Pastís de porc: recepta de cuina amb foto, ingredients, calories, consells i trucs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Totes les mestresses de casa són ben conscients que una casa plena d'olors apetitoses de brioixeria fresca sempre desprèn comoditat, cura i amor. Potser per això cada dona té les seves pròpies receptes especials de deliciosos pastissos, panets i creps a l'equipatge. Al cap i a la fi, sovint la brioixeria es converteix en la targeta de visita de l'amfitriona i en un indicador de les seves habilitats culinàries. Les receptes de pastís de porc proposades ajudaran a omplir la col·lecció gastronòmica de plats únics i ompliran la vostra llar d'aromes delicioses.

Principis generals de fabricació

Aquests pastissos es poden fer amb pasta rica, picada, llevada, fullada i fins i tot pasta brisa. Pel que fa als conceptes bàsics, simplement no hi ha restriccions, tot es deu només a les vostres preferències i a la disponibilitat d'aliments a la nevera. Entre altres coses, amb una mica d'imaginació, pots cuinar un deliciós pastís de porc segons les tradicions franceses d'aspic.

La carn per a aquesta cocció s'ha de triar amb molta cura, ja que el gust del plat acabat depèn en gran mesura d'aquest producte. Desitjabledonar preferència a la carn de porc al vapor, sense moltes venes i amb capes massa gruixudes de greix.

La carn per a aquest pastís es pot tallar i passar simplement per una picadora de carn. A més, es pot fregir amb antelació o afegir cru, tot depèn de la recepta escollida i, per descomptat, del temps destinat a cuinar.

Pel que fa als ingredients addicionals, sovint s'afegeixen ceba, col, verdures, pastanagues, bolets, diverses espècies i espècies al farcit d'aquests pastissos. Però sovint, les hostesses domèstiques prefereixen agradar a la seva família amb pastissos abundants amb carn de porc i patates.

Com a regla general, aquest tracte es cuina al forn. Però coure en una olla de cocció lenta i fins i tot en una paella és bastant acceptable.

Descripció

En general, hi ha moltes opcions de cuina, només has de triar la teva recepta preferida i sorprendre la teva llar amb un pastís de porc deliciós, nutritiu i fragant. Aquest tipus de pastissos desapareixen gairebé a l'instant de la taula. Sobretot si el serveixes calent, directament del forn.

Per cert, curiosament, el contingut calòric d'aquest plat és bastant baix: només entre 200 i 300 kcal per 100 g. Per tant, per a aquells que estan preocupats per la seva figura, no hi ha res de què preocupar-se mentre gaudeixen. un altre tros de pastes delicioses.

Pastís de porc en capes

Aquest tracte sempre resulta molt saborós i nutritiu. I el procés de cocció en si no és tan complicat com podria semblar al principi.

Preparar amb antelació:

• 450 g de farina;
• 200g de mantega de porc;
• 100 ml de llet;
• 1 kg de carn magra de porc;
• ou;
• 0,4L de brou de pollastre;
• 10g de gelatina;
• una culleradeta de sàlvia;
• la mateixa quantitat de farigola;
• sal i pebre al vostre gust.

Recepta

Primer de tot, tamisar la farina formant-ne un turó. A continuació, feu un petit sagnat al seu centre i introduïu-hi el rovell separat de la proteïna. D'aquesta forma, deixeu la peça a un costat.

Mentrestant, fonem la llard de porc preparada amb la llet posant el menjar en una paella calenta. Intenta mantenir el foc al mínim. Quan la mantega s'hagi fos, porteu la barreja a ebullició.

Massa encara calenta, sense esperar que es refredi, afegiu-la al centre de la vostra porta de farina. Ara barregeu suaument els ingredients amb una cullera.

La massa s'ha de pastar contínuament durant uns minuts. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa més aviat esponjosa i airejada. Embolicar-lo amb plàstic i deixar-lo en un lloc càlid durant mitja hora.

En aquesta fase, ja podeu encendre el forn ajustant la temperatura a 180 graus.

Talleu la carn de porc a trossos petits i, a continuació, afegiu-hi totes les espècies preparades i 3 cullerades de brou.

Un cop la massa s'hagi assentat, talleu-ne uns 2/3 i torneu la peça restant al polietilè. Estireu el terròs agafat i poseu-lo en la forma preparada per al forn, tallant els cops. formapara-xocs preciosos.

Repartiu suaument el farcit de carn en una capa uniforme. Ara només queda estirar el tros de massa reservat i cobrir-ne l'estructura formada. Quan feu això, no oblideu tallar l'excés i fer que les vores siguin boniques.

Feu un petit forat al centre del pastís i aboqueu-hi el brou. Finalment, podeu decorar els vostres pastissos amb els trossos de massa sobrants. Unteu la part superior del pastís amb rovell.

Envieu la vostra peça a un forn preescalfat durant 2 hores. A continuació, unteu de nou la part superior amb ou i poseu-ho al forn durant 10 minuts més.

Això està, el pastís de porc fragant i molt apetitós ja està llest! Només queda portar-lo a taula i trucar a la llar.

Pastís de carn de massa de llevat

Aquesta delicia es considera merescudament un dels plats més populars entre les hostesses domèstiques. Per a la seva preparació necessitareu:

• 600 g de farina;
• 2 ous;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 2 culleradetes de llevat sec;
• tant sucre;
• la meitat de la sal;
• 0,3L de llet;
• 1kg de carn de porc;
• ceba gran;
• 2-3 grans d'all;
• espècia al gust.

Com cuinar amb les teves pròpies mans?

Primer de tot, cal preparar la base del futur pastís de porc: la massa. Per fer-ho, barregeu la farina tamisada, la sal, el sucre i el llevat. A continuació, s'han d'enviar ous, llet tèbia i mantega a aquesta massa. Amasseu una massa suau i deixeu-la a l'habitació durant mitja hora.

Ara pots començar a preparar el farcit. La carn, l'all i la ceba s'han de tallar el més finament possible, sal, pebre i barrejar bé.

Amassar la massa llevada, formant-ne un cercle gran. Poseu el farcit al centre. Reuneix les vores de la figura amb cura i pessiga. Amasseu la bola feta, donant-li la forma d'un pastís pla.

Aquest pastís s'ha de coure durant mitja hora a 180 graus.

Recepta de pastís de patata de porc

En general, aquests pastissos es poden cuinar amb qualsevol tipus de carn. Però és amb carn de porc que el pastís resulta extremadament sucós, saborós i fragant. Per preparar aquest plat necessitareu:

• 0,5 kg de carn de porc picada;
• cible;
• una ceba petita;
• 2 patates grans;
• 2 cullerades de farina;
• la mateixa quantitat d'oli vegetal;
• 300 ml d'estoc;
• sal i pebre al gust;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet;
• ou;
• 0, 5 kg de pasta brisa.

Procés de producció

Primer de tot, netejar i esbandir totes les verdures preparades. Talleu la ceba a daus petits, passeu els alls per una premsa o piqueu amb un ratllador. Fregiu-los en oli calent fins que s'estovin.

Ara envieu la carn picada a la paella. S'ha de fregir fins que aparegui una apetitosa crosta vermellosa a la carn. A continuació, afegiu la farina a la barreja, barregeu bé tots els ingredients i deixeu-ho coure uns minuts més.

Finalment envia a la paellapasta de tomàquet, brou i patates tallades a daus petits. Porteu tot això a ebullició, després reduïu la potència de l'estufa i cuini a foc lent fins que estigui completament cuit. Ara només queda condimentar la barreja amb espècies i treure del foc. Deixeu de banda el farcit preparat fins que es refredi completament.

La massa preparada es divideix en dues parts, cadascuna de les quals s'enrotlla en capes fines. Passem un d'ells a una safata de forn untada amb una gota d'oli. Transferiu el farcit que s'ha refredat fins a aquest punt sobre la massa, formant una capa uniforme. Cobriu el pastís amb la segona capa, tanqueu bé les vores perquè no surti el suc durant la cocció i traieu l'excés.

Raspalleu la part superior de l'estructura amb rovell batut i feu un petit forat al centre, que és necessari perquè surti el vapor. Coure un pastís amb carn de porc i patates al forn preescalfat a 200 graus durant mitja hora. Passat el temps especificat, la seva part superior es daurarà de manera apetitosa i es tornarà cruixent.

En general, la preparació d'una obra mestra gastronòmica d'aquest tipus us portarà aproximadament una hora i mitja. Però creieu-me, el resultat val la pena. I d'això us convencerà les crítiques elogioses de la vostra llar, que segurament es menjarà el pastís cuinat amb delit.

Un petit truc final

En alguns casos, fins i tot les receptes pas a pas amb fotos no revelen tots els secrets de la preparació d'una delícia en particular. Això és especialment cert per al forn, el procés de creació que sempre està envoltat de molts secrets diferents que permeten fer-lo.molt millor. És per això que, perquè el vostre pastís de porc sigui un èxit, feu servir els consells de xefs experimentats.

• Si no esteu del tot segur del vostre forn i us preocupa que el plat es cremi, assegureu-vos d'utilitzar pergamí de cuina durant el procés.
• Si durant la cocció la part superior del pastís s'ha tornat massa vermellós, però el seu farcit encara està cru, cobreix el formulari amb paper d'alumini. Això us donarà l'oportunitat de corregir la situació a temps i evitar danys al tractament.

• Per fer que el pastís de porc cuinat al forn sigui realment bonic i apetitós, cal untar-ne la part superior amb un rovell d'ou normal abans d'enviar-lo al forn. Abans, s'aconsella barrejar-lo amb una mica d'aigua.
• Per evitar que la part superior del pastís exploti accidentalment durant el tractament tèrmic, perfora la massa crua en diversos llocs. Per fer-ho, pots fer servir una forquilla o un escuradents.
• Si el pastís de porc és la delicia principal, s'ha de servir calent, directament fora del forn. Però fins i tot com a simple berenar, aquesta pastisseria té un aspecte increïble. Així que no us preocupeu perquè es faci fred i es faci malbé.