Cuinar lucioperca farcida: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui cuinarem luciopera al forn. Un plat com la lucioperca al forn és rus nadiu. Perquè el peix sigui sucós i tendre, cal farcir-lo. La lleugera acidesa de la llimona aportarà frescor al peix, així com donarà al plat un gust original. Entre altres coses, la perca farcida té un gran nombre d'oligoelements útils. Això fa que el plat no només sigui saborós, sinó també saludable.

Productes per fer sander farcit

Requerit per a la recepta:

• llimona - 2 peces;
• sander - 800 g;
• pebrot - 1 unitat;
• ceba - 2 caps;
• Oli per fregir - 50 ml;
• all - 1 peça;
• pastanaga mitjana - 1 unitat;
• bolets secs - 50 g;
• mantega - 40 g;
• anet - 50 g;
• romarin - 1 branca;
• Herbes seques italianes - 1 culleradeta;
• crema - 75 ml;
• sal i pebre afegir al gust.

Preparació dels ingredients - 20 minuts. Preparació dels àpats: 50 minuts.

Recepta pas a pas de sandre farcit al forn

A l'hora de cuinar sandre, és important que el peix sigui fresc. Hi ha pocs ossos a la perca, la qual cosa és un avantatge indiscutible. No oblideu que la seva carn és magra i tendra, per la qual cosa es cuina principalment en paper o paper d'alumini, i també estofada. El peix estarà deliciós si es cuina correctament i no està massa cuit.

1. Primer cal netejar el peix de les escates, treure l'interior i les brànquies. S'han de treure les brànquies, en cas contrari donaran al peix una olor desagradable. Un cop s'hagi tret tot, s'ha d'esbandir a fons la perca amb aigua freda.
2. Per alliberar la carn dels ossos, cal fer una incisió per la carena, des del costat de l'abdomen, amb un ganivet. A més, si s'enganxen ossos grans als costats, podeu treure'ls amb unes tisores.
3. Allibera suaument la carcassa dels ossos laterals i de la carena.
4. No oblidem que el sandre és un peix d'aigua dolça, i per desfer-nos de l'olor del fang, farem petits talls per dins. En ells hi posem trossos de llimones a rodanxes fines. Per a això necessitem 7-9 trimestres. La llimona no només eliminarà l'olor, sinó que també aportarà un sabor deliciós al plat.
5. Ara heu d'espolvorear el peix amb herbes italianes i sal.
6. Ompliu la lucioperca amb el farcit calent acabat, poseu-hi una branqueta de romaní per sobre per aroma i bellesa.
7. Untar paper pergamí amb mantega, untar el peix amb mantega fosa.
8. Embolicar el peix amb paper i coure al forn a 160 graus.
9. Després de 30 minuts, augmenta la temperatura a 180graus. Coure el lucioper farcit durant almenys 15 minuts més fins que estigui completament cuit.

Servir amb arròs o patates.

Preparant el farcit per a la sandre

1. Deixem de banda la lucioperca i comencem a omplir. Talleu finament el pebrot, la ceba i la pastanaga en mitges anelles.
2. Remull els bolets secs en aigua tèbia. També podeu utilitzar bolets frescos si voleu. Els bolets s'hauran de tallar a trossos petits.
3. Posa la mantega en una paella, i després aboca oli vegetal, sofregim bolets i verdures en aquesta barreja d'olis. La combinació de mantega donarà al plat un sabor únic i l'oli vegetal no permetrà que les verdures es cremin.
4. Quan el farcit estigui gairebé llest, cal afegir nata, així com all i anet. Saleu i pebreu el farciment de la sandrosa farcida del foc abans de treure-la.