2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les delícies de carn sempre semblen apetitoses: tant fumades com al forn. Pernil, carn de porc bullida, "nou" (una peça especialment magra de carcassa de porc), pastrami - meravellós, sense paraules.
I també hi ha una taverna. Aquest és un producte excepcionalment deliciós. Es troba més sovint a Ucraïna. Per tant, per alguna raó, tothom considera el nom ucraïnès. I només les disputes no s'aturen, què és una taverna: és un mètode de preparació o part de la carcassa? Ningú ha guanyat encara. I el fet que schinken es tradueixi de l'alemany com "pernil" no vol dir res? Encara que a Ucraïna la taverna no és només pernil! Això és un àpat! I està fet amb una varietat de talls de porc. A les grans indústries, es fa així: es pren un tros de carn magra de la millor qualitat, es bat, es sala, es subjecta amb una malla metàl·lica rectangular especial i es posa a fum calent, després del qual es cou al vapor. Aquí teniu el "shinken" alemany. Realment desprésaquest processament de carn és insípid? Però pots cuinar a casa alguna cosa molt semblant i probablement igual d'apetitosa. Diferents maneres! I cada cop s'afirma que la taverna és justament el que se'ns ofereix. Creguem tots!
Shinka - pota de porc cuita al forn
Per a aquesta canya necessitarem: almenys un quilo de pernil de porc, pebre negre mòlt, oli vegetal, all, molt, sal.
Com preparem aquesta delícia
Ratlleu un tros de carn amb sal i pebre, arrebossem amb oli vegetal i farcim d'all. Talleu trossos grans al llarg. Amb un ganivet prim i afilat, traveu la carn al llarg de les fibres, empenyeu un all rere l' altre al llarg del ganivet i, a continuació, traieu el ganivet amb cura. Després d'aquest procediment, tapeu l'olla o bol de carn amb una tapa i deixeu-ho marinar a la nevera, com més temps millor, però almenys dues hores. Embolicar la carn marinada amb paper d'alumini.
Però tingues en compte que l'envasament de carn per rostir és una part extremadament important de tot el procés. El paper d'alumini s'ha de doblegar per la meitat i tancar-se hermèticament perquè el suc quedi dins.
El forn s'ha d'escalfar prèviament a uns dos-cents vint graus i no s'ha de reduir el foc durant la primera mitja hora. Després d'això, ajusteu el temporitzador durant una hora i mitja més, o fins i tot dues hores (segons la mida de la peça, al temps total per cada quilo s'afegeix mitja hora de tractament tèrmic) i la temperatura s'ha de baixar a cent seixanta graus. Quan la carn estigui llesta (icomproveu-lo, traveu-lo profundament: el suc ha de destacar transparent) o recobrir un tros amb crema agra, o ruixeu-lo amb suc de llimona o feu un glasejat: unteu-lo amb xarop de melmelada de pruna o albercoc i ruixeu-ho amb sal gruixuda. Tot això per a una crosta bonica i deliciosa. I ara afegiu la temperatura al forn a dos-cents graus i enforneu fins que estigui daurat. Apagueu el forn i deixeu-ho refredar amb la carn dins. Aquesta tija pot ser tant calenta com freda.
Shinka és un coll de porc i fins i tot la pell amb mantega de porc
Per a aquests xips necessitem: un quilo de coll de porc, mig quilo de pell de porc amb una capa de greix d'uns dos centímetres i mig, molts alls, nou moscada, llorer, una barreja de pebrots mòlts, una barreja d'herbes italianes, oli vegetal, sal.
Primer encant
Prepareu l'adob per al coll de porc: tritureu els alls (cap sencer pelat) o passeu-ho per un triturat, barregeu-hi totes les espècies, afegiu-hi set cullerades d'oli vegetal i fregueu generosament la peça amb aquesta barreja. Tanqueu en un recipient i deixeu-ho marinar durant dos dies, després ratlleu-ho amb sal, fregiu-ho a foc fort per tots els costats, poseu-lo en una màniga de forn, feu diversos forats perquè s'escapi el vapor, coeu-ho al forn durant una hora a una temperatura de dos-cents. graus. A continuació, talla la bossa i enforna fins que estigui daurat.
Segon encant
Tres grans d'all picats o ratllats gruixut, repartits per tota la superfície del greix, espolvorear amb totes les herbes i els pebrots, cobrir la superfície amb branquetesanet, enrotllar-lo en un rotllo i lligar fort. Posar aigua bullint, coure durant aproximadament una hora. Poc abans d'acabar la cocció, afegiu-hi la nou moscada, diversos grans de pebre i el llorer. Traieu en un colador i, quan flueixi, fregueu amb sal, pebre negre i vermell, lligueu amb una màniga de forn, fent forats i enforneu durant mitja hora a una temperatura de dos-cents graus. A continuació, talleu la bossa i deixeu-la daurar. La pell es fon a la boca! Serviu calent o fred.
Recomanat:
Què deliciós per cuinar el pernil de porc: receptes
Com cuinar un deliciós pernil de porc? Quin tipus de menjar és aquest? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. La cuina tradicional eslava sempre s'ha caracteritzat per cuinar qualsevol tipus de carn en forma de grans peces. Es cuinaven i es bullien en ferros colats, olles i a foc obert. Avui en dia, els forns de foc obert han estat substituïts per forns, on es fregeixen peces grans per totes bandes de manera uniforme sense comprometre el gust i l'aspecte. Com cuinar el pernil de porc deliciosament, esbrineu a continuació
Què cuinar amb pernil: receptes interessants, consells de cuina
Hi ha moltes receptes interessants i bastant senzilles per a diversos aperitius i amanides amb pernil. No només són capaços de decorar la taula festiva, sinó que també encaixen perfectament en el menú diari. Per cuinar, podeu utilitzar diferents varietats de pernil. Tot dependrà només de les vostres preferències de gust. No tingueu por d'experimentar, crear nous plats deliciosos, fer les delícies dels vostres éssers estimats i convidats
Amanida amb pernil i bastonets de cranc: selecció d'ingredients, receptes de cuina
A molta gent els encanten les amanides amb carn de cranc. Una gran selecció de receptes per a tots els gustos de vegades és confusa, perquè no saps quina triar. En aquest article, parlarem de com preparar una amanida amb pernil i bastonets de cranc. Es tracta d'un aperitiu fred deliciós i tendre, que es prepara no segons una recepta tradicional, sinó amb l'addició d'un ingredient deliciós
Rotllet de peix al pernil: recepta amb foto
El rotllo de peix de pernil és una gran opció d'aperitiu. El dispositiu s'adapta perfectament no només a la carn, sinó també als productes del peix. Així que val la pena experimentar. Podeu triar gairebé qualsevol peix, i no un, sinó diverses varietats. També hi podeu afegir altres mariscs, que milloraran molt el gust del berenar. Hem preparat diverses receptes de rotllos de peix en una pernilera que diversificaran la teva carta i decoraran la taula festiva
Pernil - què és? Com cuinar el pernil a casa?
El pernil és un producte que la humanitat coneix des de fa molts segles. En tractats xinesos que es remunten als segles X-XIII se'n fa mencions com a ingredient utilitzat per preparar molts plats. I fins avui, el pernil és un producte molt estimat pels gurmets. Però, quant en sap la gent normal d'ella? Aquí, per exemple, el pernil de Parma: què és?
