2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
A qui no li agrada el pilaf? Potser només els que no ho han provat mai. De fet, el plat és un dels més deliciosos entre els que van arribar a la nostra taula des d'Àsia Central. I a la majoria dels nostres compatriotes els agrada sobretot el pilaf amb costelles (porc). El plat resulta genial, però només si el xef sap cuinar-lo correctament.
Història del plat
Avui és difícil dir on i quan es va cuinar exactament el pilaf per primera vegada. Gairebé tots els pobles d'Àsia Central afirmen que són els seus compatriotes els propietaris d'aquest gran descobriment. I el cuinen a molts països: a l'Uzbekistan, l'Azerbaidjan, el Tadjikistan, així com a l'Iran i molts altres.
A més, aquest plat no és senzill, sinó ritual. És a dir, necessàriament es prepara en diversos esdeveniments importants, ja sigui un casament, el naixement d'un fill, un funeral i qualsevol altre.
Tot i que els dies normals el pilaf és preparat habitualment per dones, els coneixedors saben del cert que només els homes poden crear una autèntica obra d'art culinari. Per tant, si el pilaf està preparat per a unes vacances o només per a l'arribada dels convidats, l'ha de fer el cap.famílies. I en ocasions especials, es convida un veritable expert, que sovint ve d'una altra ciutat.
I com que se li presta tanta atenció, és d'esperar que el gust d'un pilaf ben cuinat sigui genial.
Selecció dels ingredients adequats
Per descomptat, el veritable plov sempre es cuina amb xai. No obstant això, no tots els nostres compatriotes els agrada aquesta carn: sovint té una olor molt específica, que és especialment apreciada pels asiàtics, però desanima les persones que no hi estan acostumades.
A més, el xai sempre es fregeix amb greix de la cua. Trobar-lo pot ser difícil, sense oblidar el fet que millora encara més l'aroma inusual. Per tant, la majoria dels nostres compatriotes proposen abandonar el xai en favor del porc habitual. I és amb costelles de porc que el pilaf, la recepta amb la foto de la qual veureu a continuació, sol resultar incomparable.
Primer has de trobar els productes adequats:
- Costella de porc - 1 quilogram.
- Arròs de gra llarg - 1 quilogram.
- Pastanaga - 1 quilo.
- Cebes - 4-5 peces.
- All - 1 cap.
- Oli vegetal - 0,5 tasses.
- Sal, barber, cúrcuma, zira - al gust.
En general, no hi ha problemes per trobar ingredients; la majoria es venen lliurement a qualsevol botiga de queviures.
Però amb l'arròs no tot és tan senzill. Alguns coneixedors prefereixen l'arròs al vapor, amb ellpilaf és més esmicolat. Altres prefereixen la varietat Akmarzhan: els seus grans absorbeixen fàcilment l'olor i el gust de la carn i les verdures, fent que el gust del plat sigui més viu. Decideix tu mateix quina opció és la millor per a tu.
Cuinar en un calder
Per descomptat, una autèntica recepta de pilaf amb costelles (porc en el nostre cas) implica l'ús d'un calder. Per tant, primer de tot, considereu aquesta opció.
La mantega s'aboca en un calder i s'escalfa bé. També s'hi afegeix la ceba picada finament i es fregeix fins que estigui mig cuita. Aquí s'afegeixen costelles de porc, rentades, assecades amb una tovallola de paper i dividides en parts separades.
Quan aparegui una crosta apetitosa a la carn, afegiu-hi pastanagues pelades i tallades al calder. Ara aboquem mig litre d'aigua aquí i deixem coure a foc lent durant uns 30 minuts; el resultat és "zirvak" o la base per al pilaf.
Mentre el zirvak es cuina, esbandiu bé l'arròs i deixeu-lo en remull durant 20-25 minuts en aigua freda.
Un cop transcorregut el temps assignat, afegiu tots els condiments al zirvak, així com el cap d'all pelat de la capa superior de la closca; no cal pelar-lo ni dividir-lo en grans. Aboqueu arròs per sobre i aboqueu aigua freda per sobre; hauria de cobrir el gra uns 3-4 centímetres.
Cuini a foc lent durant 20-30 minuts fins que el pilaf absorbeixi una mica d'aigua; la resta s'ha d'evaporar. Ho deixem sota la tapa durant 30-50 minuts i aboquem el calder sobre un plat gran perquè la carn i les verdures quedin a sobre. Gaudeixgana!
Ús d'una cuina lenta
Podeu cuinar pilaf amb costelles (porc) i en una olla de cocció lenta. Sí, no tindrà exactament el mateix gust, però estalvia temps.
Prepareu les costelles (renteu-les, assequeu-les, talleu-les) i fregiu-les amb oli vegetal en un bol multicuina en el mode "Forn" - 15 minuts per les dues cares. Traieu la carn.
Fregir pastanagues picades amb ceba en el mateix mode, uns 10 minuts.
Torneu les costelles al bol, aboqueu tres gots d'aigua i "enforneu" durant 30 minuts; assegura't que l'aigua no s'evapori, sinó la carn i les verdures es cremaran. Hi afegim tots els condiments, aboquem l'arròs rentat, hi posem all per d alt i l'omplim d'aigua. Iniciem el programa "Arròs" i esperem el senyal de so.
El resultat segur que us sorprendrà agradablement, demostrant que podeu cuinar un deliciós pilaf en una olla de cocció lenta.
Conclusió
Això conclou el nostre article. Ara ja saps com cuinar costelles de porc pilaf. La recepta, encara que sembli complicada, de fet, qualsevol cuiner novell la pot dominar.
Recomanat:
Receptes per guisat de costella de porc: opcions amb verdures, secrets de cuina
El guisat de costella de porc és un àpat deliciós i satisfactori que és fàcil de fer a casa. Aquest plat pot esdevenir una decoració de taula festiva o un agradable sopar diari. Cada recepta ofereix espai per a la imaginació, l'amfitriona pot utilitzar els ingredients que li agradin a ella i a la seva família
Costella de porc fumada: característiques de cuina
Com cuinar costelles de porc fumades a casa: un procés de cocció pas a pas. El que es requereix per a això és un equip especial. Quines espècies són desitjables utilitzar per fumar costelles de porc
Sopa amb carn: recepta amb albergínia i costella
Cada mestressa de casa amb experiència prepara regularment una rica sopa amb carn per a tota la família. La seva recepta es pot extreure dels quaderns de l'àvia o fins i tot inventar-se de manera independent. Aquest plat pot incloure ingredients familiars i força exòtics
Costella de porc al forn: recepta
Les costelles de porc al forn són una gran alternativa a la barbacoa a la natura. Com que les condicions meteorològiques no sempre permeten cuinar la carn de la manera tradicional, un forn ve al rescat. I, efectivament, les costelles al forn resulten oloroses, vermelloses i molt saboroses. La marinada té un paper important en això. El nostre article ofereix diverses receptes de costelles al forn. Us explicarem com cuinar-los correctament en descripcions detallades pas a pas
Costella de porc a la cuina lenta: receptes amb fotos
Si voleu un sopar saborós però ràpid, proveu de cuinar costelles de porc en una olla de cuina lenta. Es poden guisar o fregir, cuinar immediatament amb o sense guarnició. Oferirem diverses receptes populars i fàcils de cuinar que agradaran fins i tot a les mestresses de casa novells
