Bistec de salmó: recepta de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El salmó és un peix valuós de la família del salmó, la carn del qual té una tonalitat rosa suau. És ric en magnesi, àcids grassos, calci, potassi, fòsfor, iode i proteïnes de fàcil digestió. A més, va bé amb molts ingredients, la qual cosa dóna moltes oportunitats per a la manifestació de fantasies culinàries. A la publicació d'avui trobareu diverses receptes originals de filets de salmó.

Consells pràctics

Per a la preparació d'aquests plats, s'aconsella utilitzar només peix fresc i de gran qualitat que no s'hagi congelat repetidament. És molt important parar atenció que no hi hagi taques grogues a la seva pell, que indiquen que el producte es pot fer malbé. Si no heu pogut comprar bistecs refrigerats, haureu de descongelar-los a temperatura ambient. Per mantenir el peix sucós, col·loqueu-lo al prestatge inferior de la nevera i espereu fins que es descongeli completament.

Abans de començar el tractament tèrmic, els trossos de salmó es renten, s'assequen amb tovallons d'un sol ús, es salen ifregat amb espècies. Els condiments habituals inclouen l'alfàbrega, l'all, el pebre vermell, el safrà, l'anet, la nou moscada, el pebre blanc, la farigola o el romaní.

Algunes receptes demanen filets de remull prèviament en una marinada feta amb suc de llimona, oli d'oliva, mel líquida o salsa de soja. Després d'això, el peix s'envia a la graella, a una paella o al forn calent.

Per obtenir no només salmó al forn, sinó un plat complet adequat per a un sopar familiar, es complementa amb bolets, pastanagues, patates, espàrrecs o qualsevol altra verdura. Si voleu que els filets cobreixin una crosta vermellosa apetitosa, s'han de triturar amb formatge ratllat.

Es recomana servir aquest peix calent. I com a guarnició, és millor utilitzar verdures guisades, arròs esmicolat, patates bullides o pasta.

Herbes provençals

Segons la tecnologia que es descriu a continuació, s'obté un peix molt saborós i extremadament fragant, que acompanya gairebé qualsevol guarnició de verdures. Per alimentar els vostres éssers estimats amb aquest sopar, necessitareu:

• filets de peix de 500 g.
• 20 g d'herbes de la Provença.
• 5 g de sucre.
• ½ llimona.
• Sal i pebre.
• 100 ml d'oli d'oliva (80 ml per a l'adob, la resta per fregir).

Els filets de salmó rentats s'eixuguen amb tovalloles de paper i es posen a qualsevol bol. També s'hi afegeix una marinada feta amb suc de llimona, oli d'oliva, sucre, sal, pebre i Provença.herbes. Al cap de vint minuts, els trossos de peix s'envien a una paella preescalfada i es fregeixen a foc moderat pels dos costats.

Amb mel

Aquest plat inusual té un gust agredolç agradable i una aroma rica. És perfecte per a un dinar familiar o un sopar festiu. Per fregir filets de salmó en una paella, necessitareu:

• 1 kg de peix.
• Llimona.
• 80 ml de mel.
• 160 ml d'oli d'oliva (+més per fregir).
• 4 grans d'all.
• Sal, pebre vermell mòlt i julivert.

Primer de tot, cal preparar la marinada. Per fer-ho, es combinen en un bol fond suc de llimona, oli d'oliva, mel líquida, all triturat, pebre vermell, sal i julivert picat. La barreja resultant s'aboca sobre trossos de salmó rentats i assecats. Al cap de mitja hora, el peix marinat es treu les restes de julivert i all, i després es fregeix en una paella calenta.

Amb cervesa

Aquesta recepta de filets de salmó interessarà als amants del peix fregit. El plat elaborat segons ell es distingeix per un sabor excel·lent i una aroma agradable i subtil. Per tractar els vostres éssers estimats amb una delícia així, necessitareu:

• filets de peix de 500 g.
• 250 ml de cervesa lleugera.
• 200 g de ceba.
• 10 g de sucre.
• Sal, oli refinat i una barreja de pebrots.

El peix rentat i assecat es posa en un bol, al fons del qual es van col·locar unes quantes cebessemianells. Aboqueu els filets amb la resta de verdures i aboqueu la cervesa combinada amb el sucre, la sal i una barreja de pebrots. Després de mitja hora, el salmó marinat es neteja de les cebes adherides i es fregeix en oli refinat escalfat.

Amb patates i tomàquets

La recepta que es descriu a continuació no s'escaparà de l'atenció de les mestresses de casa que intenten alimentar els seus familiars no només amb aliments saborosos, sinó també saludables. Us permet preparar amb relativa rapidesa un plat complet adequat per a un sopar familiar normal. Per coure filets de salmó al forn, necessitareu:

• 6 peces de peix.
• 5 patates mitjanes.
• Pastanaga petita.
• Ceba petita.
• 3 tomàquets.
• 100 g de mantega.
• ½ llimona.
• Sal, anet i pebre.

Les verdures rentades, si cal, es pelen, es tallen i es posen en una safata de forn untada. Es col·loquen trossos de peix al damunt, s'espolvoren amb suc de llimona i s'untaven amb una barreja de sal i espècies. Tot això es tritura amb herbes picades i es cobreix amb trossos de mantega. Coure el salmó amb verdures a 175 graus durant uns trenta-cinc minuts.

Amb tomàquets i formatge

Aquest cop, en comptes d'una paella, el forn servirà per cuinar. La recepta de filets de salmó al forn amb paper d'alumini permet obtenir un peix sucós i tendre, cobert d'una deliciosa crosta de formatge i que va bé amb patates bullides. Per preparar aquest plat necessitareu:

• 3 peces de salmó.
• 2 tomàquets.
• 5 cullerades. l. suc de llimona.
• 60 g de formatge rus.
• Oli vegetal, sal, herbes de la Provença i pebre blanc.

Els trossos de peix rentats i assecats s'escampen amb suc de llimona, es salpebren i s'escampen espècies. Al cap de deu minuts, els filets marinats es posen en vaixells d'alumini, untats amb oli vegetal. El salmó es cobreix amb rodanxes de tomàquet i es tritura amb xips de formatge. Coure el peix a una temperatura moderada fins que aparegui un deliciós color daurat.

Amb salsa de taronja

Els filets de salmó sucosos i saborosos, les fotos dels quals es poden veure a la nostra ressenya, tenen una aroma agradable. Un picant especial els dóna la salsa de cítrics feta a mà. Per preparar dues porcions d'aquest interessant plat necessitareu:

• 2 peces de salmó.
• 2 taronges.
• Llimona.
• 1 cullerada l. mostassa.
• Sal i pebre mòlt.

La mostassa es combina amb el suc de mitja llimona i una taronja. La barreja resultant s'unta amb filets, prèviament fregat amb sal i pebre. Després de quinze minuts, es disposen en una forma, a la part inferior de la qual ja hi ha cercles dels cítrics restants. Tot això s'aboca amb la salsa en què s'ha marinat el peix, i s'envia al forn. Coure el plat a 180 graus durant uns vint minuts.

Amb bolets

Els filets de salmó van bé amb bolets i salsa cremosa. Per servir un plat tan interessant i saborós per sopar, necessitareu:

• 300 g de peix.
• 150 gbolets.
• 200 ml de crema baixa en greixos.
• Ceba petita.
• 1 cullerada l. farina.
• 1 culleradeta suc de llimona.
• Sal, herbes, oli d'oliva i espècies.

El peix es renta i s'asseca amb tovalloles de paper. Cada una de les peces es frega amb sal, es condimenta amb espècies, es ruixa amb suc de llimona i oli d'oliva. Passats deu minuts, es passen a una safata de forn i es couen un quart d'hora a 190 graus. Mentre els filets de salmó estan al forn, podeu fer la resta de productes. Les cebes picades es fregeixen en una paella calenta juntament amb plaques de bolets. Tan bon punt estiguin daurades, se'ls hi afegeix sal, farina i nata. Tot això es cou a foc lent fins que espesseixi. Els trossos de peix al forn es posen en plats i s'aboquen amb una salsa cremosa de bolets. Tot això s'escampa amb herbes picades per sobre i se serveix.

Amb patates i pèsols

Aquesta recepta interessant segur que serà útil per a aquells que es veuen obligats a buscar la mitjana daurada entre els aliments saborosos i els baixos en calories. Abans de cuinar filets de salmó, assegureu-vos d'assegurar-vos que teniu tots els components necessaris al vostre arsenal. Aquesta vegada necessitareu:

• 4 porcions de peix.
• 4 patates mitjanes.
• Una llauna de pèsols (en llauna).
• Un got de iogurt natural sense sucre.
• ½ llimona.
• Sal, oli refinat i una barreja de pebrots.

Filets rentats i assecatsRepartiu sobre una safata de forn untada i ruixeu-ho amb suc de llimona. Cinc minuts més tard, s'hi envia iogurt barrejat amb sal i espècies. Al voltant del peix es distribueixen rodanxes de patates. Tot això s'envia al forn i es cou a 200 graus durant mitja hora. Deu minuts abans d'expirar el temps indicat, el contingut de la safata s'escampa amb pèsols en conserva.

Amb mostassa i nata

Segons el mètode que es descriu a continuació, s'obtenen uns filets de salmó molt sucosos i apetitosos al forn sobre un coixí de ceba. Per preparar-los necessitareu:

• 500 g de peix refrigerat.
• 4 cullerades. l. crema no massa espessa.
• 4 cullerades. l. mostassa.
• 3 cullerades de patates fregides de formatge.
• Porro.
• ½ llimona.
• Sal, oli refinat i herbes (anet i coriandre).

El peix rentat s'eixuga amb tovalloles de paper i es col·loca en un bol adequat. El salmó preparat d'aquesta manera s'aboca amb una marinada feta amb oli d'oliva, la meitat de la mostassa i el suc de llimona. Tot això es sala una mica i es neteja durant mitja hora a la nevera. Passat el temps especificat, el peix marinat es col·loca en una forma resistent a la calor profunda, al fons de la qual ja hi ha anells de ceba, combinats amb herbes picades, residus de mostassa i nata. Enfornar el salmó a 200 graus durant uns quinze minuts. A continuació, el contingut del formulari es tritura amb xips de formatge i es torna breument al forn.