Llenties: propietats beneficioses i contraindicacions per a l'organisme

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 00:57

Potser un dels aliments més "exòtics" són les llenties. De fet, a la vida quotidiana, la gent rarament utilitza pèsols i fesols, per no dir res sobre aquest representant dels llegums. No obstant això, les propietats beneficioses de les llenties mereixen una atenció especial i un estudi acurat, ja que són, sense exagerar, úniques. Aquest tema és especialment important per a les persones que porten un estil de vida saludable. El llegum té un baix contingut en calories i una rica composició química. Davant d'això, podem parlar de l'efecte positiu incondicional de les llenties sobre el cos humà. També es considera un bon adjuvant en el tractament de diverses mal alties. Però cal anar amb compte, perquè les llenties, com molts altres productes, tenen contraindicacions. Aprendrem sobre tot allò relacionat amb aquesta cultura ara mateix.

Una petita informació general sobre les llenties

El representant dels llegums probablement sembla exòtic no només perquè s'utilitza poc a la cuina russa, sinó també perquè ara es cultiva a l'Índia, el nord d'Àfrica i el sud d'Europa. Però un cop Rússia va ocupar el primer lloc del món en la seva producció. A l'antiga Rússia, eren molt conscients de les propietats beneficioses de les llenties, així que els agradava molt aquest producte. La planta és una mongeta petita amb diverses llavors al seu interior. Es mengen a tot el món. Les llenties vénen en diversos colors:

• negre;
• vermell;
• verd.

Cada varietat té el seu propi gust, qualitats positives i temps de cocció.

Tot sobre les llenties negres

Aquesta varietat es cuina ràpidament i s'assembla molt al caviar de beluga. Les llenties negres es van originar al Canadà. El major benefici de la varietat s'aconsegueix amb la germinació de llavors. Els germinats s'utilitzen per preparar diverses amanides. Les llenties negres són tan beneficioses com les vermelles i les verdes.

Característiques de les llenties vermelles

Les llavors tenen un gust suau, molt interessant, però poc pronunciat. Les propietats beneficioses de les llenties vermelles es deuen principalment al contingut de la major quantitat de ferro. Per tant, és especialment útil per a l'anèmia i moltes mal alties del sistema circulatori. Com la negra, la varietat vermella es cuina molt ràpidament. Ideal per a guarniments diversos, i també inclòs en les receptes de sopes. Una característica distintiva de les llenties vermelles és que són molts'absorbeix ràpidament pel cos.

Beneficis de les llenties verdes

La varietat més popular i antiga. Les propietats beneficioses de les llenties verdes es coneixen des de fa segles. Conté la quantitat més alta de fibra en comparació amb les varietats vermelles o negres. Aquest és un complement únic en el tractament d'una mal altia tan greu com la diabetis mellitus, així com de les patologies intestinals cròniques, en particular el restrenyiment.

Per potenciar les propietats positives de la varietat, es recomana utilitzar-lo juntament amb cereals, com ara blat sarraí o arròs. Però les llenties verdes es cuinen durant molt de temps, almenys una hora i mitja. Però té un gust brillant i agradable, que serà apreciat no només per les llars d'adults, sinó també pels nens. Amb llenties verdes es preparen amanides, sopes, cassoles i també s'afegeixen a diversos guarniments. N'hi ha prou de provar aquesta varietat una vegada per enamorar-se'n per sempre.

Composició química de les llenties i valor nutricional

Ateses les substàncies que conté el producte, podem parlar de les seves contraindicacions i propietats útils. Les llenties tenen una composició única, com es pot comprovar mirant la taula. Les dades es basen en 100 g de producte.

1	Calories	295 kcal
2	Greixos	1, 5
3	Hidrats de carboni	46, 3
4	Proteïnes	24
5	Fibra dietètica	11, 5
6	Aigua	14
7	Mono- i disacàrids	2, 9
8	Ash	2, 7
9	Midó	4, 4
10	Àcids grassos insaturats	0, 5

Les llenties són baixes en greixos i altes en proteïnes, la qual cosa les converteix en un excel·lent substitut de la carn. Aquesta propietat pot ser útil per als vegetarians. Després de tot, la proteïna és una substància indispensable, el constructor de noves cèl·lules. I, com ja sabeu, els vegetarians no mengen carn.

Les llenties també contenen una gran quantitat d' altres substàncies. Alguns d'ells són necessaris diàriament per al funcionament correcte i estable de tots els òrgans i sistemes del cos humà. L' altre és únic, és a dir, aquestes substàncies no es troben en tots els productes, però no són menys importants per als humans. Podeu familiaritzar-vos amb els elements de la composició de les llenties i les propietats útils de la taula.

Omega 3 i 6	Prevenir el desenvolupament de l'aterosclerosi
Tiamina	La vitamina B1 ajuda a millorar la funció cerebral i preservar la memòria
Planxa	Molt important per al sistema circulatori i també per al metabolisme energètic
Fibra soluble	Efecte útil sobre la funcionalitat del sistema digestiu, en particular sobre l'intestí gros, ajuda a mantenir el colesterol i el sucre en sang dins dels límits normals
Molibdè	L'element més important en la prevenció de la impotència i l'anèmia.
Àcid nicotínic	Té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós central i l'estat emocional d'una persona
Magnesi	És un conductor de nutrients i oxigen a totes les cèl·lules del cos
Isoflavones	Important per mantenir l'estat normal de la pell i el bon funcionament del sistema cardiovascular

Propietats útils de les llenties per al cos humà

A la taula anterior, ja es poden distingir algunes de les qualitats més importants d'aquest representant d'un llegum. Les fibres solubles mereixen una atenció especial. Un cop al tracte digestiu, es converteixen en una substància semblant a un gel que neteja completament el tracte gastrointestinal de la bilis i altres substàncies nocives.

Les vitamines del grup B, és a dir, la tiamina i la riboflavina, afavoreixen el funcionament normal i correcte del sistema nerviós central i perifèric, tenen un efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis, especialment els situats al cervell. Les vitamines del grup B són bones per a la memòria, la qual cosa ajuda a augmentar el rendiment.

A més, les propietats beneficioses de les llenties es deuen al contingut en oligoelements i minerals:

• potassi;
• fòsfor;
• calci;
• ferro;
• magnesi;
• zinc;
• coure;
• seleni;
• manganès.

El magnesi és bo per al sistema cardiovascular, el ferro per als òrgans sanguinis i el zinc és indispensable per a la pròstata masculina. Les llenties prevenen el desenvolupament de l'obesitat, el càncer de mama, la deficiència de ferro, redueixen el risc d'ictus i isquèmia i estabilitzen la funció intestinal. Podem parlar sense parar dels beneficis de les llenties, aquest és un producte realment únic que té un efecte beneficiós sobre tot el cos, cada cèl·lula del mateix. Igual d'important, és una de les poques que no és capaç d'acumular substàncies perilloses a les seves fibres. Per tant, les llenties són un producte respectuós amb el medi ambient.

Beneficis especials de les llenties per a dones

Per a moltes noies, la qüestió d'utilitzar aquest inusual representant d'un llegum per perdre pes és important. Les propietats útils de les llenties en la nutrició són que conté molt poc greix i molts nutrients. Hi ha tants d'ells al producte que fins i tot una porció de 100 grams al dia pot omplir les necessitats diàries. Les llenties ajuden a desfer-se de l'excés de greix, però donat el seu alt contingut calòric, no les has de consumir en grans quantitats.

Les llenties contenen isoflavones. Aquestes substàncies són úniques perquè tenen una alta activitat antioxidant. A causa d'aquesta propietat, el consum regular de llenties en qualsevol forma ajuda a reduir el risc de desenvolupar tumors malignes a la glàndula mamària i neoplàsies benignes a l'úter. A més, per a les dones, els grans de llegums són útils a causa de la capacitat de reduir la gravetatsíndrome premenstrual i manifestacions de la menopausa.

Llenties i embaràs

Producte especialment útil per a dones en una posició interessant. En aquest cas, és difícil exagerar les propietats beneficioses de les llenties per al cos. Conté una gran quantitat d'àcid fòlic, una substància necessària per prevenir el desenvolupament de diverses patologies i anomalies en el desenvolupament del fetus. Un alt contingut en proteïnes també tindrà un efecte positiu en el desenvolupament del nadó a l'úter, ja que aquesta substància és la base de les cèl·lules. El potassi regula la circulació sanguínia i prevé els canvis bruscos de pressió arterial en una dona embarassada. I el ferro evitarà el desenvolupament de l'anèmia, que és força comú en les nenes embarassades.

Beneficis per a la salut de les llenties per als homes

Com mostren les estadístiques, són els homes els que pateixen més sovint mal alties del sistema cardiovascular. Però altres propietats útils del producte tindran un efecte positiu en el cos del sexe fort. Val la pena recordar que les llenties contenen zinc: aquest és potser l'element més important per a la pròstata. Ajudarà a reduir el risc de desenvolupar diverses patologies de la pròstata.

Contraindicacions: quan no menjar llenties?

Everywhere té els seus pros i contres. Però les llenties tenen propietats molt més útils i hi ha moltes menys contraindicacions. Tanmateix, per no fer-vos mal, no empitjorar la vostra salut, heu de tractar-los amb molta atenció:

• ulcerosamal altia estomacal i duodenal;
• disbacteriosi intestinal;
• disquinèsia biliar.

En casos extrems, si tens una d'aquestes condicions i t'agradaria provar les llenties, o si es tracta d'un producte preferit en general, es recomana que primer consultis amb el teu metge.

Tot és bo només amb moderació, i quan alguna cosa va més enllà de la norma, s'obté l'efecte contrari. El consum excessiu del producte pot provocar el desenvolupament de la gota i la formació de gasos als intestins. A causa de l' alt contingut de purines en la composició de les llenties, contribueix a l'acumulació d'àcid úric, que, al seu torn, és la causa de la formació de càlculs renals. Per tant, no s'ha de consumir en grans quantitats.

Propietats útils dels brots de llenties

Com s'ha dit, les llavors germinades són encara més beneficioses. Per obtenir brots, cal prendre llenties verdes. La varietat negra també és adequada. Les llavors es renten, s'aboquen amb aigua i es deixen durant dues o tres hores. A continuació, s'escorre el líquid i es col·loca el recipient amb llegums en un lloc càlid. En menys d'un dia apareixeran brots. Quan la seva alçada arriba a uns 1,5-2 cm, es pot recollir i menjar. Per a un gust més agradable, els brots es barregen amb mel o fruits secs, esmicolats en una amanida, sopa o un altre plat.

Parlant específicament de les propietats beneficioses de les llenties germinades, són les mateixes que les dels grans. És a dir, utilitzant-lo d'aquesta forma, no hauríeu de preocupar-vos que els elements importants no tinguinimpacte positiu en el cos. Per tant, podeu triar només en funció de la forma en què aquest representant del llegum sigui més saborós.

Què es pot cuinar amb llenties?

Hi ha prou receptes de cuina per diversificar el menú de la setmana. Les amanides, les farinetes es preparen a partir de llenties, s'afegeixen a la sopa i es serveixen amb una guarnició bullida. Fins i tot en podeu fer mandonguilles. En general, si mireu els llibres de cuina, podreu trobar moltes opcions de cuina disponibles.

El farinet es cuina d'aquesta manera:

• per classificar les mongetes;
• Remull durant diverses hores en aigua freda corrent;
• aboqueu les llenties a l'aigua bullint en una proporció d'1 a 3 respectivament;
• bullir segons la varietat: negre i vermell - 15-25 minuts, verd - uns 60-90 minuts.

És important que durant el procés de cocció es formi una escuma que no es pot eliminar: aquesta és una proteïna soluble en aigua. Per tornar-lo, heu d'afegir una cullerada de mantega a la cassola.

Les farinetes fetes es serveixen a taula amb un guarniment o s'afegeixen a una amanida. Per exemple, podeu gaudir del gust delicat i les propietats beneficioses de les llenties en una recepta amb pebrots, enciams i herbes. Tots els ingredients només cal tallar i barrejar, afegint espècies i sal al gust. Podeu prendre absolutament qualsevol herba, per exemple, farigola, menta, romaní, sàlvia i altres. Les cebes verdes, la ruca i els espinacs són fantàstics. Obteniu una amanida molt saborosa i saludable que compensarà la manca de la majoria de les coses importants per a la vidasubstàncies corporals. Aquest plat també serà molt útil després d'un entrenament: un alt contingut en proteïnes ajudarà a restaurar el teixit muscular.