Història del gelat a Rússia: quan i d'on prové. Una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un gelat tan deliciós, seductor amb la seva frescor… Probablement, és molt difícil trobar una persona que li sigui indiferent a aquesta delicadesa. I quanta gent coneix la història del gelat? Ara la reconeixeràs.

Primera aparició de gelat al món

La història del gelat al món és molt interessant. Imagineu-vos: per gaudir d'unes postres refrescants fredes fa molts segles, calia tenir la condició de persona reial. Els xefs de la cort guardaven la recepta del gelat d'aquella època en estricta confidencialitat, i el gel i la neu per refredar el plat els van obtenir els esclaus més ràpids i resistents de les muntanyes properes.

La Xina es considera el primer país que va crear unes postres fredes fa uns 5 mil anys. La delicadesa imperial consistia en trossos del més pur gel, fruites i neu. Posteriorment, l'emperador va millorar la recepta afegint-hi llet. Però la preparació es va mantenir en secret.

El mètode de preparar una barreja que s'assembla vagament a unes postres familiars també va ser utilitzat per altres pobles. Una cosa era la mateixa: fruita congelada, glaçons, begudes refrigerades.

Marco Polo va ser exactament l'home que va portar el meravellósuna delicadesa que més tard es va fer tan popular en la dieta dels aristòcrates.

La composició i les propietats de les postres eren notablement diferents del producte conegut actualment, però la combinació de fruites congelades amb xarops, mel, llet i festucs va ser la base de la delicadesa estimada per tothom en la seva versió moderna.

La història del gelat a Rússia

La història llunyana manté les seves versions de gelats a Rússia. A l'antiga Rússia, tot va començar amb una delicadesa senzilla: llet o nata congelada. Inicialment, les postres es servien en rodanxes fines, distribuïdes en un munt sobre plats petits. Més tard se'ls va ocórrer la idea de batre aquestes rodanxes en una massa exuberant homogènia, afegint diferents ingredients.

Per a les grans festes i festes, van preparar amb diligència unes postres delicioses a partir de mató, nata o nata, ous i sucre. Es va abocar una delicadesa molt freda i batuda amb mel, panses i fruits secs. També van fer diverses figuretes d'aquesta massa, les van posar al fred, les van vendre com a pastissos calents a les fires.

Aquesta és una història tan interessant del gelat a Rússia. Una foto d'aquesta deliciosa delicadesa agrada als teus ulls i estimula la teva gana. Et fa venir ganes d'anar a la botiga i comprar-te unes quantes racions alhora.

Un plaer car

La història del gelat ens diu que a finals del segle XVIII i principis del XIX a Rússia, va adquirir l'estatus de postres populars, fabuloses i increïblement cares entre la noblesa. Tractament fred de nova modava estar present en tots els actes socials, ball, festa magnífica.

Els xefs de la cort van fer front magistralment al capritxós producte de fusió, perquè les tècniques de fabricació estaven molt lluny de ser perfectes. Tot i això, les receptes van resultar molt impressionants i es van incloure a la llista de llibres de cuina. Una de les obres mestres reconegudes d'aquella època va ser "El Vesuvi al Mont Blanc": un gelat abocat amb rom, conyac i calat en un plat. També van sorprendre la societat secular servint unes postres acolorides.

La menció de la delicadesa freda preferida no només es troba a les memòries de la cort reial. Aquestes postres també es troben a les obres de grans poetes i escriptors. M. Yu. Lermontov va obligar el cuiner de casa a servir gelat a taula cada dia.

Procés de producció de gelats a Rússia i l'URSS

La fabricació de gelats a mà requereix molta mà d'obra i de baix volum. La quantitat del producte depenia directament de la presència de gelades i gel. L'aparell per fer la barreja de gelat va aparèixer al segle XIX i fins i tot va ser patentat el 1842 pel comerciant Ivan Isler, però mai va rebre un gran reconeixement. Amb la invenció dels equips de refrigeració, el procés de creació i conservació de delícies ha adquirit un nou significat.

La producció de postres plena i consolidada a Rússia va començar als anys 30, quan es va obrir oficialment un taller equipat amb l'equip necessari a la planta làctia de Moscou. Entre les seves parets es feien gelats cremosos i gelats.

I tanmateix, els volums de producció no eren suficients, l'equipament era el mésprimitiu.

La història del gelat a l'URSS diu que l'obertura d'una fàbrica el 1937 sota el lideratge del comissari del poble A. Mikoyan es va convertir en un autèntic començament en el desenvolupament d'un producte favorit. Les tecnologies i els equips es van agafar en préstec a especialistes nord-americans, fet que va permetre augmentar el volum de productes manufacturats fins a 25 tones per dia.

Gràcies als esforços del Comissari Popular d'Aliments, la producció de gelats a l'URSS s'ha convertit en una etapa important en el desenvolupament de la indústria alimentària, les col·laboracions amb països estrangers.

El cim de la popularitat del gelat soviètic

Tothom estimava el gelat a l'URSS. El gelat soviètic és un sabor inoblidable de la infància, l'alegria i la negligència. Quina és la història del gelat?

Només a l'URSS, la delicadesa s'elaborava amb llet sencera natural i era un producte respectuós amb el medi ambient. Els turistes estrangers es van marcar com a objectiu de la seva estada al país visitar el circ soviètic, el ballet i, invariablement, tractar gelats.

I encara que el gelat es venia a molts quioscs de la ciutat, parades de menjar per emportar i cafeteries, hi havia una llarga cua al darrere. També va ser venut a pes i desmuntat en qüestió d'hores pels residents locals i visitants. Malauradament per als nens rurals i rurals, i fins i tot per als adults, els gelats poques vegades apareixien a l'interior. Per tant, un viatge a la ciutat sempre ha anat acompanyat de la compra d'un gran nombre de llaminadures apreciades.

Tipus de gelats a l'URSS

No hi havia tants tipus de gelats soviètics i els preus, en conseqüència, eren diferents. A partir de les 9copecs per a fruita en un got de paper i fins a 30 copecs per a xocolata amb fruits secs. Per separat, era possible escollir un farcit: xocolata ratllada, xarop de fruites.

A les cafeteries i restaurants, es servia una postre freda en gerros amples de vidre, amb l'addició de licors i xampany. Les cullerades cremoses de gelat multicolor van fer les delícies de tothom sense excepció.

Estaven de moda els calendaris de paret, els cartells de la ciutat amb els símbols de la delicadesa freda soviètica, amb pingüins, amb un eslògan acollidor i un estampat de colors atractiu.

La història del gelat diu que l'època d'aquesta delicadesa a l'URSS va acabar amb l'inici de la perestroika, quan es va excloure de les instruccions tecnològiques una avaluació de 100 punts de la qualitat del producte. El menjar domèstic més deliciós i inofensiu, encara que en un envasat antiestètic, ha estat substituït per d'importats. Al mateix temps, els ingredients naturals es van substituir per estabilitzadors, oli de palma, emulsionants i colorants.

Avui, la producció de gelats a Rússia té com a objectiu tornar als estàndards GOST. Molts tipus de gelats, popsicle, nata en un con cruixent recorden molt el gust d'un postre soviètic.

Gelat al pal

Eskimo segueix sent el més popular de tota la varietat de tipus i varietats de gelats.

La popularitat de les postres fredes a moltes parts del món i la millora gradual dels seus mètodes d'elaboració han generat polèmica. Fins al dia d'avui, tant els francesos com els nord-americans ofereixen les seves pròpies versions de la creació del primer popsicle.

Què és, doncs?història del gelat de paletes D'una manera o altra, però és el cristià (cristian) nord-americà Kent Nelson qui és l'autor oficial de les postres patentades l'any 1922 en forma de briqueta coberta de cobertura de xocolata. Tres anys abans, Nelson havia engegat un experiment culinari combinant xocolata amb unes postres fredes. Aquesta idea li va ser suggerida per la confusió d'un noi client normal que no podia triar entre dos dolços.

El resultat de l'experiment va superar totes les expectatives. Un nou tipus de gelat, Eskimo (en el pastís esquimal original - "Pastís esquimal"), ràpidament es va convertir en un plaer favorit per a nens i adults. La producció d'aquest tipus de postres ha augmentat enormement.

Cal tenir en compte que el pal, com a atribut conegut del gelat de paletes, no va aparèixer immediatament, sinó només al cap d'uns quants anys.

A l'època soviètica, es produïa en forma de briqueta i el pal s'envasava dins d'un embolcall brillant.

Eskimo fins i tot va tenir unes vacances personals: el seu aniversari. La data va caure el 24 de gener, el dia que Kent Nelson va patentar el seu deliciós invent.

Creamy Delight

Però el més delicat i deliciós de totes les varietats de delícies és el gelat. Hi havia una vegada els mestres culinaris francesos el van crear a partir d'un simple gelat cremós i li van donar el nom en honor a la ciutat de Plombiere-les-Bains.

Aquesta varietat conté molta nata, sucre i ous, sent un postre molt calòric, però increïblement saborós. També s'hi afegeixen sabors naturals: vainilla,xocolata. El gelat se serveix amb fruits secs, fruita, xocolata fosa i xarop.

A tot el món, es considera el gelat clàssic més alt. El mètode d'elaboració i la composició dels ingredients segueixen sent els mateixos, conservant les tradicions i un gust suau. Moltes altres postres es creen en combinació amb gelats, els pastissos de galetes delicats amb capes de llaminadures congelades cremoses són molt populars.

El gust de la infància. La història del gelat

Als nens sempre els ha encantat el gelat. Probablement per això molts adults associen aquest gust amb la felicitat despreocupada d'un nen.

Durant l'era soviètica, quan el gelat només contenia productes ecològics inofensius, una delícia per als nens era un somni estimat cada dia.

A tot el país, les cafeteries van cridar amb els seus aparadors amb gerros pintats amb boles fredes de gelat. Cada excursió al cinema amb els nens acabava en una d'aquestes cafeteries, on els nens prenien una generosa ració de sundae.

Qui en la infància no va somiar que quan esdevingués adult gastaria tots els diners guanyats en paletes? Els nens sempre han volgut llaminadures fredes. La història dels gelats per a nens és potser la més interessant i emocionant. Podem dir amb seguretat que aquest és el menjar preferit de molts nens.

Ara l'elecció és igual de fantàstica, però no tan segura. Els colorants continguts en la delicadesa poden causar al·lèrgies i diàtesis en un nen, i les briquetes emmagatzemades a llarg termini amb greixos vegetals i colorants sintètics de vegades fins i tot causenintoxicació greu.

Quan escolliu un gelat per a un nen, és millor donar preferència a les varietats cremoses a base de greixos animals, sense conservants i de color no massa brillant: és molt possible que no sigui un colorant de fruita natural. Molts fabricants creen varietats especials per a nens amb el mateix nom que contenen microelements útils.

Tipus i varietats de gelats

Avui, hi ha molts tipus de gelats, que es diferencien en composició, tecnologia de cocció i gust. Però la classificació d'aquestes postres fredes es basa en les normes tradicionals.

• Plombir és una massa a base de greixos animals.
• Crema - gelat a base de nata natural.
• Lactis: la composició suggereix la presència de llet sencera o en pols. Producte baix en calories.
• El sorbet és una massa refrigerada a base de sucs naturals, purés de fruites. Possiblement amb alcohol afegit.
• Gel de fruites: el glaçó congelat habitual fet de suc, iogurt i te de fruites.

A més de les varietats de gelat endurit, que s'elaboren en producció, és molt popular el gelat suau, que es ven mitjançant un aparell especial directament a les cafeteries i llocs de càtering. I després la varietat de sabors depèn de la imaginació dels desenvolupadors, especialistes culinaris i predilectes personals cadascun.

El meravellós món dels gelats

No hi ha res millor que un gelat cremós en una tassa de gofre. No obstant això, en molts països es considera bastantdiferent.

El Llibre Guinness dels Rècords enumera una botiga antiestètica a Veneçuela. El seu propietari, Manuel Oliveiro, ofereix als clients uns 800 tipus de gelats. Tot i que la delicadesa aquí té farcits naturals que no són gens una adreça de postres, la cafeteria està florent.

Gelats a elecció del client amb aroma de calamar, carbassa, formatge, alvocat i molt més. Café Zvezda, unes postres metàl·liques, conté mel, pol·len d'abella i… viagra.

El gelat fregit és una de les postres mexicanes preferides. Es cuina com una costella normal. Les boles ben congelades s'enrotllen amb pa ratllat i es fregeixen amb oli. Tanmateix, aquest és un plat inofensiu i bastant comestible.

Resulta que l'amor pels gelats es manifesta arreu del món en forma d'experiments de gust. Hi ha tipus de llaminadures que inclouen all o pebre, cucurutxo de patata amb embotit i pèsols, anguila i pop, bolets i wasabi.

Així que el gelat de tomàquet que abans es produïa a l'URSS no era la pitjor solució de gust per a unes postres fredes.

Ara ja coneixeu la història del gelat. Interessant, oi? Pots anar a la botiga! Bon apetit!