2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La pastanaga noble fa temps que es coneix com una verdura taronja. Generacions de gent al nostre país i a Occident han crescut creient que aquesta verdura d'arrel sempre ha estat taronja. No obstant això, molt abans de la taronja, hi havia pastanagues negres que van créixer per tot Àsia i la Mediterrània oriental. Actualment encara es cultiva i es consumeix a Turquia, Afganistan, Egipte, Pakistan i l'Índia.
Les pastanagues negres tenen centenars de varietats salvatges i diverses varietats. El nom llatí d'aquesta planta és scorzonera. Segons una versió, el nom prové del nom de la serp verinosa Scorcone, el verí de la qual, suposadament, es podria neutralitzar amb suc de pastanaga negra. Una altra versió diu que la planta va rebre el seu nom de les paraules scorza i nera ("escorça negra").
Pel que fa a les pastanagues taronges que ens són familiars, no fa gaire que les van començar a conrear. Diuen que deu el seu color al petit principat d'Orange. Natural d'aquest principat, Guillem d'Orange va contribuir a l'alliberament d'Holanda del domini espanyol. Els agricultors holandesos agraïts van portarun nou vegetal, pintat amb el color de la casa ducal -taronja- i el va lliurar als descendents del creador de l'Holanda independent.
Però tornem a l'escorzonera. La pastanaga negra s'ha considerat durant molt de temps una planta curativa, especialment en la medicina oriental. Té propietats antibacterianes, l'oli de llavors d'escorzonera afavoreix el creixement del cabell i elimina la picor del cuir cabellut. Actualment, la planta també s'utilitza com a colorant natural. Però, en primer lloc, els experts en medicina tradicional recomanen utilitzar pastanagues d'aquest tipus per combatre mal alties tan greus com el càncer i la diabetis.
Les pastanagues negres contenen substàncies que tenen les propietats antioxidants més fortes: les antocianes que contenen són capaces de contrarestar les toxines que danyen les cèl·lules sanes durant un curs de quimioteràpia. Per cert, són les antocianines les que donen al cultiu d'arrel el seu color característic.
La verdura es pot menjar crua, cuinada amb amanides. Les pastanagues negres rostides caramel·litzades són delicioses. La foto mostra com d'impressionant sembla en un dels plats vegans, però la imatge no aconsegueix captar la gran aroma, incloses les notes de vainilla.
El concentrat de suc de pastanaga negra conté 12 vegades més antioxidants que el concentrat tradicional de pastanaga taronja. Malgrat el color, la verdura conté un 40% més de betacarotè que la contrapart taronja. A més, el suc d'arrel negra conté vitamina A, seleni, potassi, calci i ferro. Millora l'estat de la pell i el cabell, augmenta la producciól'esperma en els homes, bo per a la digestió, neteja la sang. A causa de la presència d'insulina, es pot recomanar per a l'alimentació de diabètics i obesos. A més, 100 grams de suc de pastanaga negra contenen només 20 calories.
Quan el britànic John Carrot de Skipton va crear el World Carrot Museum l'any 1996, la informació sobre les pastanagues negres va ocupar un lloc privilegiat juntament amb receptes de gairebé 400 anys.
Recomanat:
"Pastanaga" - recepta. Com fer "Pastanaga" a casa?
Pastanagues a l'estil coreà, també és "pastanaga", un dels aperitius més rellevants del nostre país. És estimat pel seu gust picant, aroma agradable i aspecte apetitós. Com qualsevol altre plat popular, aquesta delicadesa té moltes opcions de cuina. Veurem alguns d'ells en aquest article
La cassola de pastanaga més deliciosa i saludable en una olla de cuina lenta
La majoria de persones, tenint cura de la seva salut, fan servir una olla de cocció lenta per cuinar. Ara veurem una de les maneres de cuinar una cassola de pastanaga sana i molt saborosa en una olla de cocció lenta
Suc de pastanaga per a l'hivern. Com fer suc de pastanaga: recepta
Hi ha moltes receptes per preparar aquesta meravellosa beguda. Després de llegir l'article, aprendràs sobre les seves qualitats beneficioses i com fer suc de pastanaga a casa
Pastís de la Selva Negra: una recepta pas a pas. Pastís de cireres de la Selva Negra
Entre els més diversos pastissos inventats pels pobles de diferents països, el pastís de la Selva Negra gaudeix d'un merescut amor i respecte. Els alemanys (el nom és germànic) es consideren els seus "autors", però hi ha seriosos dubtes sobre la validesa d'aquest judici. Tanmateix, qui va compondre aquesta delicadesa ho va fer amb talent, i ara el pastís es cou a tot el món
Suc de grosella negra: recepta i mètode de cocció. Suc de grosella negra fresca
És hora de tornar a les tradicions que no només donen vida al gust, sinó que també proporcionen vitamines als organismes cansats, donant-los suport amb el ritme pesat de l'existència moderna. Suc de grosella negra - exactament el que necessiteu per a la vivacitat i l'optimisme
