Madalena de fruites seques: recepta i ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pastís pesat, fragant, molt saludable i saborós amb fruites seques, una gran addició al te o al cafè. És especialment bo a l'estació freda, quan el cos necessita vitamines i realment vol dolços. La recepta d'un pastís amb fruits secs sol incloure una petita quantitat de massa i molts fruits secs i fruits secs. Són aquestes proporcions les que ajuden a aconseguir la densitat i la saturació.

Madalena molt fragant amb fruits secs

Es recomana deixar aquest pastís uns dies després de coure, perquè la massa quedi saturada amb l'aroma de fruits secs.

Ingredients:

• 200g de mantega.
• Quatre ous petits.
• 150 g de sucre moreno.
• 300g de farina premium.
• 250 ml de rom fosc.
• Mitja culleradeta de llevat en pols.
• 100 g de cireres confitades.
• 200g de panses.
• 200 g de diverses fruites confitades.
• Melmelada d'albercoc i cirera per decorar.

Cuinar una magdalena

Per coure un simple pastís de fruites seques,primer cal rentar les panses, posar-les en un bol fond i abocar-hi 150 ml de rom. Deixeu-ho reposar almenys dues hores. En aquest moment, preescalfeu el forn a 250 °C. Bateu la mantega amb el sucre durant uns 5 minuts, afegiu-hi un ou al mateix lloc i cada cop continueu batent almenys 2 minuts després d'afegir. Tamisar el llevat i la farina, afegir a la massa, barrejar amb una cullera o espàtula fins que quedi homogeni. Colar les panses del rom, assecar-lo perquè no quedi humit. Afegiu panses, altres fruits secs a la massa i barregeu de baix a d alt. Transferiu la massa al motlle.

No cal oliar un motlle de silicona, però si és de metall o de vidre, llavors cal fer una "camisa francesa", és a dir, untar-la amb mantega i empolsar-la una mica amb farina. Baixeu la temperatura del forn a 180 °C i enforneu-ho durant una hora. És millor cobrir-lo una mica amb paper d'alumini perquè no es cremi la part superior. Traieu el pastís acabat del forn, deixeu-lo reposar cinc minuts i després transferiu-lo a la reixeta. Remullar amb el rom que ha sobrat de les panses i deixar refredar. Lubriqueu el pastís acabat amb confitura i decoreu amb cireres. Si el voleu conservar durant molt de temps, poseu-lo en un recipient o emboliqueu-lo amb paper film.

Madalena amb fruits secs i fruits secs

Aquest pastís té molts fruits secs i poca massa, que només cal per combinar els fruits secs en un pastís.

Necessitaràs:

• Ous - tres peces.
• Tres quarts de tassa de farina premium.
• Tres quartstasses de sucre blanc normal.
• Bossa de llevat en pols.
• Sucre de vainilla - un sobre.
• Quatre culleradetes de bicarbonat de sodi.
• Mitja culleradeta de sal.
• Nous, fruits secs i fruites confitades: cinc gots.

Cuinant

Aquesta recepta de pastís amb fruits secs et dóna l'oportunitat d'experimentar. Quin tipus de fruita seca pots prendre? Per exemple, albercoc, figues seques, prunes, nous. La quantitat de fruits secs afecta directament el gust del pastís. Les pots tallar, pots afegir-les senceres. Barrejar el bicarbonat de sodi, la farina, la vainilla, la sal i el llevat en pols. Afegiu fruits secs a aquesta barreja seca. Ho barregem tot bé. A part, batem el sucre amb els ous i aboquem aquesta barreja als fruits secs. Ho barregem tot bé. Estenem la massa acabada en forma, prèviament untada i escampada amb farina o pa ratllat. També el podeu folrar amb paper sulfuritzat. Coure al forn preescalfat a 150 °C durant uns 70 minuts. Cobriu la part superior amb paper d'alumini perquè no es cremi. Refredar el pastís acabat una mica en forma i després posar-lo en un plat. Espolseu una mica de sucre en pols.

Pastís de mató amb albercocs secs

Aquesta quantitat d'ingredients fa 12 cupcakes.

Ingredients:

• Mantega – 100g
• Formatge cottage del cinc per cent - 125 g
• 80g de sucre.
• Un ou.
• 5 g de llevat en pols.
• 130 g de farina.
• 50 g d'albercocs secs.

Aboqueu aigua bullint sobre els albercocs secs i deixeu-ho durant mitja hora. Després cal tallar-lo a trossos petits, esprémer i assecar-lo. Desfem la mantega. Oubatre amb el sucre fins que quedi esponjós i afegir el llevat. En la mateixa mescla, repartiu la mató i la mantega. Barrejar-ho tot amb una batedora, afegir farina i albercocs secs i tornar a barrejar. La massa quedarà molt espessa. Estenem la massa sobre motlles de paper. Com que no puja gaire durant la cocció a causa de l'augment de la densitat, es pot posar en dos terços del motlle. Cuinem magdalenes de formatge cottage amb fruits secs fins que estiguin daurades.

Madalena alemanya de Nadal

Necessitaràs:

• Una lliura de farina (pot necessitar una mica més).
• Una bossa i mitja de llevat en pols.
• Sucre - 250g
• Formatge cottage - 250 g + 2 cullerades de crema agra.
• mantega - 250g
• Ametlla a rodanxes – 200g
• Pases + 200 ml de rom.
• Fruites confitades de llimona i taronja - 50 g cadascun
• Qualsevol fruita seca - 50g
• Ous - dues peces.
• Una llimona per suc i ratlladura.
• 100 g de mantega
• Sucre llustre per a la decoració.

Procés d'elaboració de tasses

Bateu la mantega suavitzada amb el sucre, afegiu-hi els ous i continueu batent. Afegiu formatge cottage, una cullerada de sucre vainillat, suc i ratlladura de llimona i continueu batent. Barrejar la farina amb el llevat, tamisar-la a la massa que hem preparat abans i pastar la massa. A la massa acabada, afegiu ametlles, fruites confitades amb fruits secs i, al final, panses, que s'han d'espolsar amb una mica de farina. Dividim la massa endues parts, formem dues magdalenes ovalades en forma de pa. Enfornem durant aproximadament una hora a una temperatura de 180 °C. Unteu els muffins encara calents amb mantega fosa, deixeu-los refredar, ruixeu-los amb sucre en pols per sobre, embolcalleu-los amb paper pergamí o paper d'alumini i deixeu-ho durant tres setmanes en un lloc fresc perquè madurin i quedin suaus i fragants.

Madalena de panses

Aquesta és una recepta de pastís molt senzilla amb fruits secs, però el pastís en si és fragant i tendre. Necessitareu:

• 250 g de farina.
• 150 g de rom fosc.
• 165 g de mantega.
• 165 g de sucre.
• Una culleradeta i mitja de sucre vainillat.
• Cullerareta de llevat en pols.
• Tres ous.

En un bol gran i profund amb una batedora, bateu la mantega suau, els ous i el sucre. El millor és triturar primer la mantega amb sucre fins que desapareguin els cristalls, i després afegir els ous. Si agafeu ous casolans, aquest pastís resultarà d'un bonic color daurat. Afegiu sucre vainillat a aquesta barreja. És millor no utilitzar vainillina simple, ja que li dóna un regust amarg. Aboqueu aigua bullint sobre les panses i deixeu-ho reposar uns 5 minuts. Després ho filtrem per un colador i esbandiu amb aigua freda. Assequeu-lo amb una tovallola. Afegiu panses seques a la massa preparada i barregeu-ho bé. Opcionalment, podeu afegir ratlladura de taronja o llimona, fruits secs o altres fruits secs.

Tamisar la farina, afegir el llevat i abocar a la massa. Com que resulta que és gruixut, per fer pujar el pastís cal llevat en pols o bicarbonat de sodi apagat amb vinagre. Amassem la massa amb una cullera amb molta cura perquè les panses quedin uniformement repartides. La forma es pot untar amb oli i espolvorear amb farina o cobrir amb pergamí i posar-hi la massa. Coure un pastís amb panses al forn, escalfat a 170 °C, d'una a una hora i mitja. Ha d'estar ben fregit i assegurar-se que s'esquerda pel mig. Per trencar el pastís amb panses al forn al lloc adequat, podeu fer un solc al mig amb un ganivet. Delicat per dins i cobert amb una escorça fragant per fora, et donarà plaer.

Pastís de fruites seques de nabius

Ingredients:

• 125 g de sucre granulat.
• 125 g de mantega.
• Ous - tres peces.
• Farina - 190g
• Cullerareta de llevat en pols.
• Pessic de sal.
• Ralladura d'una taronja.
• 50g de panses.
• Nabius secs – 50g
• Albercocs secs – 50g
• Rom o brandi - dues cullerades.
• 50 g de qualsevol fruita seca.

Cuina escalonada

Tots els ingredients d'aquesta recepta de magdalenes de fruita seca no han d'estar freds, a temperatura ambient. Podeu utilitzar altres fruits secs: prunes, dàtils. Però els albercocs secs, les panses i els nabius secs es combinen bé entre ells, ja que són diferents en color i gust, cosa que donarà al pastís un gust agradable i un aspecte apetitós. Per fer-lo més olorós, afegim ratlladura de taronja i una mica de conyac. Els fruits secs es poden preparar amb antelació. Si estan força secs, cal que els remulleu durant 10 minuts perquè s'inflen amb aigua calenta. Després d'això, escorreu l'aigua, esprémer la humitat. tallar albercocs secscubs petits. Aboqueu tots els fruits secs amb alcohol, barregeu-los i tapeu-los. Rentar la taronja amb aigua calenta. Traieu-ne la pell i afegiu-hi una cullerada de sucre granulat. Molem. Així, la pell de taronja donarà més gust i aroma.

Trencant la mantega suavitzada amb sucre. Afegiu un ou a la vegada, barrejant de nou després de cada addició. Tamisar la farina per endavant amb una mica de sal, llevat en pols i afegir-hi per parts a aquesta barreja d'oli i ou. Cal deixar un parell de cullerades de farina per als fruits secs. A la farina restant, desplacem els fruits secs remullats en alcohol. Ho barregem tot. Per a què serveix? Així és com els fruits secs es reparteixen uniformement a la massa i no s'assentaran al pastís. Afegiu fruits secs picats. Aboqueu aquesta massa de fruits secs a la massa i barregeu-la amb una cullera.

Al forn preescalfat a 180 °C, posem la forma amb la massa i enfornem durant 50 minuts. Comprovem, com és habitual, amb una broqueta o un escuradents. No traieu immediatament el pastís acabat, deixeu-lo refredar dins del motlle durant aproximadament mitja hora. A continuació, el podeu treure, empolvorar amb sucre en pols i servir.