Sander fregit: tres receptes senzilles

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La lucioperca és un peix universal per cuinar. Es pot farcir, coure, bullir. La lucioperca fregida és fàcil de preparar i saborosa. Les receptes són molt variades. Podeu fer peix fregit en porcions amb ossos i pell, o preparar filets i enrotllar amb pa ratllat. Els peixos petits de vegades es fregeixen amb una carcassa sencera. Oferim receptes per triar.

Sander fregit

Comencem a cuinar peix de la manera més senzilla i familiar. Ingredients:

• uns quants peixos;
• oli de gira-sol - uns 50 ml;
• sal, farina.

Tecnologia de cuina

Cada cadàver s'ha de rentar, tallar-ne les aletes, el cap, eviscerar-se i treure les escates. Talleu la perca en porcions. Prepareu un bol, aboqueu-hi uns 100 grams de farina de blat, afegiu-hi una mica de sal. Remeneu. Escalfeu oli vegetal en una paella. Enrotlleu cada tros de peix amb una barreja de farina i sal. Abocar a la paella calenta. Fregir durant 5 minuts. Deixa la tapaobert. Tan bon punt el peix tingui l'escorça daurada, retireu la paella del foc, deixeu-ho refredar una mica (2-3 minuts, així serà més fàcil girar els trossos). Ara gireu la perca cap a l' altre costat. Poseu el foc just per sota del mitjà, cobreixi el peix amb una tapa i fregiu durant 10 minuts. Podeu afegir ceba picada si voleu. Amb ell, la lucioperca fregida serà especialment bona i fragant. Serviu el peix acabat amb qualsevol guarnició. Les patates fregides són una opció fantàstica.

lucioperca fregida a la massa

La segona recepta senzilla serà la lucioperca a la massa. Per fer-ho, necessiteu un filet de peix preparat. Ingredients:

• filet acabat d'1 kg o carcassa sencera d'1,5 kg;
• ou de gallina fresc - 2 peces;
• pebre mòlt, sal;
• farina, oli vegetal.

Tecnologia

El sandroc fregit a la massa es prepara de la següent manera. Primer cal preparar el peix. Si heu pres un filet, només heu de tallar-lo en porcions. Si teniu una carcassa sencera de peix a la vostra disposició, primer cal netejar-la i eviscerar-la. A continuació, separa amb cura dels ossos i la columna vertebral. Espolvorear els trossos de filet amb suc de llimona i refrigerar durant 15 minuts. Durant aquest temps, prepareu la massa. Batre els ous amb sal, afegir 2-3 cullerades d'oli. Després, sense deixar de remenar, afegim la farina. La consistència ha de semblar a la crema agra líquida. Submergeix un tros de peix a la massa i posa-ho en una paella prèviament preparada amb oli escalfat. Fregiu uns minuts per cadascuncostats. Tan bon punt la perca fregida adquireixi una bonica escorça vermellosa, retireu el peix del foc. Serviu el plat acabat amb salsa de tomàquet, rodanxes de llimona o salsa tàrtara.

Lucioperca amb salsa de nous i alls

Ingredients:

• Filet de lucioperca amb un pes de 0,5 kg;
• formatge - uns 100 grams;
• nous - uns 100 grams;
• ou de gallina fresc - 1 peça;
• verds: branques d'anet i julivert;
• all - 2-3 grans;
• tomàquets i pebrots - 1 cadascun;
• farina, mantega, sal i pebre (blanc o negre).

Tecnologia de cuina

Talleu el filet a trossos petits. Picar les verdures. Tritureu les nous juntament amb l'all (podeu fer servir una batedora). Bateu l'ou, barregeu-lo amb la barreja de nou i all. Afegiu pebre i sal. Remeneu. La salsa està llesta. Talleu el formatge a rodanxes fines. Rentar i tallar els pebrots i els tomàquets. Submergeu un tros de formatge a la salsa, poseu-hi el filet de peix, poseu-hi una rodanxa de tomàquet i pebrot. Cobrir amb el segon tros de filet. Lliga el fil no massa fort. Enrotlleu el "entrepà" per farina i fregiu-lo amb oli calent. Després traiem el fil i servim el plat a taula. Bon apetit!