2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Buza és una beguda que fa temps que és habitual entre els tàrtars (inclosos els de Crimea) i una sèrie d' altres pobles turcs. Aquest producte espès i dolç té més sovint el color de la llet al forn. Als països asiàtics, el buza servit com a postres als convidats és un signe de profund respecte. De fet, es tracta de puré, que es prepara sense afegir llúpol. Aquesta beguda també estava força estesa a Rússia. Així ho demostren, per exemple, les notes del viatger europeu Josafat
Barbaro, que es trobava a Riazan l'any 1436, on parlava d'un determinat producte, al qual anomenava "cap". A més, s'esmenta en els escrits d'alguns famosos historiadors grecs antics, dels quals podem dir que la història de la beguda es remunta a milers d'anys. Per exemple, Xenofont escriu que els pobles que habitaven el sud del Caucas fa temps que saben cuinar buza. A l'Àsia central, aquest producte es feia més sovint amb arròs triturat, a Crimea, amb mill. Aquest darrer tipus de beguda és més àcida, el seu grau és molt més alt. També se sap que alguns pobles que habiten el Caucas, especialment els ossets, fa temps que utilitzen aquest producte.
Buza és una beguda que sembla tenir un asiàtic centralo origen de l'Extrem Orient. A més, hi ha raons per creure que és més antiga que la cervesa. Els pobles turcs del nord-oest de la Xina moderna prenien ordi, un tipus especial de farina, llet i aigua per fer una beguda. Abans d'elaborar buza, deixen fermentar la barreja durant un dia. Després, utilitzant una tecnologia especial, van preparar un producte que sovint s'utilitzava amb finalitats religioses i rituals. Malgrat la seva edat, la beguda d'alcohol també és molt popular avui dia. La recepta següent us oferirà l'oportunitat de cuinar un producte típic de la cuina de Bashkir.
Llavors, com cuinar buza? Molt sovint es prepara amb arròs triturat (1 kg), amb menys freqüència s'utilitzen flocs de civada per a aquest propòsit (un paquet d'Hèrcules). Abans de cuinar la buza, s'han de posar en remull durant mitja hora en un recipient tancat amb aigua tèbia. A continuació, heu de triturar, colar, triturar amb un corró sobre una superfície plana, el millor de tot
full. La massa resultant s'envia a assecar al forn. Després d'això, el cereal o els flocs s'han de mòltar. Afegiu-hi un parell de gots de farina i cent grams de mantega bullint fosa. Barrejar-ho tot bé. A continuació, aboqueu una mica d'aigua bullint. Continueu barrejant fins a obtenir una massa homogènia. Fet això, tanqueu els plats amb la peça de treball i manteniu-ho durant mitja hora. És important que l'interior del recipient es mantingui calent.
Després d'això, cal diluir la massa amb aigua bullida i esperar fins que es refredi a temperatura ambient. Afegiu-hi un got de sucre granulat i trenta gramsllevat diluït. Deixeu que la massa vagi. Quan pugi, diluïu amb aigua tèbia, barregeu i coleu. En aquest cas, quedarà una massa gruixuda al tamís. Aboqueu-hi aigua, torneu a colar. Tanmateix, és important que la vostra bouza no es torni massa líquida. Així que no utilitzeu massa aigua. Afegiu un altre got o dos de sucre granulat a la buza i poseu-ho en un lloc càlid per a la fermentació. Quan puja i la beguda adquireix un gust àcid, ja es pot servir a taula. Guardeu-lo en un lloc fresc per emmagatzemar-lo.
La beguda bashkir buza, la recepta de la qual es va proposar, quan estigui llesta, hauria de tenir una consistència espessa i un color que recordi el color del ghee.
Recomanat:
Com cuinar l'arròs al vapor. Com cuinar arròs esmicolat al vapor
A la botiga, et pots confondre amb la varietat de productes presentats. Fins i tot l'arròs al qual estem acostumats és diferent: polit, al vapor, salvatge. Quan compren una nova varietat per a elles mateixes, les mestresses de casa pensen en com cuinar aquest cereal perquè resulti cruixent i saborós, perquè l'arròs no només serà un excel·lent guarniment per a carn o peix, sinó que també serà adequat per preparar amanides, aperitius i pilaf
Arròs groc i altres tipus d'arròs que s'haurien de preferir a l'arròs normal
L'arròs és molt popular a tot el món. Cada any hi ha més i més regions on es cultiva arròs. Amb el pas del temps, la gent ha après a cuinar-ne molts plats diferents, saborosos i saludables. Durant més de 8000 anys, la gent ha estat cultivant aquest cultiu, però, per exemple, Europa només ho va conèixer durant la baixa edat mitjana
He d'esbandir l'arròs després de cuinar-lo? Com cuinar arròs en una olla: consells de cuina
El processament culinari de cada cereal té les seves característiques. Per tant, moltes mestresses de casa novells estan interessades a saber si l'arròs s'ha de rentar després de cuinar-lo. Alguns creuen que és aquest procediment el que afecta la seva friabilitat
Què cuinar amb blat sarraí? Com cuinar blat sarraí amb pollastre? Com cuinar la salsa de blat sarraí?
Un dels cereals més populars a Rússia era el blat sarraí. Avui ha estat substituït per altres cereals i productes. I les receptes de molts plats amb ell simplement s'obliden o es perden. Però els nostres avantpassats sabien què cuinar amb blat sarraí. Per a ells era més habitual menjar que per a nos altres pasta i patates. Per descomptat, no tot es pot fer amb una estufa normal o al forn, però moltes receptes són bastant assequibles. Només queda aprendre a cuinar el propi cereal i després els plats amb ell
Ànec amb arròs. recepta d'ànec amb arròs
Avui aprendrem a cuinar ànec rostit amb arròs. Hem recollit les millors receptes perquè puguis triar la que més t'agradi. Cuina, experimenta, mima la teva llar. Bona gana
