Pastís de kefir: receptes i funcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què ens atura i ens impedeix fer pastissos a casa el més sovint possible? Algunes persones pensen que és massa car. Després de tot, la massa, a més de farina, també requereix mantega, ous i sucre. Altres es veuen aturats per la complexitat i la durada del procés. Pastar, defensar, estirar… En aquest cas, tota la cuina estarà en farina. El tercer s'atura per una experiència negativa. La massa capriciosa no vol pujar, o s'enganxa fortament a la safata del forn.

Però en aquest article et proposem que facis un pastís de kefir. Les receptes següents són molt fàcils d'implementar. El plat està simplement condemnat a l'èxit. I la cocció no només serà saborosa, sinó també saludable. Després de tot, el kefir no s'anomena en va la cura per a l'envelliment. En coure, algunes de les seves propietats útils encara es perden. Però quin pastís de kefir més deliciós! Pel que fa a la suavitat i l'aire lliure, la massa es pot comparar amb una galeta, però, a diferència d'ella, no es torna ranci durant molt de temps. Hi ha moltes receptes per a aquests pastissos, i durant molt de temps podeu cuinar aquest plat almenys cada dia, sense repetir-vos mai. Els farcits escolliu al vostre gust: dolços i salats. I podeu fer un pastís com un pastís barrejant a la massa fruites confitades, fruits secs, ratlladura de llimona o canyella. Peròprou teoria! Ens posem ràpidament un davantal i comencem a cuinar.

Ingredients

Com qualsevol pastisseria, el pastís de kefir requereix farina. Però hi ha receptes on s'utilitza sèmola. També necessitem ous. Però si esteu en contra del seu ús, podeu prescindir d'ells. Hi ha receptes que no inclouen ous. El pastís puja amb el bicarbonat. Però no cal apagar-lo amb vinagre. La reacció química necessària serà llançada pel mateix kefir amb els seus bacteris làctics. Algunes receptes demanen l'ús de mantega o margarina. Aquest tipus de pastissos sortiran més secs i, segons els comentaris, més saborosos i aromàtics.

I quin tipus de iogurt prendre? Estem acostumats al fet que es divideix en grassa, regular i dietètica. Però això no afecta la qualitat de la cocció, sinó el temps de la seva maduració. Com més bifidobacteris s'acumulin a la beguda, més saborós, suau i més alt sortirà el pastís. Així que a la botiga, centreu-vos en un producte d'àcid làctic anomenat biokefir. Aquesta beguda "forta" conté la quantitat adequada de diòxid de carboni i alcohol.

Què més necessites per a un pastís de kefir? Les receptes de productes dolços inclouen sucre, vainillina, melmelada, mel. Però podeu fer un pastís que substituirà amb èxit el plat principal al sopar. Hi ha receptes amb formatge, pollastre, carn picada, col, patates, ceba verde i ous. On es fa aquest pastís? Es pot fer no només de la manera tradicional, al forn, sinó també en una màquina de pa, i fins i tot en una olla de cocció lenta.

La recepta de pastís de kefir més fàcil

Primer desfeu una mica de mantega. Els cuiners a les seves ressenyes diuen que hauria d'estar calent, però no calent en absolut. Necessitem tres cullerades de mantega fosa per a un got de kefir (200 mil·lilitres). Comencem el procés de cocció batent un ou amb 200 grams de sucre granulat. Només després que s'hagin dissolt tots els cristalls, afegiu-hi els ingredients restants: kefir, mantega, refresc i farina. Però a les ressenyes, es recomana als cuiners que els barregin una mica perquè no es formin grumolls. El refresc (una culleradeta) no cal apagar-lo amb vinagre. Es pot barrejar amb farina (mig quilo) i anar afegint la massa a granel al líquid a poc a poc.

Tampoc cal pastar la massa amb kefir durant molt de temps per a un pastís. Només heu de barrejar tots els ingredients fins que estiguin suaus i ja està. La massa per al pastís ha de ser semblant en consistència a la crema agra. Lubriqueu la forma amb margarina. Encenem el forn a 180 graus. Aboqueu la massa al motlle i enforneu durant vint minuts. Comprovem la preparació amb un partit. Si el tros de fusta ha agafat la massa amb ell, esperem una mica més. Però si l'estella va sortir seca, és hora d'apagar el forn i posar la taula. A d alt hi ha la recepta més senzilla. Però podeu enriquir-lo barrejant una mica de canyella a la massa o fregant una mica de ratlladura de llimona. Seria bo espolvorear la part superior del producte acabat amb sucre en pols.

Una altra recepta per a mestresses de casa mandroses

Si tens una mica de formatge, formatge cottage o alguna cosa que et sobra del sopar d'ahir a la nevera, no t'afanyes a llençar el menjar. Millor fer un pastís de gelea amb kefir. Per què és aixíva trucar? Amb l'aspic, que es fa com l'aspic, sobre gelatina, aquest pastís no té res en comú. Preparem la massa seguint la recepta més senzilla, tal com s'ha indicat anteriorment. Si el farcit no està ensucrat (col estofada, formatge dur, xampinyons fregits, pit de pollastre, carn picada i similars), no hi poseu sucre, sinó una mica de sal. Agafem una safata de forn de menor diàmetre, però de costat alt. Lubriqueu-lo amb mantega o margarina. Estireu la meitat de la massa. Col·loqueu el farcit a sobre en una capa uniforme. Aboqueu-hi la massa restant. El forn ja ha d'estar ben preescalfat. Com que el pastís en gelea és més alt, el courem més temps. Els cuiners diuen a les seves ressenyes que amb mitja hora n'hi ha prou. Però encara val la pena jugar amb seguretat amb un partit. De fet, alguns complements, com la col estofada, frenen el procés de cocció.

Pastís en forma de magdalena

Si teniu motlles de metall o de silicona, una recepta senzilla de pastís de kefir es pot implementar d'una manera diferent. Aboqueu en un bol, i encara millor: al bol de la batedora un got de kefir. Afegiu la mateixa quantitat de sucre. Batre fins que es dissolguin els cristalls. Batem un ou. Tornem a remenar. Ara afegiu una culleradeta de refresc, apagat amb una petita quantitat de kefir. I finalment, afegiu-hi una tassa i mitja de farina. Com podeu veure, hem introduït menys d'aquest ingredient que la recepta més senzilla esmentada anteriorment. Per tant, la nostra massa resultarà més líquida, com la crema agra comprada a la botiga. Si els motlles són metàl·lics, unteu-losgreix. Els omplim exactament a la meitat. La massa del kefir per al pastís pujarà fortament durant el procés de cocció. Per evitar que els productes es trenquin i es deformin, els experts culinaris de les revisions recomanen espolvorear les magdalenes amb alguna cosa. Es pot calcinar en una paella seca i fruits secs picats, així com llavors de sèsam. Preescalfeu el forn a 180 graus per endavant. Posem una reixa amb magdalenes i detectem 25 minuts. Refredar i treure els cupcakes acabats dels motlles.

Massa de sèmola

També hi ha una recepta per a un pastís de kefir al forn. A la gent, aquests productes s'anomenen manniks. Es poden fer en forma de pastissos o petits cupcakes. Mirem la primera recepta. Les magdalenes de sèmola són molt airejades i tendres. Però el procés de preparació trigarà una mica més. Omplim un got de sèmola amb la mateixa quantitat de kefir. Remenem. I ara hem d'esperar fins que el cereal s'infle. Això pot trigar quaranta minuts. Quan la massa es torna una mica viscosa, hi introduïm un ou. Doncs pastar-ho tot. Apaguem mitja culleradeta de refresc amb vinagre o kefir. Pastar de nou. I finalment, afegiu-hi un got de sucre granulat i farina. De nou, barregeu-ho tot bé. Podem connectar una batedora d'immersió a la caixa. El forn ha d'estar preescalfat a 200 graus. Els muffins sobre sèmola no pugen tant, així que omplim els motlles en dos terços. I es couen més temps. Comprovem la preparació amb un partit després de quaranta minuts. Aquestes magdalenes també es poden decorar amb fruits secs picats. I si no teniu temps, empolvoreu els productes acabats amb sucre en pols.

Pa de pessic molt senzill

Si no trobeu l'ús de melmelada o confitura, cuina un pastís de kefir amb melmelada. Si és molt dolç, utilitzeu menys sucre. I si la melmelada és àcida, més. Bateu dos ous amb la meitat o un got sencer de sucre. Quan ja no quedin cristalls, barregeu el kefir. Necessitarà 200 mil·lilitres. Mentre s'amassa la massa, afegiu-hi una tassa i mitja de farina. Finalment, aboqueu una culleradeta de refresc en una petita quantitat de melmelada. Veureu, com asseguren els experts culinaris a les seves ressenyes, que l'ambient àcid de les baies no funciona pitjor que el vinagre. El refresc començarà a bombollejar i xiular suaument, i la melmelada canviarà de color. Després d'esperar al final de la reacció, afegiu-ho a la prova. I finalment, afegiu-hi un altre got de melmelada. Tritureu bé fins que quedi suau. Untem una safata de forn amb margarina. Aboqueu la massa. Ho posem al forn preescalfat. Enfornem uns 25 minuts a 180 graus. Refredar. Amb un ganivet afilat o un fil dur, talleu el pa de pessic en dues capes. Untar-los amb melmelada o melmelada. Decorem la part superior del producte amb sucre en pols o baies fresques. Però si el pa de pessic es serveix calent amb te, no haureu de fer front a la impregnació dels pastissos. De totes maneres, un pastís de kefir calent amb melmelada és deliciós.

Recepta amb formatge cottage i pomes

Comenceu a cuinar com sempre, barrejant ous amb sucre. Però aquesta recepta dicta altres proporcions. Per a un got de sucre necessitem tres ous. A continuació, aboqueu un got de kefir, aboqueu una culleradeta de refresc i una mica de sal icomençar a afegir farina. Es necessitarà aproximadament un got. Es pela una poma gran (o dues mitjanes), les beines de llavors i es frega en un bol separat amb xips grans. Espolvorear amb suc de llimona per evitar que la carn es dauri. Amassem una poma amb 200 grams de mató. Amaniu aquesta massa amb canyella o sucre vainillat al gust. També hi podeu afegir un grapat de panses remullades amb vi i escorregudes amb cura. A continuació, teniu dues opcions. Podeu utilitzar la recepta de pastís amb gelatina de kefir, és a dir, posar la meitat de la massa en un motlle, posar-hi el farcit de mató-poma per sobre i cobrir amb la resta. Però els experts culinaris en les seves ressenyes ens diuen que no passarà res dolent si ho remeneu tot i ho enforneu així. El forn ja s'ha d'escalfar a 200 graus. Es necessitarà una mitjana de mitja hora per coure el pastís.

Mannik amb pomes

Aquest plat és molt abundant i fàcil de preparar. Per tant, els especialistes culinaris recomanen coure un pastís de poma de kefir per esmorzar. Els nens els agradarà molt més que la sèmola normal. Aboqui 200 grams de cereal amb 250 mil·lilitres de kefir. Deixeu-ho de costat mitja hora o més perquè la sèmola s'infli correctament. Mentrestant, pasteu 50 grams de mantega suavitzada amb 200 g de sucre normal i una bossa de vainilla. Trenquem dos ous i barregem bé. Afegiu sèmola inflada en kefir i dues culleradetes de llevat en pols per a la massa. Ho barregem tot fins que quedi homogeni. La massa per a aquest pastís de kefir va resultar bastant espessa, com les creps. Posem-holateral, però enceneu el forn. Es pelaran tres pomes i es retiraran les beines. Tallem dos d'ells a daus, i la resta a rodanxes fins i tot. Aboqueu 2 pomes a la massa. Cobrim la safata de forn amb paper de cuina, i l'untem amb oli vegetal. Aboqueu tota la massa. Decorem la part superior al centre amb rodanxes de la tercera poma. Posar al forn i coure a 180 graus durant uns quaranta minuts.

Recepta de pastís de col de kefir: farcit

I ara considerem no els plats de postres, sinó els principals. Aquests pastissos se solen servir calents. El farcit, com ja hem comentat, pot ser no només col, sinó també altres ingredients abundants. Comencem amb una recepta molt senzilla. Per a un pastís tan mandrós, el més adequat és la col jove i sucosa: una petita forquilla de 300-400 grams. Ho tallem no gaire finament. També tallarem una ceba a mitges rondelles i picarem ben finament un ram d'herbes fresques amb anet i julivert. Els cuiners recomanen afegir unes quantes plomes de ceba verda. Aboqueu dues cullerades d'oli vegetal en una paella i deixeu coure la col amb la ceba durant set minuts, només per evaporar l'excés d'humitat.

Dough

Mentre el farcit es refreda, prepareu la base del producte. Per a un pastís amb col al kefir, la massa es prepara de manera similar, com per als productes dolços. Simplement no hi posem sucre. Amassem un got i mig de kefir gras amb dos ous grans. A continuació, afegiu mitja culleradeta de sal. Tamisar una tassa i mitja de farina en un bol a part. Barrejar-ho amb una culleradetallevat en pols. Pastar bé la massa. Tenim dues opcions sobre com procedir. Podem fer un pastís de col gelatina amb kefir. Per fer-ho, poseu dos terços de la massa en un motlle untat amb oli vegetal. Estenem el farcit, escampem herbes picades. També podeu afegir-hi ous ratllats. A més, els experts culinaris en les seves ressenyes aconsellen espolvorear el farcit amb salsa de soja. Però s'ha d'afegir amb compte per no aprimar la massa ja escassa. És millor barrejar salsa de soja i una cullerada de maionesa amb el farcit. Ara tanqueu-lo amb una part més petita de la massa. Espolvorear amb llavors de sèsam (unes dues cullerades). L'enviem al forn preescalfat i la coem tres quarts d'hora a 180 0C. Però hi ha una recepta per al pastís de col de kefir, en què es prescriu barrejar el farcit amb la massa crua. A continuació, remeneu fins que quedi suau.

Consells de cuina

Com que la massa es prepara de manera molt ràpida i senzilla, aquests productes es poden coure almenys cada dia per esmorzar. A més, tot el que queda del sopar se sol posar al pastís. El més important és que els ingredients del farcit estiguin preparats. Podeu fer aquests productes segons el principi d'un pastís de col al kefir. És a dir, a petició vostra, barregeu el farcit a la massa o col·loqueu-lo en una capa al mig. També es recomana als cuiners que facin un pastís cap per avall. Aquí teniu la recepta més fàcil. Cobrim el formulari amb pergamí. Ho repartim per capes: xampinyons preparats, formatge ratllat, arròs bullit, carn picada fregida amb ceba, verdures. Aboqueu la massa per sobre. Posem al forn, preescalfat a 180 graus, perquè el nostreel pastís de kefir immediatament "agafat". Enforna el "changeling" durant uns quaranta minuts.