Llet de sèsam: recepta, ingredients, propietats útils

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

De vegades passa que la gent no pot consumir cap producte lacti. En alguns casos és causada per al·lèrgies o intolerància a la lactosa, de vegades per creences personals. Per regla general, la llet d'ametlla és habitual entre els vegans, però aquesta no és l'única opció. La dieta es pot diversificar molt significativament si s'apropa correctament a la solució del problema. Per exemple, podeu fer llet de sèsam, la recepta de la qual és molt senzilla.

Això és bastant saborós, però has de ser un amant de les llavors de sèsam per apreciar aquest producte. Si esteu acostumats a utilitzar aquestes llavors en forn i altres plats, en podreu beure llet pura. Però normalment els nens prefereixen un gust més ric, de manera que la recepta es pot complementar amb mel o vainilla. Però primer de tot, has de saber què és el sèsam.

Propietats útils

Com consumir aquestes llavors? Les llavors de sèsam sempre han format part de la cuina índia i s'han utilitzat en les tradicions culinàries japoneses, orientals i xineses durant molts segles. Molts plats asiàtics es couen amb oli d'aquesta llavor en una paella calenta, també s'utilitza en amaniments d'amanides i adobs. En la majoria dels casosS'utilitza sèsam indi, els grans del qual són blancs. Tanmateix, també es poden trobar a la venda llavors negres, que tenen una lleugera amargor. Són més característics de la cuina japonesa. Què és útil el sèsam? La composició d'aquest gra inclou molts nutrients: vitamines B1 i E, calci i ferro.

Contingut de calci

Sabies que una cullerada de llavors de sèsam conté uns 88 mg de calci? A més, un quart de tassa de grans naturals proporciona al cos humà aquest oligoelement més que un got sencer de llet d'origen animal. Per tant, un quart de tassa de llavors de sèsam cru conté 351 mg de calci i un got sencer de llet de vaca desnatada - 316,3 mg, i sencera - només 291 mg. A més, el sèsam, la composició del qual és tan útil, és un aliment alcalí, mentre que la llet és àcida.

També contenen coure, més conegut per les seves propietats antiinflamatòries. Menjar aliments amb aquest oligoelement redueix el dolor i la inflor associats a l'artritis reumatoide, i també ajuda a enfortir els ossos i els vasos sanguinis. I això no és tot el que distingeix el sèsam (propietats útils). Com utilitzar-lo perquè es conservin totes les vitamines i oligoelements?

Funcions de cuina

Se sap que El sèsam millora el seu sabor quan es torra, però malauradament l' alta concentració de greixos saludables (poliinsaturats) es veu danyada per la calor alta. Això s'observa independentment del color de les llavors que utilitzeu. Per tant, és millor cuinar-lo sensetractament tèrmic per mantenir alts beneficis per a la salut.

A més, els nivells de calci es redueixen aproximadament un 60 per cent quan s'eliminen les closques de les llavors de sèsam. Com que són una font rica d'aquest micronutrient en conjunt, podeu fer una llet de sèsam deliciosa i saborosa, la recepta de la qual es mostra a continuació. És especialment beneficiós per a les mares embarassades i lactants.

Com fer-ho?

Per a aquesta recepta necessitareu llavors de sèsam blanc sense closca, xarop d'auró i oli de coco juntament amb una mica d'extracte de vainilla. És realment un procés senzill. Remullar les llavors una estona i servir la llet cuita freda.

Si ets un amant de la salsa tahini de l'Orient Mitjà o la halva de tahini, t'encantarà aquest producte. També val la pena assenyalar que aquesta és una excel·lent base per a gelats i batuts. Apreciaràs aquest producte i encara que no siguis vegetarià, podràs gaudir d'aquesta llet de tant en tant. Si ets vegà, aquesta és una gran addició a la teva dieta diària.

El temps de preparació d'aquest plat serà d'aproximadament mitja hora. Necessitareu els ingredients següents:

• 1/3 tassa de llavors de sèsam blanc sense torrar;
• ¾ culleradeta d'extracte de vainilla;
• ½ cullerades d'oli de coco sense refinar;
• 2 cullerades de xarop d'auró pur;
• ¼ culleradeta de sal marina;
• 2 gots d'aigua.

Procéscuina

Coloqueu les llavors de sèsam a la gerra d'una batedora d' alta velocitat i aboqueu-hi ½ tassa d'aigua. Haurien de remull entre 30 minuts i una hora.

A continuació, barregeu-los amb una batedora d' alta velocitat durant 40 segons. Afegiu vainilla, oli de coco, xarop d'auró, sal i 1 ½ tassa d'aigua, continueu batent fins que la barreja sigui el més suau possible. A continuació, coleu la llet de sèsam resultant a través d'un filtre de malla fina.

Com cuinar-ne diversos plats? Refredar en un recipient hermètic a la nevera i utilitzar com a base per a qualsevol recepta.

Hauria d'acabar amb una beguda suau amb una forta olor de llavors de sèsam. Com que la feu a partir d'ingredients naturals, aquesta llet no conté carageenan ni lecitina, ni cap altre additiu accidental que s'afegeixi als productes de fruits secs fabricats comercialment.

Segona via

El mètode de cocció anterior no és l'únic. També podeu preparar la llet de sèsam d'una altra manera, la recepta de la qual és molt més senzilla. Per això necessitareu:

• 1 1/2 tassa de llavors de sèsam crues i sense closca (en remull 8 hores o durant la nit i després torrades);
• 4 gots d'aigua;
• una mica de sal.

Cuina

Afegiu la llavors de sèsam i l'aigua a la batedora, bateu-ho a gran velocitat durant almenys un minut fins que les llavors estiguin totes triturades. La mescla ha de quedar llisa i homogènia. Afegiu-hi una mica de sal i qualsevolespècies. Si voleu que el producte resultant tingui un regust dolç, podeu posar una mica de mel. A continuació, emboliqueu el recipient amb la barreja resultant amb mitges o mitges de niló sense utilitzar i esprémer-hi la llet. Conserveu el producte a la nevera.

Podeu utilitzar-lo com a base per a diversos batuts, farina de civada, budín de chía o beure-lo net.

Tercera via

Aquesta recepta de llet de sèsam a continuació és la millor per als nens. Té un gust dolç i només conté aliments saludables.

Necessitarà els ingredients següents:

• 1 tassa de llavors de sèsam;
• 1 cullerada d'oli de cànem;
• 4 gots d'aigua neta;
• 2 cites grans, sense pit;
• 1 culleradeta de vainilla en pols o extracte;
• una mica de sal de l'Himàlaia o de mar.

Com cuinar?

És millor utilitzar sèsam indi per a aquesta recepta. Remulleu les llavors amb prou aigua i deixeu-les durant la nit a la nevera.

Després colar i esbandir el sèsam, escorrent l'aigua. Col·loqueu les llavors en remull i l'aigua dolça en una batedora, barregeu-ho durant 30-60 segons, depenent de la potència del vostre dispositiu.

Cola la llet a través d'un drap prim o una gasa. Podeu utilitzar polpa de sèsam per fer pastissos i galetes crues, o com a farciment per coure.

Renteu la batedora i aboqueu la llet cuita al bol. Afegeixdàtils, vainilla i sal. Tornar a barrejar fins a obtenir una massa homogènia. Podeu emmagatzemar el producte resultant en un pot de vidre tancat a la nevera durant 2-3 dies.

La llet de sèsam és bona per a tothom?

Els beneficis i els danys d'aquest producte s'han de prendre seriosament. Si les propietats i qualitats beneficioses són evidents, la llet de sèsam té contraindicacions? En primer lloc, són possibles reaccions al·lèrgiques, de manera que el producte s'ha de provar amb precaució amb aquesta tendència del cos. En segon lloc, el sèsam pot tenir un efecte en l'augment de la coagulació de la sang. En conseqüència, les persones propenses als coàguls de sang no haurien de consumir cereals ni llet d'ells de manera continuada.

A més, cal destacar l' alt contingut calòric de les llavors de sèsam, que és d'unes 550 kcal per cent grams de producte sec. Per aquest motiu, els cereals no són recomanables per a aquells que estan perdent pes. Tanmateix, això no s'aplica a la llet de sèsam, el contingut calòric de la qual és relativament baix: només unes 100-150 kcal per 100 ml. Aquest valor depèn de la recepta de beguda utilitzada.