Massagra per a quefir a casa: recepta i mètode de cocció. Inici per al kefir a una farmàcia

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

"Si vols fer alguna cosa bé, fes-ho tu mateix": probablement molts de vos altres tingueu aquest pensament al cap quan vau agafar un producte del prestatge del supermercat i vau llegir la composició. De fet, la majoria dels productes alimentaris actuals contenen molts additius de tot tipus. De vegades és possible trobar només uns quants ingredients més o menys comprensibles i tota la resta: substituts, estabilitzadors i altres components complexos. Però, com afectarà això a la salut? Malauradament, hem d'admetre que la majoria dels fabricants no es preocupen realment per la salut dels seus clients. Aquest tema és més rellevant per als pares joves, perquè aquesta "modernització" ha afectat durant molt de temps els productes lactis. Avui només parlarem d'un d'aquests. És possible fer quefir a casa, què és la massa mare de kefir i com utilitzar-lo correctament.

Ohproductes lactis

Definim primer què és el kefir i quin és el seu valor per al nostre cos. Aquesta beguda està feta de llet. S'hi introdueix un cultiu d'inici especial per al kefir: cultius bacterians i fongs, que, un cop en un entorn favorable, comencen a créixer ràpidament i alliberen els seus productes metabòlics a la llet. Així, la beguda experimenta una certa fermentació, per la qual cosa la seva composició canvia i es satura d'elements útils per als humans. Els microorganismes que s'utilitzen per a la massa mare i que en si mateixos són beneficiosos per a la salut: tenen el paper de probiòtics, que afecten positivament la microflora intestinal i, al mateix temps, són perjudicials per als bacteris patògens. Per això, en cas d'intoxicació amb productes de baixa qualitat, es recomana beure kefir. A més, la beguda té una sèrie de nutrients, augmenta la immunitat, neteja el cos i ajuda a digerir millor la lactosa.

Sobre les cultures inicials

Avui la massa mare per al kefir es ven a les farmàcies, queviures i botigues especialitzades. N'hi ha prou amb seguir les instruccions del paquet, i fer quefir saludable casolà no és difícil. Però els entrants són diferents. Podeu comprar massa mare seca, o podeu fer el vostre. Els cultius d'inici comprats contenen diversos tipus de bacteris alhora, es poden utilitzar no només per preparar kefir, sinó també per preparar una varietat de productes làctics fermentats útils, és molt més convenient utilitzar-los.

Tens quefir preparat a casa?

La massa mare per al kefir ésuna colònia de bacteris, i si hi ha kefir a la nevera, podeu utilitzar-lo amb seguretat per preparar una nova porció. Només cal crear un entorn favorable per al desenvolupament dels fongs, i això no és gens difícil de fer. Bullir un litre de llet fresca, i després refredar a una temperatura de 40 graus. La llet es pot portar a casa o a la botiga, no és tan important. Després d'això, afegiu-hi 5-6 cullerades de kefir preparat, tanqueu el recipient amb una tapa, emboliqueu-lo amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid durant 12 hores. Aquest entrant per a kefir us permetrà obtenir un kefir casolà d'un dia jove. Al cap d'un dia sortirà una beguda de densitat mitjana, però el kefir madur i dens només estarà a punt al cap de 2-3 dies. Podeu utilitzar el kefir preparat com a entrant en una setmana.

Massa seca de la botiga

La massa mare seca per a kefir es presenta en una àmplia gamma, només cal que escolliu l'opció que més us convingui. Com funciona un producte així, perquè en aparença no sembla gens viu, es pot confiar en ell? Els bacteris que necessiteu són realment vius, però assecats d'una manera especial. El fabricant els submergeix en una mena de "hibernació", augmentant la vida útil. Tan bon punt els fongs entren en un entorn favorable, s'activen i aviat us donaran una beguda saborosa i saludable. És convenient utilitzar aquest producte i sempre funciona perfectament, només cal seguir les recomanacions. Un dels més populars avui en dia és la massa mare seca "Vivo kefir". Instruccions sobre com fer-ho correctamentús, inclòs amb cada paquet. Una ampolla de bacteris és suficient per a 3 litres de llet. Primer s'ha de bullir, refredar a 40 graus i després afegir-hi el llevat. El recipient s'ha de posar al foc durant 8-10 hores. És convenient utilitzar una iogurtera o un termo normal per cuinar, sobretot si la teva casa és fresca. Si passa que la llet s'ha refredat i no s'ha produït el procés de fermentació, no us afanyeu a desfer-ne. Escalfeu la llet a la temperatura adequada i la microflora beneficiosa començarà a desenvolupar-se de nou. Quan el kefir estigui llest, poseu-lo en un lloc fresc per alentir el procés de fermentació.

Per a tothom i tothom

Molts fabricants estan intentant vendre tipus especialitzats de cultures inicials. En cadascun d'aquests productes, es combinen de manera òptima diversos tipus de fongs i bacteris, que al final donaran al producte exactament les qualitats que necessita el consumidor. Per tant, la massa mare per al kefir a casa es pot preparar per a aquells que segueixen una dieta determinada o estan sotmesos a tractament. Hi ha cultures inicials per a persones que porten un estil de vida esportiu, per a dones embarassades o per a persones majors d'edat. Cada categoria de compradors necessita el seu propi equilibri específic de nutrients, i el mercat actual intenta satisfer els seus desitjos. Potser cadascú de nos altres pot trobar exactament el que li convingui més.

Per als més petits

És un plaer que els fabricants s'hagin preocupat mésels seus petits clients. Hi ha una cultura inicial de kefir per a nens fins a un any a la venda. La beguda resultarà suau i tendra, però donarà al nadó tots els elements micro i macro necessaris, alleujarà els problemes amb la panxa i augmentarà la immunitat. Per tant, Vito té diversos productes similars al seu arsenal alhora. La massa mare "Bififit" millorarà el funcionament del sistema digestiu, ajudarà a desfer-se de les al·lèrgies i estabilitzarà els processos metabòlics del cos. "Acidolact" et permetrà preparar una beguda de llet fermentada saludable que t'ajudarà a recuperar-te de la mal altia i restaurar el cos si el teu nadó està mal alt i pren medicaments. A partir de bacteris làctics, també podeu preparar formatge cottage natural, tan necessari per a un cos en creixement.

Resumar

Cal tenir en compte que aquest és un producte molt necessari i útil al mercat de mercaderies. És convenient que aquest entrant per al kefir es vengui a una farmàcia, a Internet i fins i tot a les botigues de queviures de domini públic, i cadascú de nos altres ara pot preparar un producte deliciós i, sobretot, molt saludable. Pots donar-lo sense por al teu nadó, perquè ara saps exactament de què està fet el teu kefir casolà.

Sigues saludable!