Recepta de costelles de porc a la brasa: 5 opcions amb una descripció detallada

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tota bona mestressa de casa hauria de tenir la seva pròpia recepta de costelles de porc a la brasa. Es pot utilitzar per anar de pícnic amb els amics o a casa, preparant-se per conèixer els convidats. La carn tendra amb os es marina primer i després es fa a la planxa. En principi, tot és senzill. No obstant això, hi ha una característica important que distingeix molt una recepta d'una altra. Rau en la composició de la salsa, que s'utilitza per marinar el producte principal. Per exemple, considereu algunes de les opcions de cuina més populars per a aquest plat.

costelles amb adob de mel de tomàquet

Una recepta clàssica de costelles de porc a la graella utilitza una marinada dolça i picant. La seva composició destaca millor les característiques individuals d'aquesta carn. Per funcionar, necessitareu els components següents:

• 1 quilo de costelles de porc;
• sal;
• 150 grams de pasta de tomàquet;
• 105 grams de mel líquida;
• 80 grams d'oli de sèsam;
• 2 cullerades de salsa de soja i la mateixa quantitat de teriyaki;
• 2-3 grams de pebre vermell picant i una mica de pebre negre.

Repetir la recepta de costelles de porc a la planxa és fàcil. Per fer-ho, necessites:

1. Tots els productes segons la recepta (a excepció de la carn) es recullen en un recipient i es barregen bé.
2. Renteu les costelles i talleu-les acuradament l'excés de greix amb un ganivet afilat. Col·loqueu els aliments processats en un plat fond (olla, bol o recipient).
3. Aboqueu la barreja aromàtica preparada sobre la carn, barregeu-la i deixeu-la marinar a la nevera durant unes 5-6 hores. Durant aquest temps, s'aconsella barrejar els productes diverses vegades per a un processament uniforme.
4. Prepareu les brases i després col·loqueu la graella a la graella.
5. Poseu-hi les costelles i coure durant 25 minuts. Perquè la carn quedi ben fregida, s'ha de donar la volta cada 2-3 minuts.

El resultat són costelles sucoses i fragants amb una crosta vermellosa cruixent.

costelles amb ceba i all

Hi ha una opció més fàcil que moltes persones utilitzen avui dia quan van de pícnic. Aquesta recepta de costelles de porc a la planxa és fantàstica perquè triga menys temps a marinar. A més, en aquest cas, juntament amb la carn, es preparen al mateix temps la salsa i un guarniment. I per a això s'utilitzen els productes més habituals:

• un quilo i mig de costelles de porc;
• 1 cap d'all;
• pebre mòlt;
• 2 bombetes;
• sal i qualsevol condiment.

Per a la salsa:

• 1 tomàquet;
• 50 grams de qualsevol oli vegetal;
• 1 ram d'anet, ceba verda amb plomes ijulivert.

Per a guarnició:

qualsevol verdura fresca (carbassó, tomàquet, pebrot, albergínia, ceba)

Com es prepara aquest plat:

1. Renteu els plats amb costelles i talleu-los en espais en blanc, cadascun dels quals contindrà 3 ossos. Poseu-los en una pica.
2. Talleu la ceba pelada a rodanxes i poseu-les a sobre de la carn.
3. Afegiu all picat i espècies. Tot això s'ha de barrejar bé i deixar-ho durant 2 hores. És recomanable girar els productes cada 40 minuts.
4. Podeu preparar la salsa en aquest moment. Per fer-ho, piqueu el tomàquet finament, barregeu-lo amb herbes picades i amaniu-lo amb oli.
5. Col·loqueu la carn preparada juntament amb la ceba a la planxa i sofregiu-les a les brases fins que estiguin daurades.
6. Es pot cuinar un plat al mateix temps. Enfileu les verdures a rodanxes a les broquetes i col·loqueu-les al costat de la reixeta.

Durant el rostit per donar-li sabor, és bo abocar la carn amb una barreja de vinagre i aigua.

Costelles marinades amb vi negre

Hi ha una altra opció interessant sobre com cuinar costelles de porc a la planxa aromàtiques. La recepta amb una foto mostrarà clarament tot el procés de principi a fi. Però primer cal preparar tots els ingredients necessaris per treballar:

• 1 ½ quilo de costella de porc;
• 2 grams de mostassa i la mateixa quantitat de pebre mòlt;
• una tercera culleradeta de coriandre;
• 59 grams de qualsevol oli vegetal;
• vi negre (fins i tot el licor de cirera servirà);
• sal (utilitzat just abanscalenta).

Cuinar un plat inclou diversos passos:

1. Primer, es fa la marinada. Per fer-ho, combineu i barregeu bé tots els ingredients (excepte la carn i la sal).
2. Sumergir cada tros de carn a l'adob, i després posar-lo en un recipient i refrigerar (almenys 8-10 hores) durant la nit.
3. Al matí pots anar de pícnic. Mentre les brases cremen al foc, cal treure les costelles i salar-les bé.
4. Coloqueu els espais en blanc a la reixeta. Coure al forn sobre brases ardents durant aproximadament mitja hora. Al mateix temps, la reixa s'ha de girar periòdicament.

La carn és fragant, moderadament sucosa i molt saborosa.

costelles a la planxa

Avui, moltes mestresses de casa modernes tenen una paella a la cuina. La seva original superfície nervada permet cuinar carn gairebé sense utilitzar oli. Al mateix temps, el producte no es crema i està ben fregit. La recepta més fàcil de costelles de porc a la brasa requereix els següents productes:

• 800 grams de costella de porc;
• 50 mil·lilitres de salsa de soja;
• 1 cullerada de mostassa (preparada);
• sal i una mica de pebre.

Cal fer aquest plat per etapes:

1. Primer de tot, s'han de rentar les costelles i tallar-les en porcions.
2. Poseu els aliments en un bol, salpebreu i barregeu-los.
3. Afegiu mostassa. Un cop més totbarreja.
4. Aboqueu la carn amb salsa de soja i deixeu-la durant 2-3 hores.
5. Un cop transcorregut el temps, podeu començar a rostir. Primer s'ha de fregar lleugerament la paella amb oli i després posar-la al foc i escalfar-la bé.
6. Poseu la carn sobre una superfície costellada i fregiu-la durant 10 minuts per cada costat.

Serveix aquest plat a taula amb verdures fresques i qualsevol salsa.

Costilles al forn

Avui, molts forns tenen una funció "grill". Amb la seva ajuda, la carn resulta gairebé igual que la cuita a la brasa. No cal anar a la natura i fer foc. Tot es pot fer a casa sense gaire esforç. Inusualment delicioses són, per exemple, les costelles de porc al forn a la brasa. La recepta no és especialment difícil. Per treballar necessitareu:

• 800 grams de costella de porc;
• pebre negre;
• sal.

Per a la salsa:

• 1 pebrot picant;
• 1 cullerada d'orenga seca i salsa de soja;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades de vinagre balsàmic.

Procés de cocció:

1. Talleu les capes de costelles a trossos (en porcions). Fregueu-los amb sal i pebre.
2. Embolicar la carn amb paper d'alumini i col·locar-la en una safata per al forn.
3. Coeu al forn a 140 graus durant 3 hores.
4. En aquest moment, podeu començar a preparar la salsa. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients i feu servir una batedora per convertir-los en una massa homogènia. Aleshoresaboqueu-lo en una cassola o bulliu-lo fins que espessi.
5. Al forn, activa el mode "grill". En aquest cas, la temperatura s'ha d'elevar a 220 graus.
6. Retirar les costelles de porc preparades del paper d'alumini, untar amb la salsa preparada i coure a la reixeta durant 10 minuts per cada costat.

La carn resulta tan saborosa que no cal cuinar-hi cap guarnició.