2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Com cuinar la samfaina i què és? Les respostes a aquestes preguntes culinàries i altres sobre el plat esmentat es presentaran als materials d'aquest article.
Informació general
Plat "Ratatouille" - què és? Segons els experts, el nom esmentat és d'origen francès. Consta de dues parts: rata i touiller, que significa "menjar" i "interferir" en traducció.
"Ratatouille" és un plat de verdures de la cuina provençal (tradicional), que consisteix en pebrots, carbassons i albergínies. Alguns xefs afirmen que aquest sopar s'assembla en molts aspectes al lecho hongarès.
Historia d'origen
La samfaina és un plat esmentat per primera vegada en un llibre de cuina de 1778. Cuiners experimentats informen que aquest plat inusual va ser cuinat originalment per camperols pobres a la zona de la Niça moderna. El van fer a l'estiu amb verdures fresques.
La samfaina és un plat francès. La seva recepta original incloïa tomàquets, carbassons, cebes, pebrots i all. Pel que fa a la versió moderna, també s'utilitzen albergínies per crear-la i, de vegades, carbassa.
Característiques
"Ratatouille" és un plat provençal que s'assembla molt a un guisat de verdures rus tradicional. En part, això és cert. Tanmateix, aquest àpat es fa una mica diferent. Les verdures per a aquest sopar no es tallen en daus, sinó en cercles. Al mateix temps, es disposen en forma d'espiral.
Per donar-li a aquest sopar un aroma i un gust especials, s'hi afegeixen espècies franceses, o més aviat herbes de la Provença (incloent fonoll, tòfona, comí, romaní, menta i alfàbrega). Gràcies a aquestes espècies, qualsevol plat de la cuina provençal es pot transformar sense reconeixement.
Anàlegs
El plat de samfaina, la recepta del qual parlarem més endavant, es prepara no només a França, sinó també a altres països. Com a regla general, aquest plat en altres estats té un nom diferent. Per exemple, a la cuina italiana aquest tipus de guisat de verdures s'anomena "Caponata", en turc - "Imam Bayaldy", en espanyol - "Pisto", en hongarès - "Lecho" i en català - "Samfaina".
També cal tenir en compte que encara que tots els plats enumerats es preparen amb els mateixos ingredients, poden tenir diferències de gust notables. Això es deu al fet que les varietats de verdures utilitzades, les herbes, espècies i espècies utilitzades, així com la tecnologia de creació de plats de verdures juguen un paper important en el procés de preparació d'aquest sopar.
Receptes de samfaina (com cuinar)
Moltes mestresses de casa tenen por de començar a fer un plat així, ja que ho consideren difícil i costós. Però no ho és. Consideratel menjar és bastant fàcil de preparar. A més, només requereix components senzills disponibles per a tothom per crear-los.
Com s'ha esmentat anteriorment, a la versió original de "Ratatouille" es preparava amb tomàquets, carbassons, pebrots dolços, alls i cebes. Avui s'han començat a afegir albergínies i carbassa al plat.
També cal tenir en compte que el dinar acabat es pot servir calent i fred, així com a temperatura ambient. Sovint s'utilitza com a plat independent. Encara que de vegades les mestresses de casa el presenten com a guarnició de la carn. La samfaina també és un bon aperitiu quan se serveix amb galetes o pa.
Llavors, com s'ha de fer Ratatouille? La recepta de cuina pas a pas inclou:
- pebrot groc i vermell - 2 peces mitjanes;
- oli vegetal (és millor prendre oli d'oliva) - 5 cullerades grans;
- all fresc gran - 2 grans;
- bombetes grans - 1 unitat;
- tomàquets al seu propi suc - aproximadament 300 g;
- farigola (en branquetes) - 3 unitats;
- julivert fresc - al vostre gust;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- carbassó fresc verd - 1 peça;
- albergínia jove, no molt gran - 1 peça;
- Carbassa petita - 1 peça;
- tomàquets mitjans frescos - 5 peces;
- sal, pebre: al vostre gust.
Pretractament vegetal
Abans de preparar un deliciós plat francès, hauríeu de fer-hoprocessar tots els components necessaris.
L'albergínia, la carbassa i el carbassó es renten ben calent. Al mateix temps, se'ls tallen les cues i els melics immediatament i es deixa la pell. A continuació, es tallen totes les verdures en forma de cercles prims. Per cert, per obtenir el plat més deliciós i tendre, aquests ingredients només es prenen frescos i joves.
Els pebrots búlgars també es processen per separat. Rentar-lo bé, tallar-lo per la meitat i treure les llavors. A continuació, el pebrot es talla a rodanxes. Pel que fa als tomàquets frescos, es tallen a rodanxes fines. Al mateix temps, s'ha de deixar la pell.
Preparació dels aliments
Forma "Ratatouille" preferentment en forma profunda (resistent a la calor), destinada al forn. El seu fons està completament cobert amb paper de forn. A continuació, poseu les rodanxes de pebrot tallats sobre el pergamí. En aquesta forma, els plats s'envien al forn, escalfat a 220 graus. Passats 20 minuts, es treu el pebrot. Després d'això, se'n treu amb cura la pell dura i es talla finament.
Aboqueu unes cullerades d'oli en una paella de ferro colat i escalfeu-ho bé. Després hi tiren ceba, tallada a daus petits, així com grans d'all passats per una premsa. En aquesta forma, els ingredients es fregeixen a foc lent durant uns 8 minuts. Amb el temps, s'hi afegeixen tomàquets picats en el seu propi suc (és a dir, en conserva), la seva salmorra, dues branques de farigola, llorer i una cullerada de julivert picat.
Un cop disposats tots els ingredients, es couen a foc mitjà-baix durant uns 10 minuts. Després d'això, s'hi afegeix pebrot picat finament. Al cap d'un parell de minuts, es treu la fulla de llorer i la farigola de la salsa gairebé a punt. Al mateix temps, es posen 2 cullerades grans de la massa vegetal en un bol i la resta es treu del foc.
Procés de formació
Com formar correctament "Ratatouille"? Per començar, hauríeu d'agafar una forma àmplia resistent a la calor amb costats alts, en la qual heu de col·locar tota la salsa cuita. A continuació, heu de disposar-hi totes les verdures tallades prèviament. Al mateix temps, els tomàquets frescos, l'albergínia, el carbassó i la carbassa s'han de col·locar en un bol en rotllana, superposant-los. Per a la bellesa i l'aspecte inusual, s'han d' alternar diferents colors de verdures.
Un cop disposats tots els ingredients, s'espolvoren amb la resta d'all picat, s'afegeix una fulla de farigola i oli. Al final, els plats amb verdures es cobreixen completament amb paper d'alumini. Això és necessari perquè el plat estigui ben cuit i no es cobreixi amb una crosta cremada.
Cuinar al forn
Per coure un plat francès, la temperatura del forn s'ha de baixar a 135 graus. Col·locades en un motlle amb verdures en un armari calent, es couen durant dues hores. Passat aquest temps, es retira el paper d'alumini. En aquesta forma, la samfaina es cuina durant 30 minuts més.
Si es forma massa líquid al plat amb el plat durant el tractament tèrmic, s'escorre amb cura.
Procésdecoració del sopar i servei adequat
Per decorar aquest plat francès, la salsa de verdures que quedava es barreja amb sal, pebre, oli d'oliva i vinagre balsàmic. La barreja resultant s'aboca molt bé sobre un plat, o més aviat al llarg de les seves parts laterals. Pel que fa al centre del plat, la samfaina s'hi posa amb cura. Al mateix temps, s'asseguren que les capes de verdures es mantinguin en la forma en què es van coure.
Recomanat:
Pastís ràpid en una cassola amb llet condensada: una recepta pas a pas amb una foto
Pastís ràpid en una cassola amb llet condensada és una manera fantàstica de preparar ràpidament una delícia per si els convidats apareixen de manera inesperada. La recepta no només és ràpida i fàcil d'implementar sense cap cocció al forn, sinó que també es prepara amb ingredients senzills. A continuació, us presentem una recepta d'un pastís ràpid en una cassola amb llet condensada
Secrets de la cuina borscht: una recepta pas a pas amb una descripció i una foto, funcions de cuina
Aquest plat abundant i apetitós és estimat per tothom: tant adults com nens. Cada família guarda els seus secrets característics per fer un deliciós borscht, passant-los de generació en generació. En el nostre article us parlarem de com cuinar aquest primer plat perquè la cassola amb ell es buidi invariablement molt abans que acabi el cap de setmana
Com fregir patates cruixents en una paella: una recepta pas a pas amb una foto
Avui aprendrem totes les subtileses de com fregir patates cruixents en una paella. El nombre d'aficionats a aquest plat creix cada any, malgrat l'abundància de diversos plats deliciosos. Les patates fregides es queden amb nos altres per sempre. Potser això es deu al seu preu econòmic, i potser pel fet que és molt fàcil de cuinar. Aquest plat és fins i tot per a un adolescent
Com fer una magdalena: una recepta pas a pas amb una foto
Si us heu preguntat com fer una magdalena, l'article no només us ajudarà a triar una recepta per a unes postres delicioses, sinó que també us oferirà diverses opcions de cocció. No tothom sap que no només es pot utilitzar el forn. Per a aquest propòsit, una màquina de pa, i fins i tot un microones, són adequades
Amanida de "Doshirak": una recepta pas a pas amb una descripció i una foto, els ingredients necessaris, les característiques de cuina
Amb l'arribada de diversos productes a les prestatgeries, les mestresses de casa van començar a inventar receptes cada cop més inusuals i combinacions inesperades. Un d'ells és una amanida del "paquet platja". Quines opcions hi ha per preparar aquest aperitiu original? Amb què pots combinar els fideus instantanis secs? Quines amanides delicioses diferents es poden fer afegint-hi un "paquet de platja" normal i normal? Hi ha restriccions de combinació? Aprendràs sobre això i molt més amb el nostre article
