Tipus de strudel de massa filo

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos casolans sempre són estimats tant pels nens com pels adults. A la cuina del món modern, hi ha moltes receptes que podem agradar a nos altres mateixos i als éssers estimats.

Què és la massa filo?

La massa de filo és famosa a la cuina oriental i mediterrània. D'això s'elabora el baklava preferit de tothom, així com un increïble pastís d'espinacs grec. Podeu cuinar qualsevol cosa d'aquesta massa, des de pastís de carn fins a rotllos i panets. Els seus productes acabats són tendres i es fonen a la boca. Phyllo Strudel és una opció de postres molt popular.

Què és un strudel?

Aquest deliciós pastís ens va arribar de la cuina austríaca. Tradicionalment, es tracta d'un rotllo de pasta de full amb pomes. L'strudel es fa sovint amb pasta filo o fullada. El seu farcit pot incloure pomes amb diversos additius, com ara canyella, vainilla, cardamom. De vegades, per variar, s'hi afegeixen nabius o panses. Avui dia, es coneixen receptes per a strudel amb peres; resulta que són més tendres. En aquest article, aprendràs a cuinar strudel de poma amb pomes. Una recepta amb una foto ajudarà en aquest procés.

Fer massa filo a casa

Realment res d'especialaquesta prova no. Es pot comprar ja fet a qualsevol botiga. Però, com és habitual, un plat casolà sol ser més saborós, fresc i més fiable. Per tant, si teniu temps, intenteu fer filo vos altres mateixos. Hi ha moltes receptes de massa, i algunes d'elles es diferencien: en algun lloc, per exemple, hi posen ous. Així que tria la recepta segons el teu gust. Aquí hi ha una opció.

Per fer la massa necessitareu:

• un got de farina;
• unes 2 cullerades de sucre;
• mig got d'aigua;
• un pessic de sal;
• mitja culleradeta de refresc.

El procés de cocció és el següent:

• Escalfeu l'aigua a 50 graus i hi diluïu la sal fins que es dissolgui completament.
• Tamisar la farina en un recipient convenient, afegir aigua salada i oli vegetal.
• Aboqui refresc.
• Amassar la massa filo amb cura. No afegiu més líquid: en el procés d'amassar, la massa aconseguirà la consistència desitjada. La massa acabada ha de ser elàstica i no enganxar-se a les mans.
• Divideu-lo en diverses porcions i bateu-les amb força.
• Feu boles, tapeu amb paper film i refrigereu-ho durant una hora aproximadament.
• A continuació, enrotlleu cada peça el més fina possible.
• Després d'això, els fulls resultants s'han d'estirar amb les mans en diferents direccions, però amb cura per no trencar-se. La massa ha de ser com un paper, gairebé translúcida.
• Coloqueu els fulls acabats amb pergamí. Si no voleu congelar la massa, enrotlleu-la amb cura i poseu-la sota una tovallola humida, ja que pots'asseca ràpidament i es torna trencadissa.

Per cert, la massa ja feta es pot emmagatzemar al congelador fins a sis mesos. No el congelis dues vegades perquè perdrà les seves propietats.

Filo strudel amb pomes

Per fer aquest rotllo necessitareu unes 20 làmines filo i aproximadament 1 kg de pomes. A més:

• suc de llimona;
• baies seques o panses opcionals - 100 g;
• farina;
• mantega - 150 g;
• sucre - 100 g;
• canyella - mitja culleradeta;
• sucre llustre per a la decoració.

El temps total de cocció de l'strudel filo és d'uns 40 minuts.

• Pelar les pomes, treure el cor i tallar-les ben fines. Per evitar que les pomes es tornin marrons, ruixeu-les amb suc de llimona, a més, això donarà a l'strudel un gust més refinat.
• Remullar els fruits secs en aigua bullint durant 10 minuts, tallar-los finament si són grans.
• Espolvoreu farina a la superfície de treball perquè la capa inferior de massa no s'enganxi.
• A continuació, cal fondre la mantega i, disposant les làmines de massa, untar-les una a una. Si no unteu les làmines, la massa al forn s'assecarà i quedarà insípida. Esteneu 10 fulls d'aquesta manera.
• Les pomes tallades a rodanxes es barregen amb fruits secs o baies, espolvorear amb sucre i canyella. La mescla ha d'estar seca, sense excés de suc. Col·loqueu la meitat del farcit a les làmines filo i enrotlleu-les, pessigant-ne les vores amb força.
• Repartiu el strudel en una safata de forn amb la costura cap avall. Repetiu el procediment amb les làmines restants i l' altra meitat del farcit de poma. Torneu a coronar els dos strudels amb mantega.
• El forn ha d'estar preescalfat a 200 °C. Temps de cocció - 20 minuts. Preparació de l'strudel, mireu el color: hauria de tornar-se daurat.

Deixeu que el rotllo es refredi una mica i després empolvoreu-ho amb sucre en pols. El vostre strudel fil·lo està llest!

Estrudel de pasta de filo amb formatge cottage

Una altra versió de l'strudel, no menys deliciosa. Per preparar-lo necessitareu:

• formatge cottage baix en greix - 200 g;
• Massa de fil - 20 fulls;
• mantega - 150 g;
• iogurt - 3 cullerades;
• vanillina - un pessic;
• sucre - 2 cullerades;
• baies - opcional.

• La recepta és semblant a qualsevol altra massa filo.
• Heu de fondre la mantega i raspallar cada full per separat.
• Per a un rotlle, agafa 10 fulls.
• Per preparar el farcit, barregeu formatge cottage amb iogurt (es pot substituir per crema agra baixa en greix), barregeu-ho bé, afegiu sucre, vainillina i baies. Bateu la barreja amb una batedora fins a obtenir una massa homogènia i tendra.
• Poseu la meitat de la massa a les làmines de massa untades amb oli. Enrotlleu amb cura i col·loqueu-lo en una safata per al forn.
• Utilitzeu la segona part del farcit per a les 10 fulles de massa restants.
• Preescalfeu el forn a 200 °C. Coure els rotllets durant 15-20 minuts.

Bona gana!