Com cuinar l'espatlla de vedella: receptes senzilles

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'omòplat es considera una de les parts més delicioses d'una carcassa de vaca. Hi ha la carn més tendra i sucosa que es pot guisar, fregir o coure al forn. Per crear molts plats abundants, és l'omòplat (carn de vedella) l'adequat. Què cal cuinar, l'article d'avui us dirà.

Vi negre i variant de verdures

Aquest plat es prepara amb un tros gran de vedella, brou, espècies i verdures. Per fer més intens el gust del plat que heu fet, cal coure patates i pastanagues amb la carn, i no per separat. Perquè l'omòplat (carn de vedella) que heu cuinat resulti sucosa i tendra, no només cal que compreu productes d' alta qualitat, sinó que també seguiu estrictament la tecnologia que es descriu a continuació. En aquest cas, necessitareu:

• Dos quilos de vedella (espatlla).
• Copa de vi negre semi-sec.
• Una cullerada d'oli d'oliva.
• Parell de cebes.
• Tres grans d'all.
• Dues tasses de brou preparat.
• Quatre pastanagues.
• Un quilo i mig de patates.

Al'espatlla de vedella al forn amb verdures no va resultar insípida i insípida, també cal preparar sal de taula, farigola, llorer i pebre negre.

Descripció del procés

La carn prèviament rentada i seca es frega amb sal i espècies, i després es fregeix en un calder untat amb oli d'oliva calent durant cinc minuts per cada costat. La carn daurada es posa en un plat i les cebes picades i els alls picats s'envien al ferro colat. Quan estiguin toves, els hi tornen l'espàtula i ho aboquen tot amb vi i brou. També s'hi afegeixen grans de pebre negre, un parell de branquetes de farigola i lavrushka.

Després d'això, el contingut del calder es porta a ebullició, es tapa amb una tapa i s'envia durant dues hores al forn preescalfat. Mentre la carn es guisa, podeu fer les verdures. Es pelen, es renten i es tallen. Passades dues hores, s'afegeixen patates i pastanagues a la carn i es tornen al forn. L'espatlla de vedella es cou al forn durant trenta minuts. Després d'això, es treu de la fosa, es talla a trossos petits i es torna a les verdures. Aquest plat abundant i aromàtic se serveix calent.

Opció de cervesa

El plat elaborat amb la tecnologia que es descriu a continuació és ideal per a un dinar o un sopar familiar. Resulta inusualment satisfactori i fragant. Perquè a la vostra família us agradi l'omòplat de vedella que heu cuinat, les receptes de les quals són tan diverses que podeu coure o guisar-la d'una manera nova cada dia, heu d'anar a la botiga amb antelació per obtenir els productes necessaris. Aixòàpats inclosos:

• Dos quilos de vedella (espatlla).
• Parell de pastanagues.
• Dues tasses de brou de vedella.
• Una llauna de cervesa negra.
• Dues cullerades de farina de blat i pasta de tomàquet.
• Quatre grans d'all.
• Un parell de culleradetes de salsa Worcestershire.
• Cinc peces d'escalunya.

Per tal que l'omòplat (carn de vedella) adquireixi un sabor i una aroma agradables i rics, cal que, a més, aprovisioneu-vos de sal, julivert fresc, ratlladura de llimona, fulles de llorer i pebre de caiena.

Seqüència d'accions

En un bol combineu la farina tamisada, la sal de taula, la caiena i el pebre negre. En la barreja resultant, la carn prerentada, assecada i tallada a daus s'empança, i després s'estén en petites porcions en una paella calenta, unta amb oli vegetal i fregit per tots els costats. Un minut abans de cuinar, empolvoreu la vedella amb all picat i barregeu-la suaument.

Aboqueu una cullerada de cervesa a la paella, porteu-la a una consistència de caramel i rasqueu-la amb cura amb una espàtula. La carn fregida es posa en un calder i s'aboca amb brou. També hi afegeixen salsa Worcestershire i una mica de zira. El recipient es cobreix amb una tapa i s'envia a l'estufa. Espatlla de vedella estofada a foc moderat durant una hora.

Mentrestant, mitja cullerada d'oli vegetal s'escalfa en una paella a part i s'hi enviaverdures picades. Sofregiu les cebes i les pastanagues, remenant de tant en tant, fins que estiguin toves. Quan adquireixen un to marró clar, s'hi afegeix pasta de tomàquet i després la resta de la cervesa. Tot es barreja bé i es manté al foc fins que quedi caramel·litzat. La massa resultant es col·loca en un calder per a la carn. També s'hi envien fulles de llorer i es guisen a foc lent durant cinquanta minuts. Poc abans de la preparació, el plat es sala, es pebre, es condimenta amb suc de llimona i es torna a barrejar suaument.

Després de cinc minuts més, es retira el calder dels fogons i el seu contingut es distribueix en plats profunds, es decora amb herbes i es serveix a taula. Mengen vedella calenta amb verdures.