Mandonguilles amb bolets: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les mandonguilles amb ceps és un plat saborós i satisfactori que es pot servir a taula com a àpat independent o acompanyat d'un plat de puré de patates o de verdures guisades. Hi ha moltes receptes per a la seva elaboració, així com tipus de bolets i carns. Podeu fer mandonguilles de pollastre o gall dindi, les mandonguilles de porc o vedella quedaran delicioses. Els bolets s'utilitzen principalment comprats a les botigues, cultivats específicament per a la venda. Es tracta de xampinyons o bolets d'ostra. Si vius a prop del bosc, saps distingir els bolets comestibles i t'agrada collir-los, un plat elaborat amb productes frescos del bosc serà encara més fragant i saborós.

A l'article considerarem una varietat de receptes de mandonguilles amb bolets, aprendràs a cuinar el plat correctament, quina salsa fer perquè quedin tendres i sucoses. Les explicacions detallades del treball us ajudaran a fer front fàcilment a la preparació d'aquest plat senzill i a servir-lo molt bé a taula.

Plat mixt de carn picada

Per preparar mandonguilles, prepareu carn picada de dos tipus de carn: porc i vedella en quantitats iguals. Bolets utilitzats comprats - xampinyons. Abans de començar a cuinarmandonguilles amb bolets, compra els productes necessaris per no distreure't durant la cuina:

• Carn - 300 grams.
• Bolets - 200 grams.
• Formatge dur (la teva elecció) - 50g
• 1 ceba mitjana.
• All - 2 grans.
• Mitja tassa d'arròs (el millor gra rodó).
• La mateixa quantitat d'aigua.
• Suc de tomàquet - 1 tassa.
• 2 cullerades. l. farina blanca.
• 3 cullerades. l. crema agra espessa.
• Sal, espècies, anet sec - al gust.
• 1 culleradeta sucre - sorra.

Cuinar mandonguilles

Primer de tot, mesura la quantitat adequada d'arròs i posa-ho a bullir. Després de la cocció, escorreu l'aigua i esbandiu-la sota l'aixeta. Reservar per refredar. Mentrestant, peleu la ceba i els alls, talleu-los en diversos trossos per comoditat i tireu-los al bol de la batedora. Renteu els xampinyons perquè no quedi terra, poseu-los al mateix lloc i tritureu-los ben fins a la batedora.

Carn de vedella i porc per a mandonguilles amb xampinyons en quantitats iguals triturar en una picadora de carn a la carn picada i batre-la bé. Aquest és un punt de cocció important, així que assegureu-vos de fer-ho. La carn picada s'ha d'agafar a la mà i tirar-la amb força sobre la taula o tornar al bol. Feu això almenys 4 vegades. Això eliminarà l'excés d'aire de la carn picada i serà més densa en mandonguilles, sense buits.

Ratlleu el formatge dur amb un ratllador fi i afegiu-lo a un bol amb la carn. També hi posem arròs, barreja de bolets, hi afegim espècies, anet sec i sal. Barregeu-ho bé amb les mans perquè quedi la carn picadahomogeni.

Les mandonguilles amb arròs i bolets es poden fer de dues maneres: en una paella i al forn. Considerem cadascun d'ells per separat.

Ús del forn

Per formar una bonica forma de mandonguilla, mulleu-vos les mans sota l'aigua. Enrotlleu-les en boles de la mateixa mida i disposeu-les sobre una safata de forn o en una paella (ha de tenir un mànec desmuntable). En un bol a part, barregeu el suc de tomàquet amb la crema agra. Agafeu una cullerada de farina en un got i, a poc a poc, en un raig prim, afegiu-hi aigua per sobre. Al mateix temps, remenem constantment amb una cullera perquè la farina no faci grumolls. Barregeu la primera i la segona peça, afegiu-hi una cullerada de sucre i torneu a barrejar.

Només queda abocar el farcit a les mandonguilles amb bolets i tancar la cassola amb una tapa (comprovar que no hi hagi peces de plàstic). Si poseu les boles formades en una safata de forn, simplement cobriu-les amb paper d'alumini, embolicant-les suaument al voltant del recipient. Preescalfeu el forn a 200 graus, col·loqueu la safata de forn dins i reduïu la temperatura a 180 graus. Enfornar 50 minuts. Si voleu que les mandonguilles es daurin a l'escorça, 10 minuts abans d'apagar el foc, retireu el paper d'alumini. Espolvorear amb herbes fresques en servir. Les mandonguilles amb bolets al forn són molt sucoses i fragants.

Cuinar en una paella

Si esteu cuinant el plat als fogons, primer heu de fregir les boles de carn pels dos costats fins que estiguin daurades. Quan totes les mandonguilles estiguin preparades, reserveu-les. Rentar la paella i tornar-la a posar al foc. Claruna ceba de la pela i piqueu-la a quadrats petits o mitges anelles (opcional). Fregiu la ceba en oli vegetal fins que estigui daurada i poseu una cullerada de tomàquet a la paella.

Si utilitzeu suc de tomàquet, aboqueu el got sencer. A part, en una tassa, barregeu la farina amb aigua freda, comproveu que no quedin grumolls, i aboqueu-hi la ceba, afegiu-hi una cullerada de sucre i salpebreu el líquid. A continuació, passeu les mandonguilles amb xampinyons a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més perquè quedin en remull i quedin sucoses. Al final, poseu la crema agra i manteniu-ho durant 2 minuts més. Podeu posar crema agra abans de servir i espolvorear amb herbes fresques picades.

Mandonguilles de pollastre al bany mare

De pollastre també es fan delicioses mandonguilles. Podeu comprar carn picada preparada a la botiga, però és aconsellable que la tritureu vos altres mateixos perquè quedi clar què hi ha. Per a la carn picada, trieu pit de pollastre.

250 grams n'hi haurà prou. La resta d'ingredients són:

• 1 ceba.
• Pa blanc - 1 llesca (uns 60 grams).
• Arròs rodó - 50g
• Bolets ostres – 110g
• Espècies i sal al gust.

Com cuinar

Poseu l'arròs a coure fins que estigui fet. Piqueu la ceba finament i talleu-la a trossos petits de bolets. Preescalfeu la paella, aboqueu oli vegetal per cobrir el fons del recipient, primer afegiu-hi la ceba, i quan estigui transparent i adquireixi una tonalitat daurada, tireu els bolets a la paella. Cuini a foc lent fins que estigui cuit i aboquiposar-ho tot en un colador sobre un bol per escórrer l'excés d'oli.

Remull una llesca de pa un parell de minuts amb aigua tèbia, després espremeu-la a les mans i llenceu-la a un bol, trencant-la en molles petites. Afegiu arròs bullit, xampinyons amb ceba, pit de pollastre picat en una picadora de carn, afegiu espècies -pebre negre, coriandre, herbes seques- i sal. Barregeu bé i formeu boniques boles idèntiques. Poseu-los al bany marino i deixeu-los coure fins que estiguin cuits. Com que les mandonguilles es couen al vapor, queden sucoses, però podeu fer una salsa de salsa o de crema agra per separat i servir-la en un bol de salsa amb un guarniment.

Mandonguilles de gall dindi bullides

La carn de gall dindi es considera dietètica, resulta que està seca, així que cuinarem aquestes mandonguilles amb bolets en una salsa cremosa. Per preparar el plat necessitareu:

• Filet de gall dindi - 250g
• Peça de porc magre - 150g
• 1 ceba.
• Llesca de pa blanc - 80 grams.
• 4 grans d'all.
• 100 g de bolets.
• 150 g de nata.
• 1 cullerada de farina.
• Pessic de sal.

Segons aquesta recepta, les mandonguilles es couen per separat i els bolets s'inclouen a la salsa. Com procedir, ho explicarem més a l'article.

Cuinant

Primer de tot, comença a cuinar carn picada. Consisteix en grans d'all pelats i una ceba dividida en 4 parts, carn de gall dindi i porc remullats en aigua freda i una llesca de pa espremut. Tot triturar en una picadora de carn, afegir sal (espècies opcionals) i amb curabarrejat en una massa homogènia.

Aboqueu 2 litres d'aigua a la cassola i, quan bulli, poseu-hi totes les boletes de carn. Salar i coure durant 15 minuts.

Mentre bullen les mandonguilles, preparem la salsa. Poseu a la paella els xampinyons tallats a rodanxes i prèviament rentats, en el nostre cas són xampinyons. Aboqueu-los amb un got de brou i tireu-hi 2 grans d'all, a més, picats en una alladora. Agafeu la quantitat necessària de nata en un got, afegiu-hi una cullerada de farina i barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls. Saleu i aboqueu el líquid a la paella. A continuació, poseu les mandonguilles bullides a la salsa cremosa, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Espolvorear amb anet fresc picat finament abans de servir. L'arròs, el puré de patates o les verdures rostides són bons com a guarnició.

Mandonguilles amb ceps en salsa de crema agra

La següent versió de mandonguilles es cuina al forn. La carn picada inclou 1 kg de filet de pollastre, un parell de grans d'all, una ceba de mida mitjana, arròs bullit (assegureu-vos d'esbandir-lo sota l'aigua residual després de bullir). Passeu la carn, la ceba i l'all per un picador de carn, sal i pebre al gust. Posar l'arròs a la carn picada i tornar a barrejar bé. Aboqui farina blanca en un plat. Formeu boles petites amb les mans i arrastreu-les amb farina per tots els costats.

Aboqueu oli vegetal en una paella escalfada per cobrir el fons i poseu-hi les mandonguilles. Fregir pels dos costats fins quemarró daurat.

Preparant la salsa

Tallem els xampinyons (300 grams) a trossos grans, piquem les pastanagues i les cebes i ho posem tot a foc lent. A continuació, poseu una cullerada de tomàquet i 3 cullerades de crema agra. Afegiu-hi una mica de brou (un got o dos, segons el nombre de mandonguilles), sal i espècies. Quan la salsa estigui a punt, poseu-hi les mandonguilles i aboqueu-les per sobre amb una cullera perquè quedin totalment embolcallades. Tapeu la cassola amb una tapa i poseu-ho al forn durant 20 minuts. Segons les ressenyes, és molt saborós menjar-los amb arròs.

Com podeu veure, fer mandonguilles delicioses és fàcil. Delecta els teus éssers estimats amb nous plats! Bon apetit!