Barreja d'amanides: què és, les millors receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La paraula anglesa "mix" significa "barreja". Però, com s'aplica això a les amanides? Al cap i a la fi, el mateix tipus d'aquest plat significa una barreja de verdures, de vegades amb carn, peix, marisc, formatge o bolets! Per tant, cada amanida és una barreja. Però resulta que també hi ha aperitius que consisteixen en una barreja de fulles, herbes i fins i tot flors (comestibles, és clar). Fa relativament poc, va aparèixer als nostres prestatges una amanida mixta envasada en paquets transparents. "Què és i amb què es menja?" es preguntaven els compradors. Podem dir que aquestes bosses no són gaire populars fins i tot ara. Però en va. Al cap i a la fi, aquest assortiment de fulles d'enciam es va recollir per una raó, d'una manera caòtica. Aquí, la composició vitamínica, l'harmonia del gust i la paleta de colors són acuradament seleccionades perquè puguis gaudir plenament d'un berenar saludable. I què és això, una barreja d'amanides, i com "tre-ho a la ment", dirà el nostre article. A continuació trobareu una selecció de receptes fàcils que fan uns bons aperitius.

Com fer verdures variades

Si busqueu a Google per saber què són les amanides, us sorprendrà la varietat de tipus. Terry Frise, iceberg cruixent, nouun toc de romà, créixens minúsculs, blat de moro, mitsuna japonesa refinada, radicchio rosso italià, manold… I també hi ha tot tipus d'herbes aromàtiques d'amanides com la rúcula, la millora, l'alfàbrega, la xicoira. Però una barreja d'amanides… Què és: un conjunt senzill del tipus "tot en fila i amb qualsevol cosa"? No del tot. Tots els tipus de verds són acuradament seleccionats pel que fa al color, el gust, la mida i fins i tot la textura de les fulles. Aquests plats es van fer populars a Occident en una època en què la gent no tenia prou temps per preparar diversos plats, incloses les amanides. A més, una barreja de verds va caure en la tendència principal de l'afició "menjar saludable", que no aporta quilos de més a la figura. Aquestes mescles no s'han de tallar. Va agafar un grapat i el va tirar a l'amanida. Però si vols cuinar un plat realment deliciós, has de conèixer alguns secrets culinaris.

Directrius

Per tant, ja sabem que es tracta d'una amanida mixta. Ara considereu com utilitzar-lo a la cuina. Aquest assortiment consta de fulles fresques i herbes. Per "reanimar" una mica de verds esvaïts, cal esbandir-los amb aigua gelada. Això restaurarà la frescor i les propietats cruixents de les fulles. A continuació, heu d'assecar la barreja d'amanida el més a fons possible. Les fulles ja tenen la desagradable propietat de deixar sortir suc, per la qual cosa no necessitem cap humitat addicional. Posem les verdures en un colador i ho sacsegem enèrgicament perquè desapareguin les esquitxades de l'assortiment. O eixugueu les fulles amb un drap de cuina. Si hem de picar enciam, no el tallem, perquè el contacte amb la vora de ferro del ganivet oxida el producte. Només arranquem les fulles amb les mans. La barreja d'amanida necessita amanida. PeròLa salsa s'ha d'afegir immediatament abans de servir. A l'estiu, podeu fer una amanida de vitamines purament vegetal a partir d'un assortiment. En altres casos, s'ha d'observar un equilibri d'herbes fresques i aliments saciants. Pot ser carn, formatge, ous, mató, bolets, mongetes, patates.

Aperitiu de verdures amb rúcula i enciam

Hi ha un munt de receptes per a amanides combinades, així com tipus de plat verd. Triem la que inclou enciam i rúcula d'herbes picants. Com a regla general, el blat de moro i el manold també s'inclouen en aquest assortiment. Rentem dos grapats d'una barreja de fulles d'enciam (són molt lleugeres, en pes seran uns 150 grams) i les posem en un plat. Talleu la meitat del pebrot a tires. Es pelen dos cogombres. Tallem. Prenem dos tomàquets normals o cinc tomàquets cherry. Fruita gran tallada a rodanxes. La cirera es pot dividir en meitats. Col·loqueu les verdures a la barreja d'amanida. Espolseu per sobre la meitat de la ceba, tallada a mitges anelles. Espolvorear el plat amb anet. El més important d'aquesta barreja d'amanides és l'amaniment. Per a ella, en un pot amb tap de rosca, barregeu dues cullerades de suc de llimona i la meitat de vinagre balsàmic. Amaniu amb pebre negre mòlt. Tanqueu el pot i agiteu-lo enèrgicament fins que s'ajuntin tots els ingredients. Just abans de servir, aboqueu l'amaniment sobre el plat.

La barreja d'amanides més fàcil

Com ja hem assenyalat, les herbes comestibles variades són molt pràctiques d'utilitzar. Vaig agafar un grapat de fulles d'un paquet, les vaig rentar amb aigua gelada i les vaig sacsejarllençar les gotes i posar-ho en un plat. Només queda arribar amb un farcit. Aquesta barreja d'amanida no necessita necessàriament la companyia de verdures o carn. Sobretot si seguiu la figura i compteu acuradament les calories absorbides. Així que només podeu ruixar les fulles amb salsa de soja o vinagre balsàmic amb suc de llimona. I aquí teniu una recepta per a un amaniment d'amanides més nutritiu. En un bol de la batedora, barregeu 125 grams de formatge (o formatge feta), sis cullerades d'oli d'oliva, dues de mossegada de poma, una de sucre, la meitat de mostassa francesa en grans. Afegiu sal al gust. Estem aquest amaniment bastant gruixut a les fulles just abans de servir.

Amanida de vedella calenta

Aquests jocs verds variats són components dels aperitius de restaurants gurmet. A més, també poden ser plats calents independents, si poseu components més saturants. Aquí teniu una de les moltes receptes d'aquests aperitius. Arranquem dos-cents grams de safata d'amanides i un altre ram de rúcula amb les mans al fons del plat. Hi posem una ceba vermella tallada a rodanxes. Vuit tomàquets cherry tallats per la meitat, col·locats per sobre. Barregeu una cullerada d'oli d'oliva i una culleradeta de mostassa i mel, premeu el suc de mitja llimona, sal i pebre. Aboqueu aquest amaniment sobre verdures i fulles. Per fer una amanida calenta, cuidem la vedella poc abans de servir. Tallem dos-cents grams de filet a trossos petits. Fregir en oli d'oliva fins que estigui tendre. Col·loqueu a sobre de l'amanida juntament amb el greix. Decoreu amb fulles d'alfàbrega verdes i morades.

Snack per a la barbacoa o una altra carn

Si el plat principal calent és molt gras, podeu limitar-vos a una amanida senzilla a partir d'una barreja de fulles d'enciam. La salsa agra (soja, vinagreta, vinagre, llimona, balsàmic) és adequada per a aquest aperitiu. Però si voleu augmentar el valor nutricional del plat, llegiu les següents receptes. En el primer d'ells, els components saturants són els ous i el formatge dur. Rentem 400 grams de safata d'amanida, si cal, l'esquinçam amb les mans, la posem en un plat. Posem a bullir sis ous i en aquest moment ens ocuparem de l'amaniment.

Barreja dues cullerades de suc de taronja amb 2 grans d'all ben picats. Anem sal i pebre. Comencem amb una mà per afegir mig got d'oli d'oliva en un raig ben prim, i amb l' altra, batem la barreja. Ha de ser una emulsió. Aboqui aquest amaniment sobre la barreja d'amanida i remeneu. Peleu els ous i talleu-los gruixut. Col·loqueu a sobre de l'amanida. Ratlleu cent grams de formatge dur per sobre.

Aperitiu gourmet

Per a ocasions especials o un sopar romàntic, prepara una barreja d'amanides de luxe amb formatge Dorblu.

Per aquest aperitiu, és millor prendre un plat anomenat "Toscana". El conjunt inclou amanides italianes: Romano, Rdicchio Rossa, Korn i Frisse. Aquest berenar s'ha de servir en bols racionats. Al fons de cada plat hi posem: unes fulles d'enciam, tomàquets cherry tallats a quarts, formatge tallat a làmines fines. Espolseu pinyons daurats per sobre. Regar amb oli d'oliva o amaniment. L'últim és molt fàcil de fer. Cal barrejar en un pot amb tapa una cullerada de mel líquida, el doble d'oli d'oliva, dues, però ja culleradetes de salsa pesto (amb alfàbrega) i unes gotes de vinagre de vi. Repartiu l'amaniment amb cura per tota la superfície de l'amanida, però no barregeu-ho.

Aperitiu amb pebrots al forn i albergínies fregides

Les receptes d'amanides combinades sovint inclouen verdures cuites. Aquí és el mateix. Primer cal agafar un pebrot gran, untar-lo amb oli vegetal i enviar-lo al forn durant 10 minuts, escalfat a 200 graus (o a la planxa). L'albergínia, sense pelar, talla a rodanxes, sale i deixa 20 minuts perquè escorre el suc amarg. Mentrestant, talleu dos pebrots a tires i piqueu tres grans d'all i 50 grams de coriandre fresc i nous cadascun. Colar l'albergínia i fregir en una paella seca. Traieu la pell del pebrot rostit, traieu la tassa de fulles amb llavors i talleu-ne la carn. En un bol de la batedora, barregeu el suc d'una llimona, una culleradeta de sucre, una mica de sal i pebre negre. Mentre remenem, afegiu-hi a poc a poc 50 mil·lilitres d'oli d'oliva. Aboqueu la salsa d'emulsió acabada en una amanida. Poseu-hi l'albergínia fregida. Barrejar bé. Poseu-hi pebrots, fruits secs amb coriandre i all per sobre. Al final, afegiu 200 grams d'una barreja anomenada "Toscana". Decoreu el plat amb les llavors de mitja magrana.

Amanida de barreja de mar

L'home modern té l'oportunitatcompreu no només un plat d'amanides, sinó també una barreja de marisc. Aquesta barreja, per regla general, conté gambes, calamars, pops, musclos i vieires. La seva practicitat és que tots els productes que hi ha ja estan pelats i tallats. Sí, i s'estan preparant al mateix temps: tres minuts. És impossible tractar tèrmicament (bullir o fregir) els pops i els calamars més temps, en cas contrari, tindran una textura semblant a la del cautxú. El marisc cuinat correctament combina molt bé amb les herbes.

Un exemple és aquesta recepta d'amanida de gambes i amanida mixta. El còctel de mar (500 grams) s'ha de bullir i refredar amb antelació. Distribuïm 100 g de barreja d'amanida en un plat. Sobre aquest verd hi posem tres tomàquets cherry tallats per la meitat, amb una dotzena d'olives sense pinyol, fregueu 100 g de formatge dur amb xips petites. Distribuïu el marisc cuit. Amanida amb salsa de soja, oli vegetal i all.