2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Si un plat de cuina ha estat objecte de controvèrsia entre els xefs guru durant un segle, quina millor recomanació per cuinar-lo? L'amanida "Nicoise" - una llegenda culinària de la ciutat de Niça - fa temps que està present a la carta dels restaurants de gairebé tots els països del món. I cadascun d'ells insisteix en la seva pròpia recepta de cuina.
Cal tenir en compte que els ingredients bàsics de l'amanida -tomàquet, all i oli d'oliva- estan presents en totes les seves variants. I després cadascú actua segons el seu propi gust. Receptes conegudes amb l'addició de patates, arròs i carxofes. Però els historiadors de la cuina neguen amb ira l'afegit d'aquests ingredients, ja que creuen que "Nicoise" és un himne a les verdures fresques.
Us convidem a preparar la tradicional amanida Niçoise, la recepta de la qual és molt popular a França.
Per a 4 persones necessitareu 4 tomàquets dolços grans, ½ pebrot dolç gran (preferiblement vermell), 3 ous, 1 cap d'enciam (l'enciam funciona bé), 3 cebes, 8 anxoves en oli, 200 gr. mongetes verdes, 10 olives, 150 gr. tonyina en oli, 2 cullerades d'oli d'oliva, llimona, 1 gra d'all.
Per amanir, preneu 7 cullerades o 150GR. oli d'oliva, gra d'all, 8 fulles d'alfàbrega, 1 cullerada de vinagre de vi, sal, pebre. Opcionalment, afegiu 1 cullerada de mostassa de Dijon.
Comença a cuinar amb amaniment. A l'oli d'oliva, afegiu-hi el gra d'all triturat, l'alfàbrega picada, el vinagre i, si voleu, la mostassa. Assaoneu-ho al gust amb sal i pebre, reserveu-lo perquè l'amaniment s'infusioni bé.
Cuida les verdures. Recordeu que l'amanida Nicoise només es beneficiarà si seleccioneu les fruites més madures i dolces per a ella.
Bulliu les mongetes durant 5 minuts en aigua amb sal. Després, tirant-lo en un colador, esbandiu amb aigua freda. Això mantindrà el color i l'elasticitat. Escalfeu l'oli d'oliva, afegiu-hi el gra d'all triturat, les mongetes, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts. Retirar del foc i deixar refredar completament. Regalleu lleugerament les mongetes refredades amb oli d'oliva i el suc de ½ llimona.
Desmuntar l'enciam en fulles, esbandir, assecar i tallar-los a trossos petits en un bol. Talleu els tomàquets en 6 o 8 trossos iguals (segons la mida). Bullir els ous, pelar i tallar a quarts. Talleu la ceba a mitges anelles fines. Esbandiu o remulleu les anxoves massa salades. Talleu les olives per la meitat. Peleu el pebrot i talleu-lo a rodanxes.
Els ingredients ja estan preparats, però hi ha una part igualment important per davant. Tingueu en compte que l'amanida Nicoise no només és un sabor, sinó també una extravagància de colors de verdures. Intenta decorar-lo molt bé.
En un bol d'amanida profund, capa d'enciam, ceba, rodanxes de tomàquet,fesols, rodanxes de pebrot. Repetiu tantes vegades com hi hagi prou ingredients. Barregeu bé l'amaniment i aboqueu-lo sobre l'amanida.
Immediatament abans de servir, poseu a l'amanida trossos de tonyina sense oli, ous, olives, anxoves. Regar amb suc de llimona i pebre. Això és tot, l'amanida de niçosa està a punt!
Cuina-ho per a la teva família perquè la teva família apreciï què és la cuina francesa real. Amanida amb un sabor picant inigualable, segur que ens convertirem en la preferida de casa teva.
Recomanat:
Amanida per amanida César. Secrets de la cuina correcta
La majoria de cuiners aficionats no només han sentit el nom, sinó que també coneixen de memòria la recepta original de l'amanida Cèsar, inventada fa gairebé cent anys. Des de llavors, han passat anys, els hàbits alimentaris de la gent han canviat. Aquest plat també ha patit metamorfosis, i ara existeix en moltes versions diferents. Una cosa no ha canviat: l'amaniment d'amanida Cèsar, perquè sense ell, l'aperitiu no serà digne d'aquest gran nom! Com cuinar correctament la famosa salsa
Cervesa francesa: descripció, marques i ressenyes. cervesa francesa "Cronenberg"
La marca de cervesa francesa "Cronenberg" - una marca històrica. Cervesa amb llimonada: característiques gustatives. Cervesa francesa de 1664: una recepta que ha resistit el pas del temps
Amanida amb mandarines. Amanida de fruites amb pomes i mandarines. Amanida amb mandarines i formatge
Les fruites mandarines són conegudes des de fa temps, són molt populars com a postres i també es poden utilitzar en diverses amanides. Les amanides de verdures fresques, herbes, fruites són bones per a la salut i l'estat general del cos. Com cuinar una amanida amb mandarines?
Amanida de fesols i ous: opcions d'amanida, ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de cuina
Com fer una deliciosa amanida amb mongetes i ous: receptes pas a pas de diverses opcions per a aquest aperitiu. Amanides amb mongetes verdes i mongetes en conserva. Què es pot combinar amb aquest producte. Opcions amb pollastre, formatge, verdures fresques
Amanida de mongetes: receptes de cuina amb fotos. Amanida amb mongetes en conserva
L'amanida de mongetes es pot preparar amb diversos ingredients. Per regla general, es fa de manera senzilla i senzilla. En aquest sentit, aquest aperitiu es prepara molt sovint per a un sopar familiar, així com per a una taula festiva
