Quin guarniment cuinar per als calamars?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No fa tant, els calamars eren considerats una delícia al nostre país, poques vegades apareixien a les botigues. Tradicionalment s'utilitzaven per preparar amanides per a la taula festiva. Actualment, els productes del mar no derivats del peix (un altre nom del marisc) s'utilitzen àmpliament; es poden trobar a les prestatgeries d'empreses comercials gairebé a tot arreu. Té un gust peculiar, per la qual cosa és molt important a l'hora de servir un plat de calamars preparat triar un guarniment de manera que no en destaqui el gust, sinó que, al contrari, el recalci.

Mirem quins aliments van bé amb els calamars, presentem algunes receptes originals.

Quina guarnició va bé amb els calamars

En la traducció del francès, la paraula "acompanyament" es tradueix com "decoració" o "addició". En cuina, es tracta d'un producte o conjunt de productes que s'afegeixen al plat principal per decorar, contrastar, complementar o neutralitzar els sabors. Els guarniments per als calamars poden variar segons el mètode de preparació i les preferències nacionals.

Arròs cverdures

Molts xefs experimentats assenyalen que les verdures i l'arròs són els guarniments més adequats per a aquest marisc. Si us pregunteu quin plat cal cuinar per als calamars, feu servir aquesta recepta.

Necessitareu els ingredients següents (per a dues porcions):

• 1 cullerada arròs;
• 100 g cadascun de blat de moro i pèsols en conserva;
• 1 pastanaga;
• 5-6 grans d'all;
• 50 g cadascuna d'arrels d'api i julivert;
• 3 cullerades. l. oli d'oliva;
• pebre negre, pebre vermell, vi, sal.

Recepta pas a pas

1. Primer de tot, cal cuinar totes les verdures: escorreu l'aigua dels pèsols i el blat de moro. Tallem les pastanagues a daus de mida mitjana, les arrels de julivert i api - petites. Tingueu en compte: no pelem els alls, es cuinaran a la closca.
2. Arròs per guarnir per a bullir els calamars fins que estiguin cuits, el millor és prendre de gra llarg. Intenta no convertir-lo en una farineta viscosa durant el procés de cocció, la recepta demana arròs esmicolat.
3. Escalfeu bé l'oli en una cassola i hi fregiu-hi el julivert, l'api i les pastanagues durant 10 minuts, remenant de tant en tant.
4. Afegiu espècies, grans d'all sense pelar, pebre vermell dolç (n'hi ha prou amb 1-2 culleradetes) i fregiu durant 2 minuts.
5. Els enviem blat de moro i pèsols, hi aboquem vi blanc sec (unes 3-4 cullerades) i 200 ml d'aigua calenta. Per cert, el vi es pot substituir per suc de llimona. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d'hora.

Selvatgearròs

Els professionals aconsellen cuinar un guarniment per als calamars amb crema agra d'arròs. El plat és perfecte per a un àpat festiu, així com per a un sopar familiar tranquil. Recentment, diversos tipus d'arròs s'utilitzen àmpliament a la cuina, l'arròs salvatge s'utilitzarà a la recepta.

Com cuinar l'arròs i decorar el plat

Prepareu la guarnició d'aquesta manera: aboqueu arròs amb aigua en una proporció d'1: 1, 5, porteu-ho a ebullició a foc màxim, després tanqueu la tapa i continueu la cocció a foc lent durant 20 minuts. Apagueu el fogó i feu-ho a foc lent durant 10 minuts més. No cal remenar l'arròs, en cas contrari no quedarà esmicolat, enganxeu-lo.

Posa arròs en un plat, calamars per sobre. El marisc va bé amb els tomàquets en escabetx. Recomanem afegir uns quants tomàquets petits: no només serà saborós, sinó que també decorarà el plat acabat.

Verdures a la planxa

El millor plat per als calamars són les verdures. Us oferim la recepta original. Preneu els ingredients per a una porció:

• 1 g de pebre mòlt;
• 50 g cadascun de mongetes verdes, carbassons i pastanagues;
• 2 g de sal;
• 15 ml d'oli vegetal;
• 70g de salsa teriyaki;
• 3g de verdures;
• 2 g de terra d'olives.

Primer, parlem d'un ingredient: mòlt d'olives. Aquest és un dels tipus de decoració que utilitzen els cuiners a la cuina. Molt sovint s'utilitza per a amanides i postres. El terreny es prepara amb olives triturant-les i assecant-lesforn.

Consells de cuina:

1. Pastanagues, mongetes verdes, carbassons tallats a rodanxes i bullir lleugerament. A continuació, a la planxa amb salsa teriyaki.
2. Posa els calamars en un plat preciós. Col·loqueu un plat de verdures per sobre. Decorem el plat acabat amb verdures i terra d'olives.

Patates noves

Oferim una altra interessant recepta de guarnició per a calamars guisats.

Es necessitarà

• patata - 300 g;
• cap de ceba;
• verds (anet);
• oli vegetal;
• sal.

Posem les patates a bullir, el plat amb verdures joves serà especialment saborós. Mentre es cou, cuidem les cebes. Talleu-lo a rodanxes fines i fregiu-lo amb oli. Escorreu l'aigua de la patata acabada, poseu-la en un plat, poseu-hi la ceba per sobre, empolvoreu-hi anet i calamars guisats al costat.

Verdures s altejades i calamars

Aquest plat t'ajudarà a descobrir el gust dels calamars des d'una banda completament diferent.

Es necessiten els ingredients següents:

• 80 g cadascun de ceba i api;
• 200 g de pebrot dolç;
• 210 ml de vi blanc sec;
• 6 cullerades oli d'oliva;
• 85ml de brou de verdures;
• 3 grans d'all;
• 5 branquetes de julivert;
• espècies i sal al gust.

Primer, anem a tractar amb les verdures: renteu-les bé, piqueu l'api i la ceba finament. Aboqueu ½ part de l'oli a la paella (del totalquantitats) i hi fregiu-hi les verdures picades durant uns 5 minuts.

Peleu el pebrot dolç de les llavors i les particions i talleu-lo a tires grans. Afegiu pebre a les verdures, remeneu i aboqueu 125 ml de vi blanc sec a la barreja. Quan el vi s'hagi evaporat completament, afegiu-hi el brou o l'aigua, quan el líquid s'hagi evaporat, saleu i pebreu les verdures i retireu-les del foc.

S'han d'aixafar tres grans d'all (sense pelar) amb el costat d'un ganivet. En un altre recipient, escalfeu l'oli restant al foc i poseu-hi alls, aboqueu-hi 85 ml de vi, deixeu-ho bullir i de seguida ho retireu del foc. En aquesta barreja, cal portar els calamars a punt. Abans de servir, combina tots els ingredients i serveix.

Coles de Brussel·les rostides

Una de les opcions de guarnició per als calamars poden ser cols de Brussel·les fregides. Necessitareu els components següents per funcionar:

• 400g de col;
• 100g d'escalunyes;
• 20 ml d'oli vegetal;
• 1 pebrot vermell dolç;
• ¼ de culleradeta cadascun sal i pebre;
• 30g de pinyons;
• 50 ml de vinagre balsàmic.

Pelar les cols, treure la tija i tallar-les per la meitat. Talleu finament i fregiu les escalunyes en una cassola fins que estiguin transparents (es pot substituir per ceba).

El pebrot dolç s'ha de rentar, treure les llavors amb cura, tallar-lo a daus petits i afegir-lo a la ceba. Sometem el producte a tractament tèrmic,fins que quedi suau. Traiem les verdures fregides en un plat, i posem a la paella els caps de col tallats. Fregiu-los durant cinc o set minuts, i després remeneu-los fins que estiguin daurats per tots els costats. Combineu les verdures i deixeu-ho coure uns minuts més. Al final de la cocció, aboqueu-hi vinagre balsàmic, barregeu i retireu del foc. En una altra paella, sofregiu lleugerament les cues de cedre, passeu-les a un plat, deixeu refredar. Decorem amb ells el plat acabat.