Amaniments d'amanides: delicioses receptes d'amaniments

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El rus modern absorbeix cada any més i més paraules noves que han arribat de l'estranger, i la cuina no és una excepció. Està molt de moda utilitzar amaniments per a amanides, però no tothom sap què hi ha darrere d'aquesta paraula. Unes quantes explicacions senzilles del significat d'aquest terme, així com receptes, us ajudaran a entendre què és què.

Què és vestir-se?

La vida és molt més fàcil del que sembla. Els trucs lingüístics novells no són una excepció: com atraure un client sense utilitzar una paraula espectacular?

La paraula "amaniment" és una salsa en el sentit públic, però amb un lleuger accent: ha de tenir un gust pronunciat (àcid, picant, picant) i una textura llisa i uniforme, per tant, crema espessa o oli vegetal. s'utilitza sovint com a base. El conegut amaniment per a amanides grega és un exemple clàssic d'amaniment.

Com fer un apòsit senzill?

El més comú és l'amaniment d'amanides a base de vinagre balsàmicvestir a la Mediterrània, perquè és allà on la quantitat d'herbes fresques per al plat principal de vegades és sorprenent. Per preparar un apòsit senzill, cal prendre:

• quatre cullerades de salsa de soja i oli d'oliva verge extra;
• 80ml d'aigua;
• 1 cullerada de vinagre balsàmic;
• una mica de pebre negre;
• 2/3 culleradeta de sal i bicarbonat de sodi.

Alguns innovadors afegeixen all, però això va en contra de les regles: no està a la recepta clàssica. Barregeu tots els ingredients en un bol, bateu lleugerament amb una forquilla fins a obtenir una consistència relativament uniforme i amaniu l'amanida amb la barreja. Els restaurants de gamma alta utilitzen atomitzadors especials per fer-ho, de manera que les gotes d'amaniment es distribueixen uniformement per l'amanida sense barrejar-les.

Amaniment d'amanida japonesa

El nom inusual de l'amaniment d'amanides, wafu, s'ha fet cada cop més comú en diversos programes de cuina recentment, ja que la popularitat de la cuina asiàtica s'està disparant. Aquest apòsit conté ingredients nacionals:

• sis cullerades d'oli de sèsam, vinagre d'arròs i salsa de soja;
• una ceba vermella petita;
• dues cullerades de sucre granulat;
• una cullerada de llavors de sèsam blanc, lleugerament torrat en una paella calenta i seca fins que estigui fragant.

La preparació no triga més de deu minuts: la ceba necessitatriturar molt finament (per exemple, ratllar) i passar la massa per un colador: necessitareu dues cullerades. Barrejar-ho amb la resta d'ingredients i batre lleugerament fins que els ingredients estiguin llisos. A partir d'aquesta quantitat de productes s'acostumen a obtenir uns 200 grams de salsa; no es pot emmagatzemar més de 14 hores (a la nevera). Els asiàtics prefereixen utilitzar-lo immediatament perquè l'emmagatzematge no distorsioni el sabor del condiment.

Amaniments per amanides a base de iogurt

Aquest amaniment per amanides és adequat per a amanides de carn i peix, plats de marisc, ous, etc. També inclouen amaniments a base de nata, nata líquida i maionesa dietètica. Tingueu en compte que aquest tipus d'amaniment s'ha de macerar una mica per ser ric en sabor, però els plats que inclouen amaniments de iogurt no s'han d'emmagatzemar més de 10-12 hores. Diverses receptes d'amaniments salats per a amanides ajudaran a diversificar significativament el dinar o el sopar, ja que el mateix conjunt de productes d'una amanida, aromatitzat amb diferents amanits, tindrà un sabor i aroma completament diferents.

Oferim un parell d'opcions:

1. 1 tassa (250 grams) de iogurt natural barrejat amb 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma i una quantitat igual de mostassa de Dijon. Afegiu 1/2 culleradeta de julivert sec, barregeu-ho bé o bateu lleugerament amb una batedora.
2. 200 grams de iogurt combinat amb dues cullerades d'alfàbrega fresca picada finament i un polsim de pebre negre. Afegiu sal al gust. L'amaniment va bé amb amanida d'ou, tomàquet i formatge o gambes.

Amaniments de mostassa de llimona

Els amaniments a base de llimona rivalitzen en popularitat amb els anteriors, ja que estan fets amb ingredients assequibles, però alhora tenen una textura més lleugera. Es combinen idealment no només amb verdures verdes, sinó també amb peix i amanides calentes. El més important és que el tractament tèrmic sigui mínim.

Preparar l'amaniment per a amanides amb suc de llimona és tan fàcil com pelar peres:

1. Barrejar en un bol quatre cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer amb dues cullerades d'oli d'oliva, afegir una culleradeta de vinagre de poma i 0,5 culleradetes de mostassa en pols. Barregeu-ho bé i bateu fins que quedi suau, deixeu-ho reposar durant mitja hora en un lloc càlid.
2. Una altra recepta d'amaniment salat farà les delícies dels amants dels gustos agredolços. Combina en un bol dues cullerades de suc de llimona, mel i mostassa de Dijon, afegiu-hi 8 cullerades d'oli d'oliva i una mica de sal al vostre gust. Bateu lleugerament i utilitzeu-lo immediatament en l'amaniment d'amanides.

Amanida per amanida de carn gruixuda

De vegades vols alguna cosa realment especial, amb un gust picant i picant, però sense perjudicar la teva salut. En aquests casos, molts s'estalvien amb una simple amanida calenta de carn o talls de qualsevol tipus, amanits amb un amaniment picant. No és molt adequat per a amanides verdes fresques, ja que té un pronunciat sabor picant amb amargor, ideal per destacar el gust de la carn. Per a què es requereixcuinar? Res complicat:

• una ceba, pelada, ratllada;
• Ratlleu l'arrel de rave picant amb un ratllador fi; la massa acabada ha de ser d'una cullerada sense un portaobjectes;
• julivert, anet o coriandre picat molt finament - hauria de ser unes dues cullerades;
• 150 grams de crema agra combinada amb dues cullerades de vinagre de vi, afegiu-hi una culleradeta de mostassa i sal al gust. Es pot condimentar lleugerament amb pebre mòlt.

Combineu la barreja resultant amb els ingredients preparats prèviament, barregeu-ho bé i, si voleu, bateu-ho una mica amb una batedora.

És important recordar que l'amaniment de qualsevol mètode de cocció no s'ha de mantenir durant molt de temps sense remenar, s'ha de sacsejar, barrejar, agitar periòdicament perquè els ingredients intercanviïn constantment sabors.