Com netejar un estómac de porc a casa de manera ràpida i eficaç

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El porc és estimat per molta gent. S'utilitza per preparar diversos plats. La carn és valorada per les seves excel·lents propietats gustatives. L'estómac de porc també s'utilitza a la cuina. En forma bullida, s'omple amb diversos farcits. Però primer cal que us familiaritzeu amb com netejar l'estómac de porc a casa. Els matisos del procediment es descriuen a l'article.

On s'aplica?

Aquestes desposses es consideren tradicionals a la cuina eslava. Aquest òrgan muscular s'utilitza en la creació dels següents plats:

• brawn;
• s altison;
• haggis.

En el negoci culinari, el producte s'utilitza per farcir, que s'associa a la seva forma de bossa. L'estómac de porc rarament s'utilitza com a plat independent. A molts països del món s'utilitza com a ingredient essencial en la decoració de la taula de Nadal. El producte es valora pel seu valor nutricional i la seva facilitat de preparació. Com netejarestómac de porc a casa Aquest procés pot ser dominat per qualsevol amfitriona. No cal que aprenguis tècniques i tecnologies culinàries complexes per a això.

Benefici

Tenint en compte el tema de com netejar l'estómac de porc, hauríeu de familiaritzar-vos amb les seves propietats útils. L'òrgan muscular és ric:

• vitamines A i E;
• àcid araquidònic, que es troba al sistema cardiovascular;
• vitamines B.

El contingut calòric del producte és de 160 kcal per 100 g. A causa de l'augment del valor nutricional, aquest plat té una demanda als països del nord. A Rússia també els agrada cuinar aquest producte.

Neteja

Com netejar l'estómac d'un porc? Abans de començar aquest treball, cal preparar la closca. Els porcs són animals impurs, a la carn dels quals hi ha molts components tòxics per als humans. Per aquest motiu, el producte no té nivells de rostit.

Els òrgans interns d'un porc poden contenir més bacteris nocius que la resta del cos. Per evitar l'enverinament o la infecció amb paràsits, cal netejar més el cor, els intestins, l'estómac i el fetge.

En general, després de la matança, aquest òrgan es renta de les restes d'aliments, però això no és suficient per a la desinfecció absoluta del producte. A més, la neteja de producció és de mala qualitat. Com netejar l'estómac d'un porc? El procediment és el següent:

1. La part exterior es renta durant diversos minuts amb aigua corrent.
2. Quan es tracta la pell externa, l'òrgan es desvia i es netejaes doblega amb un ganivet.
3. L'interior també es renta amb aigua corrent i s'elimina la mucositat de les parets. Per fer-ho, la superfície es pot netejar amb un raspall per rentar plats.
4. Hi ha una manera provada de netejar fàcilment l'estómac de porc: el producte s'ha de posar en aigua bullint durant 10 minuts per desgreixar-lo i després treure la pel·lícula protectora.
5. L'orgue està remullat amb aigua salada. Aquest és un procediment llarg que s'ha de fer durant 5-6 hores.

Com netejar ràpidament l'estómac de porc per accelerar-ne el remull? L'orgue es pot posar en aigua salada amb vinagre. S'afegeixen 4 cullerades d'àcid al 9% a 1 litre. En aquesta solució, el producte ha de ser de 2-3 hores. L'ús de vinagre també té un efecte positiu sobre el teixit muscular gruixut, fent-lo elàstic, de manera que la closca no es trenqui en cuinar. Aquests són tots els matisos de com netejar un estómac de porc a casa. Seguir les recomanacions us permet obtenir un producte de qualitat i saborós.

Eliminació d'olors

Quan esbrineu com netejar l'estómac d'un porc, heu de familiaritzar-vos amb les regles per eliminar les olors. Després del tractament acètic, l'òrgan es renta amb aigua, després d'haver-lo bullit prèviament, en cas contrari es pot produir un gust específic a causa de l'excés d'àcid.

Per preparar correctament un estómac fresc, alguns cuiners el freguen després d'haver-lo remullat amb mostassa seca. Això proporciona un gust especial i desinfecta perfectament el producte. També els grans d'all són bons. El maneig adequat fa que el producte sigui segur.

Què cal fer a continuació?

Després de la neteja, els experts aconsellen congelar l'estómac per a una desinfecció d' alta qualitat. L'òrgan s'ha d'envasar en una bossa de plàstic i posar-lo al congelador durant la nit. Però aquest mètode pot provocar una pèrdua de gust, ja que la humitat del teixit animal cristal·litza i destrueix les fibres musculars. Els plats a base d'estómac congelat estaran secs.

Sovint, part de l'intestí també es compra amb l'estómac. Per preparar plats farcits, es talla aquesta part i es cusa el forat. L'estómac dels artiodàctils inclou molts elements valuosos, de manera que l'òrgan no s'ha de sobreexposar en solució.

Quan es processi, s'ha de netejar acuradament. Si la integritat del teixit muscular està danyada, pot sortir la carn picada. Perquè el farciment quedi dins, l'orgue es cus amb fils forts amb una agulla de gitana. Això completa el processament. A continuació es presenten receptes de plats populars.

Fregit amb ceba

Cal preparar una mica de sal, oli de gira-sol. Necessitareu condiments - 15 g, ceba verde - 30 g, vísceres - 1,5 kg. L'estómac es talla a trossos i després es passa a aigua salada i es bull durant 3 hores.

El producte bullit s'ha de refredar, després es talla a trossos petits i es fregeix amb oli. Si l'estómac està ben cuit, la seva tonalitat serà daurada. Perquè quedi bonic, s'espolvora amb espècies i ceba picada abans de servir.

Cowbull

Aquest és un plat per a les despossesfarcits i al forn. Per aconseguir un toro de vaca, necessiteu estómac, sal, condiments, vi, ceba, carn de porc i 2 potes de pollastre. La carn de pollastre es separa de l'os i es talla a trossos petits. A continuació, prepareu els trossos de porc. La carn es condimenta, es sala i s'hi afegeixen rondelles de ceba. El plat s'aboca amb vi i es deixa durant diverses hores.

L'estómac està farcit de carn, però no del tot, però de tal manera que quedi poc espai. A continuació, es perfora les desposses en diferents llocs. A continuació, s'utilitza un fil fort, amb el qual es coseix el forat principal.

A l'aigua s'afegeix la fulla de llorer, el pebre de Jamaica i després l'estómac. Es cou durant 1,5 hores. Després es trasllada a un forn calent i es cou durant 1 hora.

Farcit de blat sarraí

Si les desposses s'omplen de blat sarraí, serà satisfactori. I amb l'addició de bolets, el plat es torna encara més aromàtic. Es necessitaran 100 g de bolets, 300 g de blat sarraí, 300 ml de brou, pit de pollastre, pastanagues, carn de porc salada (100 g), ceba (2 peces). I també hauríeu de prendre oli de gira-sol, condiments, sal, mitja cap d'all.

Cal preparació. Cal bullir el blat sarraí fins que estigui mig cuit. El següent és escalfar els bolets. Cal ratllar les pastanagues, picar la ceba i sofregir les verdures. Els ingredients de la carn es tallen a daus petits.

Els ingredients resultants per al farcit es barregen, es condimenten, es salpebren i s'escampen amb all picat. Les desposses s'omplen de carn picada, cosida. Després es posa en un recipient per guisar i s'aboca el brou. Tot aixòtapada amb una tapa i posada al forn. El plat es cou a 180 graus. La cocció dura 3 hores. La tapa es retira 30 minuts abans de la preparació.

Resultat

Fa temps que es menja estómac de porc. Normalment s'utilitza en forma de closca per farcir. També podeu utilitzar estómacs bullits en la seva forma pura. Si es processa correctament, la qualitat del plat acabat serà alta.