Massa ideal per a manti: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Manty és un plat de carn i farina molt saborós, satisfactori i fragant que de ben segur trobarà el seu lloc a la cuina de casa de cada família, si només el pots cuinar correctament. A més, si feu la massa per a manti correctament, tot anirà com un rellotge i el plat acabat provocarà un autèntic èxtasi culinari a aquells que el mengin.

Què són els mantis?

Tot i que ara molts creuen que el manti és, en primer lloc, un plat uzbek, de fet, la seva terra natal és la Xina, on el manti s'anomenava embolcalls o bao-tzu. Una mica més tard, el plat va començar a anomenar-se mantou, i ja ens ha arribat amb el conegut nom de manti. Aquest plat és carn picada finament embolicada amb massa. I com que aquest farciment és molt més voluminós que el farcit de boles de massa o boles de massa, a l'hora de preparar el plat, s'ha de prestar especial atenció a la massa de manti, que ha de ser prima, però al mateix temps ha de suportar el pes de la massa. farciment i no es desfà durant la cocció. Per això és tan important preparar una massa elàstica i que no esquilliagafa fàcilment la forma desitjada, es cuina ràpidament i després es fon literalment a la boca.

Compra d'ingredients per a manti

Abans de començar a buscar receptes per a la massa de manti amb fotos que us facilitin la cuina, hauríeu d'anar al supermercat o al mercat a comprar els ingredients necessaris.

Per a la prova, la majoria de vegades, només es necessiten 4 components: farina de blat, aigua, sal i ous. El més important és que és millor prendre dos paquets de farina alhora, un ha de ser de primer grau i l' altre de segon. De vegades, perquè la massa sigui més suau i tendra, s'hi afegeix una mica de llet. Per tant, si voleu millorar el plat, haureu d'afegir aquest producte a la vostra llista de la compra.

Però per farcir manti, pots prendre el que vulguis. El farcit ideal seria una barreja de carn, ceba i llard de porc, i podeu prendre una varietat de carns: pollastre, porc, vedella o xai, centrant-vos només en les vostres sensacions gustatives. També podeu afegir espècies al farcit, perquè la cuina asiàtica simplement no pot prescindir d'elles, per la qual cosa, en absència d'all, comí, comí i pebre vermell o negre, definitivament hauríeu de comprar-los. Com, de fet, les verdures que decoren el plat acabat, complementant el seu sabor insuperable.

Recepta clàssica de massa de manti

Per preparar la massa segons la recepta clàssica, necessitareu:

• 0,5 kg de farina de blat;
• 1 ou;
• 1 got d'aigua freda;
• 0, 5 culleradetes de sal.

Per preparar la massa, el primer pas és abocar-hibol fons mig got d'aigua, afegiu-hi l'ou, sal i bateu-ho tot bé amb una forquilla o una batedora fins que quedi homogeni. A continuació, s'introdueix gradualment la farina al bol, que primer s'ha de tamisar per saturar-lo d'oxigen i, al cap d'una estona, s'hi afegeix la resta de l'aigua. Un cop la massa es torna tan espessa que serà impossible girar-hi la cullera, es pot traslladar del bol a la superfície de treball de la taula. Normalment es triga uns 20 minuts a preparar la massa. A mesura que es torna suau i refreda, caldrà deixar la massa sola durant mitja hora, i després es podrà començar a esculpir manti.

Recepta de massa de natilles

Si aquesta recepta no us convé, podeu preparar pasta de xocolata per a manti, que és més elàstica i no s'enganxi a les mans. En aquest cas, necessitareu la mateixa quantitat d'aigua, farina i sal, només que en lloc d'ous s'hi afegeixen 3 cullerades d'oli vegetal i l'aigua de la massa no està freda, sinó bullida. Per preparar aquesta massa, haureu de posar aigua a bullir en una cassola petita i, a continuació, sense treure-la del foc, afegiu-hi oli vegetal i sal. Quan la sal estigui completament dissolta, la paella es pot treure del foc i començar a introduir-hi farina a poc a poc, pastant la massa amb una batedora. A mesura que la massa es va espessint, es pot treure a la superfície de treball, afegiu-hi la farina restant i deixeu-ho reposar una hora, després de la qual estarà llesta per esculpir manti.

Secrets de la massa per facilitar la cuina

Aquestsels cuiners que han fet aquest deliciós plat moltes vegades han après alguns secrets amb el temps que faciliten la cuina del manti. La clàssica recepta de massa, és clar, il·lumina completament el procés de cocció, però encara hi ha certs matisos de cuina que s'aprenen amb el temps. Per tant, a l'hora de preparar la massa, és molt important recordar aquests punts:

1. A l'hora de preparar la massa, primer utilitzeu la major part de la farina de la quantitat indicada a la recepta, i després afegiu-hi la resta a poc a poc durant la cocció.
2. La pasta de xocolata s'ha de barrejar amb una cullera, no amb les mans, sinó es poden cremar a causa de l'aigua calenta.
3. Per tal que la massa no s'enganxi a les mans i no llisqui per la superfície de treball, hauríeu d'humitejar-les constantment amb aigua durant el procés de cocció.
4. Quan la massa acabada reposa abans de donar forma a la manti, s'ha de cobrir amb una tovallola humida o col·locar-la en una bossa de plàstic perquè no s'escalfi.
5. Per fer que Manty tingui un bon color taronja, podeu afegir una mica de cúrcuma a la massa.
6. El gruix ideal de la massa enrotllada per a manti hauria de ser d'1 mm.
7. Per determinar més fàcilment quanta farina i quanta aigua cal prendre, només cal seguir la proporció segons la qual hi hauria d'haver 2 parts de farina a la massa i 1 part d'aigua.
8. Per fer la massa suau i tendra, en comptes d'aigua, hi pots afegir llet en la mateixa quantitat que s'indica allà.

Com esculpir manti correctament?

Després d'haver preparat la massa per a manti pas a pas, potsiniciar el procés laboriós i minuciós d'esculpir-los. Per fer-ho, la massa acabada s'ha de dividir en diverses parts i després estirar les salsitxes de cadascuna d'elles, que després es tallen en trossos i s'enrotllen en pastissos quadrats d'un diàmetre de 10 cm. També podeu enrotllar immediatament la massa. en una capa fina i després talleu-la en pastissos en porcions amb un ganivet especial.

A continuació, comencem a esculpir peces de la massa clàssica per a manti en un producte semielaborat. Primer de tot, al centre de cada pastís hi posem una cullerada de carn picada prèviament cuita, ceba i llard. Després d'això, connectem totes les cantonades de la massa segons el principi de plegar el sobre. A continuació, tornem a esculpir cada racó, donant així al manti la forma necessària. Tanmateix, com que el procés d'esculpir manti pot semblar molt difícil per a un cuiner novell, primer podeu pessigar les cantonades del producte semielaborat de la manera tradicional o amb una cua.

Com cuinar el manti correctament?

Per fer el mateix apetitós plat preparat amb una deliciosa massa de manti, heu de cuinar correctament els semielaborats cuinats. El millor és fer servir olles especials per cuinar-les, anomenades kaskans o olles a pressió. En ells, els productes es cuinaran gràcies a l'augment del vapor, de manera que en absència d'aquest aparell de cuina, podeu utilitzar una caldera doble normal, que ara es troba a totes les famílies on els agrada menjar aliments saludables. El procés de cocció en si és molt senzill. Només cal lubricar les reixescascana o caldera doble amb verdures o mantega, poseu-hi els productes semielaborats a poca distància els uns dels altres i, a continuació, poseu-los al foc per cuinar durant 40-45 minuts.

Cuinant manti en una olla de cuina lenta

De vegades no hi ha gaire temps per preparar la massa clàssica de manti, després esculpint cada producte semielaborat i cuinant el plat en kaskans. I llavors el nostre bon vell ajudant de cuina ve al rescat: una olla de cuina lenta. La massa i la carn picada per a aquest tipus de manti es preparen segons una recepta clàssica provada, però, per estalviar encara més temps, la carn d'aquest plat no es pot tallar, sinó que es pot picar en una picadora de carn o picar en una batedora. Però llavors aquesta massa no es divideix en petits pastissos, sinó que s'enrotlla en una capa, on la carn picada s'embolica segons el principi del rotllo. Aquest rotllo es pessiga per les vores i es posa íntegrament a una olla de cocció lenta, on es cou durant uns 40 minuts. Abans de servir, el rotllo es talla amb un ganivet a rodanxes iguals.

Cuinant manti en una màquina de pa

Per estalviar encara més temps, la massa per a manti es pot preparar en una màquina de pa. El nombre d'ingredients per a aquesta massa coincideix completament amb la recepta clàssica, però el principi de preparació és una mica diferent. Sense pensar-ho dues vegades, combinem ou, aigua al recipient de la màquina de pa, afegim sal i farina tamisada, i després posem aquest recipient a la mateixa unitat, seleccionem allà el programa "Amassat" i fem el nostre treball durant una hora i una la meitat mentre es prepara la massapel seu compte. I després n'hi haurà prou amb espolvorear farina a la superfície de treball, treure la massa de la màquina de pa i seguir la recepta clàssica ja provada, fins a servir el plat.

Recepta de manti de xai uzbec

A la nostra zona, generalment, els manti es preparen amb farciment de carn de porc o vedella, mentre que el plat original uzbek es prepara exclusivament amb picada de xai ben picada. De fet, la massa per a manti en uzbek es prepara exactament segons la recepta que coneixem, però després el procés de cocció canvia lleugerament. En primer lloc, per farcir aquest tipus de manti necessitareu:

• 0,5 kg de xai;
• 0, 1 kg de greix de la cua;
• 0, 3 kg de ceba;
• sal i espècies al vostre gust.

Per preparar el farcit, la ceba i el xai, que es prenen millor de l'esquena d'un moltó o de la seva cuixa, s'han de tallar finament amb un ganivet, i primer congelar el greix de la cua al congelador i després també ben picada. Després d'això, la carn i les cebes es barregen en un bol juntament amb sal, pebre i espècies asiàtiques. A continuació, s'estira la massa, es divideix en pastissos rodons o quadrats, i el farcit es disposa al centre. A més, primer es col·loca la carn picada cuita i després es col·loca el greix de la cua al damunt. Després d'això, els manti es couen al vapor a kaskans o a una caldera doble durant 40 minuts. Se serveix un plat condimentat amb herbes i salsa de crema agra.

Manti de cuina farcit de verdures

Si de sobte no hi ha diners per a la carn, però vols tastar manti, pots cuinar-hoplat farcit de verdures. La majoria de les vegades, el puré de patates s'utilitza per a aquests propòsits, però podeu prendre col, carbassa, pastanagues i qualsevol altra verdura que també es pugui combinar entre elles al vostre criteri. Ja no hi ha restriccions especials ni receptes clares, de manera que tothom pot cuinar el farcit de verdures a la seva discreció.

La massa per a manti amb farcit de verdures s'està preparant segons la mateixa recepta clàssica, tot i que la pasta de xocolata és igual d'adequada. Les verdures per al farcit s'han de rentar i tallar bé, i sempre a mà, i no amb ratllador o batedora. A continuació, les verdures es salan, s'hi afegeix l'amaniment en forma de verdures o mantega, espècies i, tot seguit, es barregen bé. Després d'això, només queda repartir el farcit sobre els pastissos, pessigar-los les vores de la manera habitual i cuinar-los al vapor sobre aigua bullint durant 30-40 minuts. Podeu servir aquests manti amb crema agra o salsa de tomàquet, i també podeu abocar-los simplement amb mantega fosa o ceba fregida amb pastanaga.