Hepàtics: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les desposses fa temps que es reconeixen com a saludables, nutritius i dietètics. Entre ells, el fetge destaca per les seves qualitats. S'inclou a les dietes, es recomana donar-lo als nadons, gairebé es prescriu com a medicament. Però aquí hi ha el disgust: a molta gent no li agrada massa aquest producte. En la seva major part, les afirmacions es refereixen a l'olor específic i el sabor peculiar que estan presents en gairebé tots els plats d'aquestes desposses. Les hepàtiques poden ajudar els menjars exigents a enamorar-se d'ell. La seva recepta és bastant senzilla, cosa que és rellevant amb la nostra ocupació global. El gust té poca semblança amb un fetge "pura sang", i al mateix temps es pot diversificar amb espècies, herbes i salses. En una paraula, no un plat, sinó un regal des de d alt!

Secrets de la bona sort en experiments

Abans de començar a cuinar les hepàtiques, tria una recepta i aprofundeix en els condiments, planificant quins utilitzar, amb curallegiu el que aconsellen els xefs professionals.

1. Fregir costelles de fetge, et pots arreglar amb unes desposses barrejades amb un ou. Tanmateix, com en el cas de la carn picada, les hepàtiques sense additius resultaran planes i dures. Cal un component que aporti aire, el mateix pa remullat, per exemple.
2. Les costelles de fetge, a diferència d' altres, són més gustoses si es fregeixen amb margarina o -completament elegants- amb mantega.
3. Per compactar i espessir la massa de les hepàtiques, és millor donar-li temps a distància (aproximadament una hora), encara que això no estigui indicat a la recepta.
4. Les costelles de fetge fregides es tornen insípides i una mica de xiclet.
5. Fetge de porc i vedella, destinat a les hepàtiques, la recepta i qualsevol altra, aconsella sumar amb llet per eliminar part de la seva amargor inherent a les desposses.
6. Els que s'esforcen per les costelles extremadament airejades, després de fregir, poden apagar les hepàtiques sota la tapa durant uns minuts, afegint-hi una mica de brou (els bolets aniran especialment bé) o només aigua. No us excediu amb el líquid, en cas contrari, el plat quedarà "humit", cosa que afectarà negativament el seu gust.

Només costelles

Si mai abans heu fet hepàtiques hepàtiques, la recepta aquí és perfecta per practicar i desenvolupar habilitats. Ni tan sols requereix la proporció exacta d'ingredients, tot es fa "a ull". El fetge i la ceba es molen, els ous s'introdueixen a la carn picada(aproximadament, un per cada mig quilo de despulles), es condimenta amb sal i aquelles espècies que has cuidat. S'afegeix farina amb pastat fins que la massa comença a semblar una massa espessa, però fluida. El més important és no exagerar: després d'abocar aproximadament mig got per lliura, barregeu-ho bé i espereu una mica, perquè la carn picada segurament espessirà una mica més tard. Quan estiguis satisfet amb la consistència, comença a fregir.

Hepàtiques "sèmola" del fetge: recepta amb foto

Aquí has de fer una mica de màgia. En primer lloc, es tritura el fetge en un esplèndid aïllament i es frega la ceba amb un ratllador. En segon lloc, es bat l'ou amb una mica de sal abans d'introduir-lo. En tercer lloc, es pren sèmola en lloc de farina: dues cullerades per lliura de fetge. En quart lloc, haureu d'afegir una cullerada de crema agra espessa. Tot això es pasta i es deixa un quart d'hora com a mínim, perquè la sèmola tingui temps d'inflar-se. Tots aquests "volants" donaran hepàtiques tendres i exuberants a la sortida. La recepta, per cert, insisteix a utilitzar les desposses de gall dindi: les costelles s'en fan millor.

Toletes a l'arròs

Una altra hepàtica meravellosa: la recepta amb la foto segur que us convencerà d'això. Es tritura una lliura de despulles amb una picadora o batedora de carn juntament amb un tros de dos-cents grams de llard de porc sense sal. Dues cebes mitjanes picades finament. També podeu s altar-los juntament amb la resta d'ingredients a través d'una picadora de carn, però aleshores la carn picada resultarà massa aquosa i el nostre objectiu és aconseguir una certa viscositat. Es cou mitja tassa d'arròs gairebé fins que estigui tendre. Varietatpots prendre qualsevol cereal, però és millor aturar-te en una varietat bastant enganxosa. Tot es barreja, es condimenta amb espècies i sal, i la base per a les hepàtiques està llesta.

Fetge més pastanaga

Fins ara, hem utilitzat cereals com a espessidors. Tanmateix, hi ha hepàtiques la recepta de les quals les substitueix per verdures. L'opció més exitosa amb pastanagues. S'ha de cuinar fins que estigui cuit, però perquè el cultiu d'arrel no s'estengui sota els braços. Les pastanagues es passen amb les vísceres i les cebes per una picadora de carn i, a més d'ous i espècies, la carn picada no necessita res més.

Hepàtiques picades

Com que hi ha costelles semblants de carn, per què no ser-ne de desposses? I la qüestió no és l'absència d'una batedora o almenys una picadora de carn a la cuina, sinó en una consistència diferent de la carn picada. Les peces separades del fetge destaquen del fons general amb molta elegància, creant una sensació completament nova a partir de les costelles. Per preparar aquestes hepàtiques, la recepta requereix desposseries molt fines, aquesta és l'única dificultat per a la seva implementació. Després de barrejar el fetge amb ceba (en aquest cas és millor triturar-lo), farina, condiments i ous. I assegureu-vos de deixar reposar el farcit. Amb vint minuts n'hi haurà prou.

Cotetes a la closca

Fins ara, hem considerat les hepàtiques comunes, la recepta de les quals implica la fregit habitual, encara que la carn picada inclogui un conjunt diferent de productes. Ara volem oferir un mètode una mica més complicat, peròdonant un resultat excel·lent que la teva família segurament aprovarà. L'única dificultat que et pots trobar és la compra de teixit adipós porcí, però aquesta tasca es pot fer sense gaire dificultat. Al vespre s'aboca un got de blat sarraí amb aigua bullint. Es tallen i es fregeixen dues cebes i el mateix nombre de pastanagues, després es molen juntament amb mig quilo de fetge. La carn picada es combina amb cereals i es condimenta al vostre criteri. La graella es talla en quadrats en porcions, s'embolica una cullerada de massa en cadascun. Els "paquets" es fregeixen ràpidament: en aquest procés, l'embolcall es torna transparent i el seu farcit es torna més tendre. Les hepàtiques es posen en testos folrats de fulles de col, s'omplen d'aigua bullint durant un terç i s'envien al forn sota les tapes durant un terç d'hora.

Simple i inusual: hepàtica amb col en una olla de cuina lenta

Els nens són més adequats per a les desposses de pollastre: té una estructura més delicada, és més fàcil de digerir i inclou menys greix. Sí, i als adults sens dubte els agradaran les hepàtiques del fetge de pollastre. La recepta amb foto segur que us convencerà de la necessitat de provar almenys aquest plat. Si a més hi afegiu col, obtindreu un plat increïblement saborós i saludable. A més, si teniu una olla de cocció lenta i no teniu temps, podeu construir una hepàtica gran, que després es talla com un pastís. Una lliura de col es talla el més fina possible, es sala i s'arruga amb les mans diligentment: així la verdura es tornarà més suau i deixarà anar el suc. Es tritura mig quilo de fetge de pollastre amb una picadora de carn obatedora i es barregen amb tres ous, un got de crema agra i un parell de cullerades de sèmola. Quan la massa es barreja fins que quedi suau, s'hi afegeix la col; només podeu salar després, ja que la trituradora ja porta una certa proporció de sal. El bol multicooker està lubricat, s'hi distribueix carn picada, el dispositiu s'encén per coure i el temporitzador s'ajusta a una hora i mitja. A continuació, s'escampa la superfície amb formatge i s'encén deu minuts més. Ja abans de servir, aquesta recepta de fetge de pollastre recomana espolvorear el plat acabat amb herbes picades.