2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La salsa és una gran addició a diversos plats, que aporta motius salats al paladar. La salsa preparada amb l'addició de farina pot alegrar qualsevol plat, inclòs arròs, peix, carn, patates. L'ingredient de la farina no té un gust pronunciat i s'utilitza per a la densitat. Com fer salses amb farina? Això es descriu al nostre article.
Recepta clàssica
Comencem a parlar de receptes de salses amb farina amb una salsa tradicional francesa coneguda com a beixamel. L'autor de l'amaniment per a guarnicions és l'especialista culinari personal del rei Lluís XIV. Era el nom d'aquest cuiner el que servia de nom a la salsa. Avui, el condiment té la reputació de ser un dels més populars de la cuina europea.
Preparació de salsa segons l'esquema següent:
- Feu la mantega en una quantitat d'uns 50 grams amb una paella o una cassola.
- Aboqueu la mateixa quantitat de farina de blat.
- La barreja es sofregeix a foc lent fins que es forma una lleugera tonalitat daurada.
- Afegiu aproximadament un litre de llet, remenant constantment el plat durantevitar els grumolls.
- L'apòsit es porta a ebullició i després es retira del foc i es deixa espessir.
- S'afegeix una mica de sal i una cullerada de postres de nou moscada a una salsa de llet i farina semblant a la nata líquida en consistència.
- La salsa preparada se serveix amb amanides de verdures, plats de carn i peix, guarniments.
Salsa Morne
Mornay és una altra salsa francesa popular. La salsa es prepara com la beixamel. Tanmateix, amb algunes diferències. En particular, la llet es substitueix per nata espessa, nata agra o llet fermentada al forn.
Anem directament a cuinar. Primer, combineu una cullerada de farina i 50 grams de mantega. Aquí s'aboquen uns 200 ml de nata. La composició es porta a ebullició a foc mitjà, remenant de tant en tant. Després d'espessir, afegiu mitja cullerada de postres de nou moscada, així com uns 50 grams de formatge ratllat finament. Com aquest últim, és millor utilitzar Emmental, Parmesà o Gruyère. La salsa no es pot salar. Després de tot, aquests formatges ja contenen una quantitat força impressionant de sal.
La massa resultant es refreda a temperatura ambient. A continuació, incorporeu un rovell d'ou. La salsa de farina preparada s'utilitza com a complement als guarniments. Podeu utilitzar l'amaniment per coure carn i peix al forn o al microones. La salsa Mornay permet aconseguir una sucosa i una tendresa especials en aquests plats.
Salsa d'all
Com fer una deliciosa salsa de crema agra amb farina iAll? Piqueu finament una ceba de mida mitjana i uns 3-4 grans d'all. Els ingredients es sofregim a foc lent amb 30 grams de mantega. El tractament tèrmic s'atura quan la mescla arriba a una tonalitat daurada.
Afegiu una cullerada de farina a la composició. L'amaniment es torna a fregir durant 2-3 minuts. A continuació, aboqueu lentament la nata en una quantitat de 250 mil·lilitres. La salsa es remena fins que es formi una consistència homogènia. Els grumolls es pasten a fons. Quan la salsa arribi a bullir, retireu la cassola del foc i refredeu el producte.
La salsa d'all amb farina servirà com a bon complement a gairebé qualsevol guarnició. L'amaniment va especialment bé amb patates fregides i bullides, talls de verdures, peix i carn.
Salsa blanca de mostassa
En una cassola, combineu un got de llet, uns quants brots de clau d'olor secs, un quart de ceba picada finament, així com una culleradeta de fulla de llorer mòlta i nou moscada. La mescla es porta a ebullició a foc lent.
En un recipient a part, barregeu unes quantes cullerades de farina i uns 30 grams de mantega fosa. Els ingredients s'envien als fogons i es fregeixen. A continuació, aboqueu lentament la barreja de llet prèviament preparada. La salsa es bull fins que espessi. La salsa es condimenta amb pebre mòlt i sal al gust. Com a toc final, afegiu unes quantes cullerades de mostassa francesa amb grans sense mòlta. L'apòsit està ben barrejat.
Salsa de crema agra amb farina
Per fer aquesta salsa, necessitareu els ingredients següents:
- Bompa gran.
- Mantega – 50g
- Crema agra mitjana – 100g
- Farina - un got.
- Espècies al gust.
La quantitat anterior de farina i mantega es barregen en una paella. Es combina una massa ben escalfada amb crema agra. La composició es bull durant 10 minuts. La ceba es pela i es talla finament, i després es sofregeix en una altra paella. Tots els ingredients es combinen i es barregen a fons. La salsa es refreda a temperatura ambient, pebre i sal.
Salsa de tomàquet amb farina
Per últim, m'agradaria explicar-vos com cuinar la salsa de tomàquet, que permet gaudir d'un sabor agredolç extremadament interessant. L'amaniment és perfecte per a arrossos, sembla un bon complement per al peix fregit i al forn.
La salsa es prepara a partir dels següents productes:
- Aigua - 500 ml.
- Mantega – 25g
- Pasta de tomàquet - 250g
- Sucre - 4 cullerades.
- Suc d'una llimona petita.
- Paretes de clau - 4 peces.
- Farina - 3 cullerades.
- Pebre - al gust.
El mètode de cocció és una mica similar a les receptes anteriors. L'oli es combina amb la farina i es fregeix en una paella fins a obtenir un delicat color daurat. Afegiu aigua en una quantitat d'aproximadament mig got. La barreja es barreja a fons, pastant la farina formadagrumolls.
El volum d'aigua restant s'escalfa en una cassola fins a bullir. Aquí s'envia pasta de tomàquet, i després un totxo de mantega i farina. El suc s'extreu d'una llimona. Afegiu sucre, pebre mòlt. Cuini la salsa a foc lent durant 5 minuts, remenant constantment. Al final, la salsa es refreda a temperatura ambient i se serveix.
Recomanacions valuoses
Per fer una bona salsa de farina, aquí teniu uns quants consells:
- Es recomana cuinar la salsa a foc moderat. És important barrejar constantment la composició amb una cullera de fusta. Aquesta és l'única manera d'evitar que s'enganxi la farina als grumolls. Si no ha estat possible evitar problemes, val la pena passar l'apòsit per un colador.
- Sovint la salsa de farina és massa espessa. Podeu corregir l'omissió diluint la salsa amb una petita quantitat d'aigua tèbia.
- Com determinar la preparació de la salsa? És bastant fàcil d'esbrinar. L'amaniment perdrà el seu característic sabor a farina.
- La salsa no s'ha d'emmagatzemar durant més de tres dies. Una salsa excepcionalment fresca delectarà amb un gust pronunciat agradable. Per aquest motiu, es recomana cuinar petites porcions del producte.
- Afegiu sal a la salsa al final de la cocció. Després de tot, l'addició gradual de diversos ingredients canviarà el gust de l'amaniment.
- La salsa de farina és recomanable no només com a complement als guarniments. És una bona idea utilitzar l'amaniment com a untar sobre torrades torrades.
Recomanat:
Paraula nova a la cuina: farina de coco. Receptes de farina de coco Farina de coco: com fer-ho?
Amb l'aparició a les prestatgeries d'una varietat de llibres de cuina sense precedents, les mestresses de casa es van omplir amb receptes noves i molt temptadores. I cada cop més, per coure, no trien el blat habitual, sinó la farina de coco. Amb el seu ús, fins i tot els plats ordinaris adquireixen un nou gust "so", fent que la taula sigui més refinada i variada
Mandonguilles amb salsa a l'olla de cocció lenta: una recepta pas a pas amb una foto
El plat cuinat amb electrodomèstics és més ràpid i saborós. Un d'ells inclou mandonguilles amb salsa en una olla de cocció lenta. Avui us oferim una recepta pas a pas per a aquells que vulguin alimentar deliciosament els seus éssers estimats. Una versió elegant d'un plat que es pot cuinar fins i tot al país, el més important és portar el vostre assistent amb vos altres
Pasta amb gambes en salsa de tomàquet: composició, ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de cuina
Cansat de la pasta marina i els espaguetis amb embotits? Porta algunes influències italianes a la teva cuina. Prepara la teva pasta! Sí, no senzill, però pasta amb gambes en salsa de tomàquet segons tots els cànons de la cuina d'ultramar. La llar i els hostes apreciaran aquesta novetat. I per a la seva preparació calen molt pocs ingredients, temps i habilitats
Recepta de bagels amb melmelada amb llevat. Bagels de massa de llevat amb melmelada: una recepta pas a pas per cuinar
La recepta de bagels amb melmelada amb llevat fa temps que s'utilitza per especialistes culinaris de tot el món. De fet, no és difícil cuinar-los, només cal comprar tots els productes necessaris. Hi ha diverses varietats de massa i cobertura per bagels
Colletes de pollastre amb salsa: una recepta pas a pas amb descripció i foto, característiques de cuina
Les delicades costelles de pollastre picades sempre són delicioses. Però quan es cuinen directament a la salsa, també és convenient. Al cap i a la fi, d'aquesta manera es pot obtenir immediatament tant un plat de carn tendra com una salsa per a un guarniment. Com aquests últims trien verdures, cereals, pasta
