Salami, embotit: composició, fotos, comentaris. Recepta de botifarra de salami a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El salami (embotit) és una gran delicadesa. No obstant això, aquest plat, comprat a la botiga, pot no ser de composició natural i sense gust. Oferim diverses maneres de cuinar a casa.

Quina és la millor shell per utilitzar?

Tradicionalment, l'esòfag, els intestins i les bufetes s'utilitzen com a tripa. Aquests productes es poden comprar a la botiga en dues formes: secs o en conserva. La manera de cuinar-los és diferent.

Per preparar embotits, cal tallar la tripa seca de la mida desitjada i posar-la en aigua freda. Hauria de quedar completament suau. Aquest és l'indicador principal de la seva disposició per al seu ús.

La tripa de conserva s'ha de posar en remull en aigua freda durant diverses hores abans d'utilitzar-la. Això eliminarà l'excés de sal i eliminarà l'olor característica.

Però la millor opció és comprar productes semielaborats crus d'una carnisseria familiar del mercat i collir-los tu mateix per a un ús futur.

La versió final, l'embotit de salami, depèn de la correcta organització d'aquest procés. Les ressenyes de mestresses de casa contenen una sèrie de recomanacions i regles.

Passegem-hi amb més detall.

Com preparar la closca per al seu ús?

És necessari comprar només un producte semielaborat molt fresc. Perquè es farà malbé en poques hores sense el tractament adequat.

Intestins lliures de mesenteri i greix, divideix-los en parts. Agafeu cada tall pel mig i traieu ràpidament el contingut. A continuació, premeu-los diverses vegades i esbandiu-los bé amb aigua tèbia. Amb un pal llarg i rodó, estireu els intestins. Remullar els productes semielaborats durant una hora en aigua tèbia perquè quedin en remull. A continuació, comencem a raspar-los amb cura, rentant la mucositat que es forma constantment.

Espolvoreu els intestins nets amb sal i fregueu-los bé amb les mans. Si hi ha una olor característica, es recomana esbandir el producte semielaborat amb aigua amb l'addició de vinagre. Aquestes tripes es poden emmagatzemar en aigua freda (uns 10 °C) o lligades en farcells en un vestidor fred.

Per a la conserva, el producte semielaborat es prepara de la mateixa manera que s'ha descrit anteriorment. Però s'han de salar molt en salmorra i deixar-los en fred. Si el producte semielaborat es congela, no hi ha res de què preocupar-se. Es pot descongelar en aigua tèbia. Abans d'utilitzar-lo, remulleu el producte semielaborat en conserva en aigua tèbia durant tres hores i refredeu-lo.

La botifarra de salami casolana és molt saborosa de la bufeta i l'esòfag. El producte carn semielaborat es talla una mica, es gira del revés, es neteja i es renta diverses vegades. A continuació, es frega suaument amb sal i es renta bé.

El més important en el procés de preparació és no fer malbésuperfície de la closca.

Quins condiments puc utilitzar per fer salsitxes de salami a casa?

Les espècies més populars per a les mestresses de casa són lavrushka, pebre de diferents colors, claus i fruites oloroses: all, ceba, rave picant, pebre vermell, anet i julivert.

El salami (embotit) serà molt saborós i fragant si afegiu coriandre, pebrot, marduix, farigola i nou moscada a la carn picada. Abans d'usar-los, s'han de triturar en un morter.

Salsitxa de salami: ingredients

Per a l'elaboració d'un semielaborat s'utilitza qualsevol carn (porc, vedella, xai, aus), les seves diferents combinacions i cansalada. Perquè el plat surti saborós i fragant, cal paciència.

Primer, netegem la carn de parts sòlides, greixos, pel·lícules i tendons. Ho tallem a trossos grans de dos-cents grams i freguem amb sal (es necessita un 3% de la massa). Deixar durant dos dies a la nevera.

A continuació, passem el semielaborat per una picadora de carn, hi afegim espècies, ceba i all. Si s'utilitzen diversos tipus de carn, barregeu cadascun per separat i, a continuació, combineu. Es recomana no girar el greix, sinó tallar-lo a trossos grans (de 3 a 7 mm, segons el tipus d'embotit). Tots els ingredients es barregen a fons en una carn picada homogènia. Però cal actuar amb molta cura perquè el greix no perdi la seva forma. Per estabilitzar la carn picada, podeu afegir una mica de farina o midó. A continuació, ompliu-ne les petxines i arrossegueu-la.

Com cuinarsalsitxa fregida a casa?

Aquest plat és fàcil de fer. El salami fregit (embotit) serà molt saborós si la carn no es passa per un picador de carn, sinó que es talla a trossos de set mil·límetres. La resta de passos són els mateixos que els descrits anteriorment.

Les salsitxes per fregir poden tenir diferents diàmetres. Després de la formació, es recomana lligar-los i penjar-los durant diverses hores per precipitar-los. Assegureu-vos de fer unes quantes punxades a la closca.

Hi ha diverses maneres de cuinar aquestes salsitxes. Es poden posar a la graella o fregir en una paella per diferents costats, i després portar-los al forn. Serviu calent amb verdures i herbes.

Com cuinar l'embotit de salami bullit a casa?

Per a aquest plat cal preparar adequadament la carn picada. La carn salada i envellida durant dos dies es gira diverses vegades a través d'una petita picadora de carn juntament amb cansalada i condiments. El farcit ha de ser homogeni, sense grumolls. Si seguiu aquestes regles, obtindreu una salsitxa de salami molt saborosa. La foto mostra quina ha de ser la consistència.

Després d'omplir les salsitxes amb carn picada, lligar-les en forma d'anell i penjar-les en una cambra frigorífica perquè precipitin. Es recomana fregir el producte semielaborat al fum durant dues hores. En aquest cas, el plat adquirirà una aroma inoblidable i un gust original. A continuació, cal cuinar embotits de mida mitjana a una temperatura de 80 graus durant aproximadament una hora, grans, almenys dos. RecomanatTorneu-los a fregir al fum durant una hora. Aquest plat és perible, no es pot emmagatzemar durant més de tres dies.

Com cuinar l'embotit de salami semifumat a casa?

Aquest plat es conservarà durant un mes i mig si es prepara correctament. La recepta de botifarra de salami a casa és molt semblant a la versió fregida. Però cal omplir-los més fort, picar la closca i enviar-los a precipitar durant cinc hores.

A continuació, el salami (embotit) s'ha de fumar amb fum calent (almenys 80 graus) durant una hora, després bullir durant el mateix temps i tornar-lo a fumar a una temperatura de 40 °C. A continuació, els pans s'han d'assecar en una habitació seca i freda durant una setmana. Ja està preparat un plat deliciós i fragant.

Com cuinar l'embotit de salami fumat cru a casa?

Aquesta espècie té el rècord de vida útil (fins a quatre mesos), subjecte a totes les normes de cuina. La botifarra de salami fumat crua a casa es fa durant molt de temps.

Per cuinar, necessitareu tres quilos i mig de carn de porcs adults i de bous de set anys, que s'agafa de l'espatlla i la part posterior de la canal. Peleu-lo de les venes i tendons, talleu-lo a trossos grans, salpebreu i deixeu-ho una setmana a la nevera. Passeu la carn per una picadora de carn. El diàmetre del forat ha de ser com a mínim de 4 mm. Poseu espècies, una mica de farina, mig got de sucre i trenta grams de solució de nitrit de sodi a la carn picada preparada. Afegiu-hi els daus de cansalada (aprox.tres quilos) i barrejar suaument.

Ompliu ben fort els embotits amb carn picada, piqueu-ne la closca i deixeu-los precipitar una setmana en un lloc fred. Després d'això, els pans es poden fumar durant uns tres dies en fred amb fum sec.

Les salsitxes durant un mes pengen per assecar-se en una habitació neta, fosca i ventilada. La temperatura no hauria de superar els deu graus. A la superfície dels embotits és característic l'aspecte d'un recobriment sec blanc. La humitat del producte final no ha de superar el trenta per cent. En cas contrari, es pot danyar.

La salsitxa de salami és una opció fantàstica per cuinar un plat de carn. Cada mestressa de casa pot triar la recepta pel seu compte, complementant-la amb una combinació de diversos condiments i mètodes de cocció.