Pastís congelat: la millor manera de mantenir el gust fresc durant molt de temps

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Ara a les botigues pots trobar una confiteria inusual: un pastís congelat. Molta gent pensa que es tracta d'una mena de gelat, que està ben dissenyat en forma d'una delicadesa tan estimada per molts dolços. Intentem esbrinar què és realment.

Pastís congelat: quina diferència hi ha?

Com va resultar, el secret rau en una manera especial de processar el producte de rebosteria acabat, que es congela per preservar les seves propietats de consum. Al mateix temps, s'utilitza la congelació profunda, que augmenta la vida útil dels pastissos: seran igual de frescos i saborosos durant tot l'any i sense l'ús de conservants gens poc saludables.

El pastís normal es pot menjar com a màxim tres dies des de la data de la seva cocció. Aquest temps inclou el seu lliurament per part del fabricant a les botigues, venda al consumidor, servir i menjar. Succeeix que els distribuïdors, quan arriba la data de caducitat del producte de rebosteria, acudeixen a diferents trucs per no quedar-s'hi a perdre. Els més comunsuna estafa és una falsificació de la data de caducitat del pastís.

Beneficis dels pastissos congelats

A diferència de l'habitual, un pastís congelat es pot lliurar a assentaments remots sense por de la seva data de caducitat. Com a regla general, aquests productes de rebosteria es transporten en caixes especials de cartró ondulat, que són un excel·lent aïllant tèrmic. Gràcies a aquesta propietat del material d'embalatge, els productes de rebosteria congelada no es fonen durant molt de temps i conserven la seva forma.

Per descongelar un pastís així, no cal cap condició especial: només cal deixar-lo dues hores a la cuina. No hauríeu d'utilitzar un microones per a aquests propòsits, perquè només la capa exterior es pot fondre i el nucli de les postres romandrà congelat. Per a la comoditat dels clients, aquests productes de rebosteria es venen ja tallats; no cal descongelar tot el pastís, podeu obtenir tantes peces com necessiteu.

Enviament des de l'estranger

Si un dels turistes vol portar un record inusual i saborós com a regal als seus familiars, sempre podeu aprofitar per regalar-los una autèntica obra mestra de pastissers estrangers. Un pastís normal no és fàcil d'enviar fresc des de l'estranger, però gràcies a la moderna tecnologia de congelació, podeu provar delícies estrangeres originals, per exemple, autèntic tiramisú italià, pastís de formatge dels EUA, brioixeria francesa. Per cert, no és gens necessari portar aquestes llaminadures de l'estranger, perquè ara moltes indústries disposen de serveis a domicili.

Les postres congelades no només són populars entre els turistes: moltes cafeteries no tenen els seus propis pastissers i tracten els visitants amb aquestes delícies, ja que això és més rendible que pagar per la feina d'un especialista.

Pastissos congelats: funcions de recepta i congelació

Com és la tecnologia per fer una delicadesa? Per obtenir un pastís congelat, cal col·locar les postres el dia de la seva fabricació en una cambra especial en la qual es realitza la congelació de xoc i, a continuació, baixar bruscament la temperatura a -15 º … -25 ºС. Segons els pastissers, els bacteris patògens es destrueixen mitjançant aquest mètode, de manera que el producte final és completament segur per al consumidor.

Molts estan interessats en la pregunta: és possible congelar el pastís a casa? La producció de productes mitjançant el mètode de tractament de xoc profund és una tecnologia que requereix costos financers considerables i la disponibilitat d'equips de refrigeració especials, de manera que no hi ha moltes empreses alimentàries que es dediquen a aquestes activitats. És molt més barat utilitzar conservants per augmentar la vida útil dels vostres productes. Per tant, és poc probable que pugueu cuinar i congelar pastissos a casa.

Tan diferent i deliciós

Segons els productors de pastissos congelats (les fotos de les postres es publiquen a l'article), aquestes tecnologies no representen un perill per a la salut dels consumidors i no afecten negativament la qualitat dels productes de rebosteria. Aquest mètode de congelació es pot utilitzar per conservar qualsevol tipus depostres. L'única excepció són els pastissos amb farcit de mantega o crema de nata vegetal, ja que poden perdre la seva presentació a causa de la deformació durant el transport.

Congelar el pastís de Napoleó tampoc és un problema: hi ha postres a la venda fetes tant per empreses russes com estrangeres. A molts llaminers els encanta aquesta obra mestra de pasta de full sense pretensions, però no sempre és possible cuinar-la pel vostre compte. La compra d'una delicadesa preferida en aquesta versió vol dir que col·locant-la al congelador, sempre podreu estar preparat per conèixer convidats inesperats. Conversa sincera amb un te fragant i un pastís deliciós: què podria ser millor?

Tecnologia del futur

Els experts implicats en l'estudi del mercat de consum valoren positivament aquest mètode de congelació, respectuós amb el medi ambient. Perllonga la vida útil dels aliments peribles com ara pastissos fins a 12 mesos. El més important és que això no afecta el seu aspecte i gust de cap manera. Per cert, després de la descongelació, aquesta rebosteria es pot tornar a emmagatzemar més temps que els pastissos normals, durant 120 hores.

Els especialistes en el camp de la nutrició creuen que aviat la humanitat s'allunyarà de l'ús de conservants i conservarà les propietats beneficioses dels productes mitjançant la congelació profunda. Aquesta tecnologia ja està liderant el camí als països europeus.

Així que si veus una caixa amb un pastís tan inusual, no ho dubtis: compra itasta-ho!