Com substituir el kefir quan es couen bunyols?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

De vegades passa que la llet comprada anteriorment es tornava agre. Què s'ha de cuinar en cas d'aquesta fallada, després de tot, no llenceu el producte? El plat de cinc minuts més conegut per a una persona russa són les creps. Es preparen amb llet agra, que es converteix en iogurt casolà en només un dia i mig, si es donen les condicions necessàries.

Com fer una massa senzilla de mantega per a creps?

Per preparar una massa normal, heu d'utilitzar les següents proporcions de productes:

• 400 grams de llet quallada;
• 2 ous;
• 1 cullerada cullerada de sucre;
• un pessic de sal;
• 1 culleradeta refresc. No cal apagar-lo amb vinagre, perquè l'àcid làctic ja és suficient en l'ingredient principal;
• 2-2, 5 tasses de farina. La seva quantitat depèn de la qualitat del producte lacti: la llet agra de la llet desnatada és més líquida, mentre que la llet sencera és més espessa i semblant al iogurt.

Per preparar la massa, cal triturar els ous amb sucre isal, afegiu-hi la llet quallada i remeneu fins que els grans es dissolguin. Combina la farina amb el refresc i barreja-ho amb la massa de llet, remenant constantment amb una cullera perquè no es formin grumolls. La consistència de la massa ha de semblar a una crema agra espessa. Deixeu-ho reposar entre 10 i 15 minuts i després fregiu les creps de la manera tradicional.

Kèfir contra la llet quallada

Si la situació és diametralment oposada: vols bunyols, però sense llet quallada? Sorgeix la pregunta: què substituir a la cocció? "Kefir", diran per unanimitat les mestresses de casa experimentades, perquè saben que, de fet, el kefir i el iogurt són el mateix, però amb lleugers matisos en el procés de fermentació. El iogurt és un producte obtingut en el procés de fermentació de la llet de manera natural: és a dir, posen la llet en un lloc càlid (sense llum solar directa) i en un dia i mig reben el producte acabat. El kefir es produeix afegint lactobacils a la llet pasteuritzada o al kefir casolà en una quantitat de cent grams per litre de llet.

Així que ara queda clar que aquests dos productes són intercanviables sense cap condició addicional. I si hi ha un problema i no sabeu com substituir el kefir a la cocció, no dubteu a utilitzar iogurt.

Frippers en altres productes lactis

I si no hi ha ni l'un ni l' altre? Com substituir el kefir i el iogurt a la cocció? Fins i tot en aquest cas hi ha una sortida: podeu utilitzar crema agra diluïda amb una petita quantitat de llet o iogurt sense additius, llavors les creps s'assemblaran més a americanes.creps que es poden fregir en una paella seca sense oli, la qual cosa és important per als amants d'un estil de vida saludable. També pots fer servir llet fermentada al forn en comptes de kefir per coure pancakes: els dóna un gust especial i únic de llet al forn, cosa que fa que el plat sigui especialment desitjable.

Recepta d'exemple

Si haguéssiu de substituir el kefir a la cocció per una altra cosa durant la preparació dels bunyols, la recepta de la massa es veurà com aquesta:

• 300 grams de crema agra;
• 100-150 grams de llet;
• 1 ou;
• 1-2 cullerades. cullerades de sucre;
• un pessic de sal i vainilla per donar sabor a la massa;
• 1\2 culleradeta refresc;
• 1r. farina.

Es pasta seguint el mateix principi que la massa sobre iogurt: immediatament ous i sucre amb sal, després la massa es dilueix amb llet fins que els cristalls es dissolen, i després s'afegeix la crema agra. I no importa si són espeses o líquides, fresques o a la nevera durant uns quants dies: els pancakes encara tenen un bon gust. La crema agra els dona una mica més de greix, a diferència dels bunyols de iogurt habituals, per això és millor fer servir una paella seca per fregir, encara que això no és imprescindible. La quantitat de farina pot variar lleugerament depenent de la presència de gluten en ella, per pastar la massa en aquests casos, cal centrar-se en l'aspecte i l'experiència.

Puc utilitzar llet agra?

En principi, ja s'ha aclarit gairebé tot amb què substituir el kefir a la cocció, encara que la pregunta següent encara no es resol: si la llet ja s'ha tornat agre, però no s'ha tornatal iogurt? És a dir, en aparença és líquid, com la llet, però el gust ja és agre.

En aquest cas, és possible utilitzar aquest producte per pastar massa per a creps? En principi, és possible, però val la pena tenir en compte que el gust i les dades externes del plat acabat diferiran lleugerament dels bunyols del iogurt. En aquest cas, es recomana afegir un parell de cullerades de mantega suau o un ou addicional a la massa per millorar el gust, o barrejar la llet agra amb les restes d' altres productes lactis (iogurt, crema agra, llet fermentada al forn, kefir)., etc.) a la nevera.

Uns quants consells

Per ser un professional de la cuina, no cal graduar-se a l'acadèmia, perquè per entendre tots els secrets de l'art culinari no n'hi ha prou amb la vida. Però al mateix temps, si recorreu als especialistes que ja han assolit el nivell de saviesa requerit, podeu adquirir la capacitat necessària per adaptar gairebé totes les receptes a les vostres capacitats. A continuació es mostren algunes recomanacions interessants dels mestres del seu ofici:

1. Quan s'amassa la massa, la barreja de llet fermentada en lloc de quefir ha d'estar lleugerament tèbia, sobretot si l'habitació està fresca, aleshores la reacció de la sosa amb l'àcid làctic serà millor i la massa es tornarà més esponjosa.
2. Si una persona no fa servir ous per menjar, la viscositat de la massa es pot donar al puré de plàtan triturant fruita madura amb una forquilla o una batedora (proporció: 1 plàtan per 400 grams de kefir).
3. La massa acabada no ha de ser massa líquida, en cas contrari, les creps es tornaran esponjoses durant la cocció, però després de refredar-se s'instal·laran,convertint-se en pastissos prims. A més, els arrebossats són més propensos a absorbir greix quan es cuinen, fet que els fa menys agradables al gust.

De tot l'anterior, es pot extreure una conclusió important: si ho desitgeu, podeu cuinar un plat fantàstic, fins i tot amb productes mínims, el més important és no tenir por d'experimentar i buscar noves combinacions.