de blat i una amanida fresca de cogombres i crema agra a aquests peixos. Bon apetit!