Patata amb costella: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les patates amb costella es poden preparar de moltes maneres: fregir en una paella, coure al forn. Podeu utilitzar tant carn crua, com fumada o bullida. Molt sovint, els russos cuinen ventresca de porc amb patates. En aquest article es presenten algunes receptes senzilles per a aquest plat.

En una paella

No cal oli per cuinar. En comptes d'això, pit grassa.

Cal prendre:

• patata;
• panceta de porc fumada;
• ceba;
• sal.

Com:

1. Talleu el ventrell de porc a trossos petits.
2. Fregir-lo en una paella fins que estigui lleugerament daurat i quedi el greix residual.
3. Peleu les patates i talleu-les en barres.
4. Trasferiu la costella a un altre bol, poseu les patates a la paella i fregiu-les sense deixar-les preparar.
5. Talleu la ceba a daus petits i envieu-la a la paella amb les patates. En aquest punt, afegiu sal al gust. No cal tancar la tapaperquè les patates quedin cobertes amb una crosta.
6. Poseu la costella a la paella i porteu el plat a punt.

La patata de pit està llesta, immediatament la podeu posar a taula i menjar-la amb gust.

Al forn

Aquest plat té un sabor excel·lent. El pit és sucosa, tendre, suau, saturat amb l'aroma d'espècies.

Cal prendre:

• 600 g de ventresca de porc amb os;
• 1 culleradeta de llúpol suneli;
• una ceba gran;
• 1 culleradeta de sal;
• tres grans d'all;
• un polsim de pebre mòlt;
• quatre tubercles de patata;
• dues fulles de llorer;
• cullerada d'oli vegetal;
• una pastanaga;
• salsa de mel i soja;
• anet i julivert.

Com:

1. Talleu el costell a porcions, es pot deixar la pell (es tornarà suau durant la cocció).
2. Coloqueu la carn de porc en un plat adequat.
3. Ratlleu la ceba i els alls, sal i tritureu fins que aparegui el suc, i després transferiu-los a un recipient amb carn.
4. Cobriu bé el costell amb la barreja de ceba i all, afegiu-hi el llorer, el llúpol de suneli i el pebre negre. Si ho desitgeu, podeu afegir-hi qualsevol dels següents condiments: pebre vermell, romaní, marduix, sàlvia, etc. El més important és no excedir-se per tal que no superin el gust de la bresa.
5. Remeneu els trossos de porc, tapeu i poseu-ho a la nevera durant una hora. Podeu posar un pes a la carn i, a continuació, el temps de marinat es reduirà.
6. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes grans, les pastanagues a daus o en pals. Les pastanagues, si es desitja, es poden substituir per carbassa. Es recomana tallar les verdures de manera gruixuda.
7. Preescalfeu el forn a 200 graus.
8. Per preparar el plat, necessitareu plats resistents a la calor amb una tapa hermètica, per exemple, una torradora. Si no hi ha tapa, podeu embolicar-la amb paper d'alumini.
9. Posa els trossos de pit marinat, les patates i les pastanagues (o carbassa) en un bol. Afegiu-hi oli vegetal, sal i barregeu-ho perquè la marinada s'enganxi a les verdures. Col·loqueu trossos de porc a sobre.
10. Cuinar cobert durant una hora. A continuació, traieu la tapa, unteu amb una barreja de mel i salsa de soja fins a formar una crosta daurada, espolseu-hi julivert picat i anet i poseu-ho al forn durant cinc o set minuts més.
11. Traieu la costella amb les patates del forn, deixeu-la reposar 10 minuts.

Serveix el plat amb una amanida lleugera de verdures.

Estil country

Segons aquesta recepta, les patates amb costella es cuinen amb formatge en una paella.

Cal prendre:

• 400 g de pit (pot ser de porc o de vedella);
• 100g de formatge;
• dues cebes;
• tantes patates com caben a la paella;
• un polsim d'alfàbrega, orenga, millora, menta;
• rodanxa de llimona;
• sal;
• verds;
• oli vegetal.

Com:

1. Raspeu la costella, talleu-la a rodanxes de 0,5 cm de gruix, ruixeu-la amb una barreja d'herbes, sal,raig amb suc de llimona.
2. Fregir la costella en una paella fins que estigui lleugerament daurada i el greix surti, afegiu-hi la ceba, tallada a mitges rondelles i fregiu-la sense parar de remenar fins que la ceba sigui transparent i tova.
3. Canvieu la costella amb ceba a un altre recipient.
4. Afegiu oli a una paella, poseu les patates tallades a daus, salpebreu-les fins que estiguin tendres.
5. Sense apagar el foc, poseu els trossos de porc a les patates, empolvoreu-los amb formatge ratllat gruixut i deixeu-ho al foc un parell de minuts, fins que el formatge es fongui.

Espolvorear el plat acabat amb herbes fresques picades i servir.

Conclusió

Com podeu veure, cuinar patates amb costella és molt senzill. Això requereix els ingredients més senzills que sempre es troben a la cuina i s'ofereix un àpat abundant per a tota la família.