Cupcakes amb farcit a l'interior: recepta, ingredients, decoració

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No deixa de ser unes postres increïbles: magdalenes amb farcit a l'interior… Les receptes per a la seva preparació baten tots els rècords de popularitat entre la pastisseria, perquè es tracta d'una autèntica obra d'art de la rebosteria. Substitueixen completament el pastís d'aniversari en els dies del nom, perquè són còmodes de menjar i, en gust i aparença, no són de cap manera inferiors a la delícia tradicional. Les magdalenes amb farcits de cirera, maduixa, plàtan i altres es demanen per a vacances professionals, aniversaris de casament i només per complaure als vostres éssers estimats. Els pots cuinar tu mateix? Per descomptat!

Cupcakes amb farcit de fruita

Ingredients:

• Llet - 150 ml.
• Sucre - 150g
• Farina premium - 240g
• Dos ous.
• 110 g de mantega de mantega.
• Extracte de vainilla.
• Mitja culleradeta de llevat en pols.
• Gots de suc de llimona.
• Ralladura de mitja llimona.
• Fruites per omplir qualsevol.
• S alt.

Per a la crema necessitareu:

• Olimantega suavitzada - 200 g.
• Sucre en pols – 275g
• Formatge crema - 200g
• Cullerada de suc de llimona.
• S alt.
• Vanillina.

Com cuinar?

La mantega suau s'ha de batre amb sucre en pols i després afegir-hi formatge mató i suc de llimona. Com a resultat, hauríem d'aconseguir una crema homogènia. L'omplim amb una manga pastissera, l'emboliquem i la deixem de moment a la nevera. Per al farcit, podeu prendre nabius congelats, cireres, groselles, maduixes o prunes. En aquesta recepta agafarem una pruna.

Continuem cuinant cupcakes amb farcit a dins. La recepta demana que la mantega s'ha de combinar amb sucre i batre. Un cop els cristalls de sucre s'han dissolt, afegiu primer els ous, després la nata, la llet i l'extracte de vainilla. Abans d'afegir farina, cal tamisar-la i afegir-hi llevat i sal. Barrejar-ho tot. Combina-ho amb la barreja de mantega o remena per dissoldre els grumolls.

Per fer cupcakes, el millor és portar motlles de silicona que no requereixin lubricació amb oli. Amb una cullera, heu de distribuir la massa en formes, però no més de la meitat del volum. Només aquests cupcakes pujaran bé. Poseu el farcit a sobre al centre de cada cupcake futur. Descongelar les prunes amb antelació i esprémer una mica per eliminar el líquid, en cas contrari el suc s'escamparà i farà malbé l'aspecte, no permetent que el pastís s'enforni bé. Ara afegiu-hi una altra cullerada de massa per sobre del farcit, i feu una mica de sagnat al centre perquè no pugin gaire. Les magdalenes s'han de preescalfaral forn a una temperatura de 200 ° i coure-los durant 20 a 30 minuts fins que estiguin daurats. Traieu amb cura els cupcakes acabats dels motlles i decoreu-los amb nata d'una pastissera, opcionalment podeu afegir-hi comptes de pastisseria, flors, baies o una fulla de menta. Tingueu en compte que aquesta crema comença a estendre's ràpidament quan està calenta, així que el millor és mantenir les magdalenes acabades a la nevera.

Madalenes de cafè amb crema de xocolata

Aquest és un postre exquisit i molt xocolata. Si seguiu exactament la recepta, fins i tot cuinada a casa a la cuina, semblarà que s'hagi cuinat en un restaurant.

Ingredients:

• Farina - 200g
• Cacau en pols - 40g
• Sucre blanc granulat 100g
• Sucre moreno 100g
• Mantega clarificada - 115g
• L'ou és una peça.
• Llet - 120 ml.
• Cafè natural natural - 120 ml.
• Pols de coure - culleradeta.
• Mitja culleradeta de refresc.
• 5 g de sal.
• Cafè instantani: una culleradeta i mitja.

Per a la crema necessitareu:

• mantega suau - 100g
• Formatge crema refrigerat - 300g
• Sucre en pols - vuitanta grams.
• Culleradeta de xocolata fosa.

Ingredients per a la ganache:

• Xocolata negra - 100g
• Llet - 50 ml.

Per decorar - 100 g de xocolata.

Cuinar cupcakes

Madalenes de xocolata amb farcitdins es preparen de manera senzilla. Primer, tamiseu tots els productes secs i barregeu-los bé amb una batedora. La mantega a temperatura ambient s'ha de combinar amb la sal i el sucre i batre uns 5 minuts a gran velocitat amb una batedora fins que la mantega quedi blanca. Mentre ho batem, afegim l'ou i batem durant 2 minuts més. Ara poseu la batedora al mínim i afegiu-hi els ingredients per parts, alternant productes líquids i secs. Abans d'afegir una nova porció, espereu fins que la massa sigui homogènia. El resultat ha de ser una massa llisa d'un bonic color de xocolata rica. Col·loqueu motlles de paper o silicona en un motlle metàl·lic amb rebaix i ompliu-los a la meitat amb la massa resultant. Envieu les magdalenes al forn preescalfat i coure durant 18-20 minuts a 170 °. Comproveu la preparació amb un escuradents o una broqueta. Deixeu refredar els pastissos a la llauna uns minuts més i, a continuació, torneu-los a refredar sobre una reixeta.

Preparant ganache per farcir cupcakes segons la recepta clàssica. Combineu la xocolata amb la llet i escalfeu-ho al microones durant 10 segons, després remeneu. Si està mal dissolt, cal escalfar-lo una mica més. Un cop la xocolata s'hagi fos, deixeu que la barreja de xocolata es refredi, però no la refredeu.

És el moment de fer algunes decoracions per a les magdalenes. Fondre 100 g de xocolata negra al microones, recordant de remenar. Aboqueu una mica de xocolata en una xeringa de pastisseria i dibuixeu cors amb estampats de xocolata sobre paper de rebosteria o una estora de silicona. Un cop la xocolata s'hagi endurit, utilitzeu un ganivet per passar-la a un lloc secsuperfície.

Per preparar la nata, combineu la mantega amb el sucre en pols, bateu la barreja fins que quedi esponjosa. Afegiu-hi formatge i, després de dos minuts més, una cullerada de xocolata fosa i torneu a batre bé. Transferiu la massa acabada a una manga pastissera i deixeu-la a la nevera durant mitja hora. Aboqueu el ganache refredat en una altra pastissera. Retalleu el mig dels cupcakes amb una culleradeta i ompliu l'espai buit amb la barreja. Repartiu la crema per sobre i decoreu amb cors de xocolata.

Cupcakes amb llet condensada bullida dins

Ingredients:

• 120g de mantega.
• 130g de sucre.
• Tres ous.
• Dues cullerades de llet.
• Un got (una i mitja) de farina.
• 5 g de llevat en pols.
• 5 g de cacau.
• Llet condensada bullida - llauna.

Procés de cocció

Preparar unes postres com cupcakes segons una recepta clàssica no requereix habilitats culinàries especials. Batem la mantega i el sucre i, mentre seguim batent, afegim els ous d'un en un. Tamisar la farina per un colador, afegir a la barreja, batre. Tamisar la farina per un colador, afegir el llevat en pols, abocar la llet i tornar a barrejar. Afegiu el cacau i torneu a barrejar fins que quedi homogeni. Unteu el formulari amb oli, poseu la massa al mig del formulari i poseu una culleradeta de llet condensada bullida per sobre de cada cupcake. Poseu una culleradeta de massa a sobre del farcit, alliseu una mica la superfície i poseu-la al forn durant mitja hora a una temperatura de 180°. Decoreu els cupcakes acabatsdesitja.

Cupcakes amb farcit de maduixa

Ingredients per a nou cupcakes:

• mantega suau - 80 g.
• 100 g de sucre.
• 2 culleradetes de sucre vainillat.
• Dos ous, refredats a temperatura ambient.
• 150 g de farina.
• 50 g de llet a temperatura ambient.
• Cullerareta de llevat en pols.
• Pessic de sal.

Preescalfeu el forn a 180°. La sal, el llevat i la farina s'han de combinar, tamisar i barrejar. Posem la batedora a velocitat alta i barregem la mantega estovada amb el sucre vainillat fins que quedi una massa homogènia i esponjosa. Afegiu un ou a la vegada i barregeu cada cop. Quan la massa sigui llisa i esponjosa, cal ajustar la velocitat de la batedora a mitjana i afegir 1/2 de la barreja seca preparada prèviament. Torneu a barrejar-ho tot i afegiu-hi la llet a aquesta barreja. Continuem treballant amb un mesclador, portant la massa a un estat homogeni i només després aboquem la segona meitat dels productes secs a la barreja. Apagueu la batedora quan la massa sigui totalment homogènia i de textura semblant a la de la crema agra espessa.

En la forma de cupcakes poseu motlles de paper i hi poseu-hi uns 50 g de massa. Enfornem uns 20 minuts al forn preescalfat a 180°. Comprovem si estan a punt de la manera habitual: els perforam amb un escuradents o una broqueta de fusta, que ha de quedar sec.

Kurd de maduixes

Preparant el farcit. Com a cobertura de maduixa per a magdalenes, podeuutilitzeu maduixa de maduixa, una mena de flam que es fa sense llet. És fantàstic com a farcit per a pastissos, pastissos i magdalenes.

Per fer kurd necessitareu:

• Maduixes congelades o fresques - 150g
• Tres rovells.
• 50g de sucre.
• 6 g de gelatina (recordeu de posar-la en remull en 30 ml d'aigua freda).
• Mantega suavitzada - 30g
• Cullereta de midó.

El farcit de maduixa per a cupcakes es prepara de la següent manera. Rentar les maduixes fresques o descongelades amb aigua, transferir-les a un bol profund i treure les cues. Allà hi afegim sucre, midó, rovells i punxem tot amb una batedora. Posem la mescla a foc molt lent i l'escalfem a 82°. Aquesta mescla ha d'espessir, però no la porteu a ebullició. Retirar del foc i afegir la gelatina suavitzada. Ara refredar a uns 35 ° i afegir mantega suau. Talleu la part superior de les magdalenes, talleu-ne el centre i ompliu-les de nata. A continuació, poseu els barrets tallats a sobre i refrigereu-los. Mentre es refreden, podeu preparar la nata - merenga suïssa. És bo perquè és molt tendre i no conté greix. No oblidis que els ous s'han de rentar bé amb una solució d'aigua i sosa abans de preparar aquesta crema.

Merenga suïssa

Per a la merenga necessitareu:

• clara d'ou - 120g
• Sucre - 200g
• Àcid cítric - mig gram.
• Color i sabor opcionals.

Així, seguim cuinant cupcakes amb farcit a l'interior segonsprescripció. Ho preparem tot per al bany maria amb antelació, perquè prepararem la crema d'aquesta manera. Aboqueu les proteïnes en un plat net i sense greixos, afegiu sucre i àcid cítric i transferiu aquest bol a un bany maria. A una velocitat molt alta durant uns set minuts, batre tota la massa fins que el sucre estigui completament dissolt, la proteïna s'escalfi i la massa no sembli malvaviscos fosos. Ara podeu treure del bany maria. Però la feina amb la nata encara no ha acabat: cal continuar muntant uns 3-4 minuts més, fins que aquesta massa es refredi i apareguin cims molt estables que es poden estirar en un fil prim. Agafeu un broquet en forma d'estrella i aboqueu la nata sobre les magdalenes. A sobre amb caramels, baies o merengues petites.

Madalenes de xocolata amb farcit de plàtan

Ingredients per a la massa:

Mantega - 100g

• 150 g de sucre.
• Un ou.
• 200 g de kefir.
• Un got de farina.
• 20 g de cacau.
• Un terç d'una culleradeta de sal.
• Cullerareta de llevat en pols.
• Un terç d'una culleradeta de bicarbonat de sodi.

Per a la crema:

• Formatge crema – 200 g
• Mitja llauna de llet condensada bullida.
• Mantega - 200g
• 1-2 cullerades de sucre en pols.

Per al farciment necessitareu:

• Un plàtan i mig.
• 90 g de caramel casolà.

Per a caramel:

• 100 g de sucre.
• Cullerada de mantega.

Com cuinar?

Comença a cuinar cupcakes amb farcit a dins. La recepta semblarà complicada, però si la seguiu exactament, obtindreu un resultat excel·lent.

Caramel a preparar amb antelació. Per fer-ho, s'han de fondre uns 100 grams de sucre a foc lent, esperar fins que s'enfosqui, hi afegim una culleradeta de mantega, remenem bé i deixem refredar. També heu d'aconseguir mantega amb antelació perquè quedi a temperatura ambient. S'ha de batre amb sal, ou i sucre amb una batedora. Afegiu el kefir, el cacau, el refresc, la pols de coure i la farina. Barrejar-ho tot fins a obtenir una consistència homogènia. Si la massa és espessa, afegiu-hi una mica més de iogurt.

Repartiu la massa en motlles de silicona. Podeu utilitzar una bàscula o només una cullerada. Poseu els motlles de massa en un motlle especial amb un rebaix. Cobriu-los amb paper d'alumini, però no amb força, sinó que feu una mena de tapa. En un forn preescalfat a 180°, posem el motlle durant 30 minuts. A continuació, apagueu el forn i obriu una mica la porta. Deixeu les magdalenes al forn uns 10 minuts. Refredar els cupcakes acabats i treure dels motlles. Bateu el formatge cottage amb llet condensada i mantega suau. Al final, afegiu el sucre en pols i torneu a barrejar. Posa la nata a la nevera durant mitja hora perquè s'endureixi una mica.

A continuació, prepareu el farcit de plàtan per a les magdalenes. Talleu els plàtans i barregeu-los amb el caramel. Traieu el mig de la massa amb una cullera i poseu-hi el farcit de caramel de plàtan. Utilitzeu una manga pastissera amb broquet per repartir la nata per sobre. Aquestes magdalenes s'han de refrigerar.

AraSaps com fer magdalenes farcides? Fes servir les receptes i fes les delícies dels teus éssers estimats.