Gambes en salsa de nata: receptes i consells de cuina

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Ningú sap quan i com van aparèixer les gambes per primera vegada a la taula. Ningú sap a qui se li va ocórrer la idea de cuinar marisc. Tanmateix, ara molta gent sap que les gambes amb una salsa cremosa són un plat d'obra mestra que sens dubte es convertirà en l'accent més brillant de la taula festiva.

Una mica sobre les gambes

Molta gent sap que les gambes amb una salsa cremosa tenen un sabor extraordinari. Són diferents: marines (que viuen en mars freds i càlids), d'aigua dolça i de cultiu artificial. La mida dels artròpodes també varia: de 2 a 40 cm Els que viuen a les aigües càlides del mar són més grans i tenen una textura carn més densa. Els representants més brillants són les gambes tigre.

Les gambes viuen a les aigües dolces, la mida de les quals arriba als 20 cm. Per cert, s'utilitzen més sovint per cuinar delicatessen. El filet d'aquests artròpodes té un regust dolç. El gegant del regne de les gambes és un magnífic jumbo, la mida del qual arriba als 40 cm.

Característiques de la preparació d'un exquisit exquisit

El marisc és molt fàcil de fer malbé. Això també s'aplica a les gambes amb una salsa cremosa. Per tant, el millor és familiaritzar-se amb algunes recomanacions que et permetran gaudir del sabor exquisit d'un plat inusual:

1. Gamba. Molt sovint es troba congelat, però ara podeu trobar un producte refrigerat. Per descomptat, aquests últims són més adequats per crear obres mestres culinàries. Abans de guisar, les gambes s'han de netejar de la closca, sense oblidar la vena intestinal, que dóna una certa amargor (i al plat acabat no sembla gens apetitós). Abans de guisar, sovint es fregeixen les gambes amb una salsa cremosa; això s'ha de fer a foc fort.
2. Crema. El seu contingut de greix depèn de les preferències personals. A algú li agraden els apòsits gruixuts i rics; en aquest cas, cal utilitzar crema amb un alt percentatge de greix. Aquells que prefereixen salses més lleugeres haurien d'optar per la nata baixa en greix.
3. Ingredients auxiliars. En aquest punt, tothom té dret a decidir amb què cuinar les gambes amb una salsa cremosa. La recepta pot contenir all, formatge i bròquil i ceba i altres mariscs. El més important és una combinació harmònica.
4. Verds i espècies. Les gambes són un producte únic que és "amic" de qualsevol herba i espècies italianes. Molt sovint se serveixen amb anet fresc i alfàbrega.

Gambes amb salsa de crema d'all

Per preparar aquest plattrigarà uns 15 minuts, però només amb la condició que les gambes estiguin prèviament netejades. En cas contrari, haureu de dedicar una mica més de temps a preparar l'ingredient principal. Necessitareu els components següents:

• Els llagostins ells mateixos - 250 grams.
• 3 grans d'all.
• Alfàbrega - literalment 2 branques.
• Crema de greix mitjà - 200 ml.
• Mantega - 20 grams.
• 4 grans de pebre negre i sal.

Primer de tot, has de fondre la mantega en una paella. Paral·lelament, pelem els alls i s altem 2 grans per cada costat. Passeu el tercer gra d'all per una premsa. Després d'això, heu d'aconseguir l'all i immediatament abocar la nata a la cassola, portar-la a ebullició i baixar les gambes, ruixant-les amb all picat. Només cal que els deixem coure a foc lent uns minuts i després aboqueu l'alfàbrega picada i una mica de sal. Literalment un minut després d'això, heu de treure la paella del foc i posar les gambes en una salsa cremosa amb all en un plat. Decoreu amb herbes i verdures fresques.

Amb formatge

Les gambes en salsa cremosa amb formatge són inusualment tendres i saboroses. Per preparar aquest plat es poden utilitzar una varietat de formatges, però per obtenir una consistència uniforme, el millor és utilitzar aquelles varietats que es fonguin fàcilment. Necessitareu:

• Gambes pelades - 400 grams.
• Formatge - 100 grams.
• Crema de greix mitjà - 400 ml.
• All - literalment 2 grans de picantfragància.
• 1 cullerada de suc de llimona.

Com a la recepta anterior de gambes en salsa cremosa, cal fondre la mantega en una paella i sofregir-hi els grans d'all. Tan bon punt estiguin daurades per les dues cares, retirem de la paella i hi tirem les gambes. Cal fregir-los a foc fort, ruixant-los de tant en tant amb suc de llimona. A continuació, aboqueu-hi la nata i deixeu el plat sol una estona. Fins que bulli el contingut de la cassola, podeu ratllar el formatge, i després afegir-lo tan bon punt se senti un gorgoteig característic. Salar el plat és opcional, però possible.

Amb vi

Per cuinar gambes amb una salsa cremosa, només cal que utilitzeu vi blanc sec; cap altra beguda posarà l'accent en el sabor exquisit del marisc. Per tant, heu de preparar els productes següents:

• Els llagostins (pelats, és clar) - 300 grams.
• Vi blanc sec - 70 grams.
• mantega - 20 grams.
• Crema - 200 ml.
• 1 ceba petita.
• Cullereta d'herbes de la Provença.

Desfeu la mantega en una paella neta. Piqueu la ceba i sofregiu-la fins que estigui daurada, després retireu-la. Posar les gambes en oli fragant, fregir durant 1 minut. Aboqueu-los amb vi blanc i espereu fins que l'olor a alcohol s'hagi evaporat completament. Mentrestant, podeu salar la nata i afegir-hi una barreja d'herbes provençals (la podeu substituir per alfàbrega picada). Aboqueu-los sobre les gambes i espereu fins quela mescla no bulli. Retirar del foc i espolvorear amb pebre negre recentment mòlt. Bon apetit!

Gambes amb salsa de ceba espessa

Aquest plat es serveix millor amb cebes blanques sucoses, que són cruixents però no dures. Productes necessaris:

• 2 bombetes mitjanes.
• Crema baixa en greixos - 250 ml.
• Gambes pelades - 300 grams.
• 1 cullerada de farina.
• Mantega per fregir.
• Suc de mitja llimona.
• Alfàbrega i espècies.

Peleu i talleu la ceba a trossos mitjans, fregiu-la amb mantega i després traieu-la de la paella. Poseu les gambes sobre una taula de tallar i espolseu amb farina (el millor és fer-ho a través d'un colador). A continuació, fregiu-los en oli fragant, ruixant-los amb suc de llimona després que les gambes s'hagin daurat. Després d'això, podeu abocar la nata i barrejar suaument perquè no es formin grumolls. Tan bon punt el contingut de la cassola bulli, retireu del foc i cobreixi amb una tapa, afegint-hi les espècies necessàries. Serviu les gambes fregides amb una salsa cremosa ben ben calentes, adornades amb alfàbrega sucosa.

Amb bròquil

Gambes i bròquil: aquests són els productes, la combinació dels quals està fora de dubte. El resultat no només és un plat saborós, sinó també increïblement saludable. Necessitareu els ingredients següents:

• Llagostins pelats - 150 grams.
• Bròquil - 300 grams.
• 1 tassa de nata mitjanacontingut de greix.
• Formatge parmesà ratllat - 100 grams.
• Mantega.
• 2-3 grans d'all per a un sabor picant.
• Arròs o pasta com a guarnició.

Primer de tot, cal desmuntar amb cura la col en inflorescències, després baixar-les literalment durant 1 minut en aigua bullint salada i després posar-les en un colador per drenar l'excés de líquid. Desfeu la mantega en una paella i poseu-hi les gambes pelades per una meitat, i el bròquil bullit per l' altra. Tritureu els alls (però amb una premsa) i ruixeu-los amb el contingut de la paella. A continuació, aboqueu la nata i espereu fins que bulli. Ara podeu espolvorear el plat amb formatge ratllat i afegir espècies. Literalment un minut després, podeu treure el plat del foc i començar a preparar el guarniment.

Amb calamar

Les gambes al forn amb una salsa cremosa són extraordinàriament saboroses si cuineu un plat amb el seu millor "amic": els calamars. Necessitareu els ingredients següents:

• Calamar - 200 grams.
• Mateix nombre de gambes pelades.
• La mateixa quantitat de nata mitjana.
• Suc de mitja llimona.
• Mantega.
• Herbes i espècies provençals.

Els calamars n'hi ha prou amb abocar aigua bullint, treure les pel·lícules i el cartílag. Cal tallar-lo a trossos petits. Esbandiu bé les gambes, barregeu-les amb els mariscs i ruixeu-les amb suc de llimona. Escalfeu la mantega en una paella i hi fregiu-hi el marisc fins que estigui daurat. Barrejar la nata amb espècies i herbes, afegir una culleradeta de picadaalfàbrega i abocar al contingut de la paella. Immediatament després de bullir, envieu el plat literalment durant 1 minut a un forn preescalfat, ruixat amb formatge ratllat.

Les gambes es poden cuinar de diferents maneres, però totes les receptes tenen una cosa en comú: aquest producte és bo en qualsevol forma.