Receptes: com cuinar préssecs en almívar sencers i a trossos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La delicada polpa del préssec el converteix en una de les fruites més delicioses. A més, la sucosa i una aroma meravellosa distingeixen tots els plats preparats a partir d'aperitius. Entre elles hi ha compotes, melmelades i tot tipus de postres. Els préssecs es cuinen més habitualment en almívar. La fruita es pot servir tant sencera com en forma de rodanxes tallades. Oferim diverses receptes, incloent mètodes de conservació per a l'hivern. Una delicia tan fragant acostuma a convertir-se en unes postres preferides.

Conservació de préssec en xarop per esterilització

És possible conservar els fruits mitjançant un tractament tèrmic suau. Aquesta opció de cocció no requereix la cocció directa de la fruita. Aleshores, com tancar els préssecs en almívar?

Ingredients:

• 1 kg de préssec fresc i ferm;
• 0,7 kg de sucre granulat.

Cuina

1. En general, en conservar, s'elimina la pell rugosa de la fruita. Sense ell, la polpa és molt més saborosa. Per fer-ho, submergiu les fruites senceres en aigua bullint durant 2-3 minuts. Noperdeu el moment; en cas contrari, els préssecs es tornaran suaus per sobre. Després de treure'ls, poseu-los en remull immediatament en aigua freda durant el mateix temps i, a continuació, poseu-los amb cura en un colador per escórrer el líquid.
2. Si els fruits són petits, podeu tancar-los completament, tallar els fruits grans a la meitat o a quarts. Col·loqueu els préssecs preparats en pots, ruixant-los amb sucre. A continuació, aboqueu aigua bullint, "fins a les espatlles" i cobriu-ho amb tapes. El mateix nivell d'aigua ha d'estar en una cassola ampla i baixa on s'esterilitzaran els pots.
3. Temps de tractament tèrmic: envasos d'1 litre - 15 min., 0,5 l - 10 min. Assegureu-vos que l'aigua bulli sigui moderada. El sucre es dissoldrà gradualment dins de la cristalleria, donant lloc a préssecs almívar.
4. Després de treure els pots de l'aigua calenta, enrotlleu immediatament les tapes i, donant-li la volta, embolcalleu-los durant 8-10 hores.

Licor de préssecs en xarop

S'aconsegueix un postre sorprenentment deliciós i refinat si s'utilitzen begudes fortes i alcohòliques per al seu processament. Posar préssecs sencers o tallats a trossos en un pot de tres litres i abocar-hi un bon brandi. El seu volum depèn de com s'apilen els préssecs i de quina mida tinguin. Podeu omplir la fruita a la meitat i, tancant bé el pot amb una tapa, donar-li la volta periòdicament per embolicar els trossos. Deixeu els préssecs en una solució forta durant dos dies. A continuació, escorreu el suc de fruita-cognac resultant. Serviu els préssecs regats amb xarop de sucre i adornats amb una branca de menta.

Postres "Pressecs dinsXarop oriental amb salsa

Ingredients:

• 600 g de préssecs pelats;
• 4 cullerades. l. qualsevol mel;
• 1 llimona gran;
• 1 cullerada l. sucre;
• 1 tassa de iogurt;
• 1 cullerada l. ametlla;
• 1 tassa de crema agra.

Cuina

Divideu cada préssec en quarts. Fondre la mel en una cassola i barrejar amb la ratlladura de llimona ratllada i la canyella. Poseu trossos de fruita a la barreja resultant i escalfeu sota la tapa durant 5-10 minuts. Torneu les ametlles en una paella fins que estiguin daurades i poseu-les sobre els préssecs. Feu una salsa barrejant crema agra, iogurt, sucre i suc de llimona, poseu-ho en un lloc fresc. En servir, aboqueu la barreja de llet sobre els préssecs refredats.